Rețetă de post: pește gras

Rețetă de la Marcsi Borbás.

2 kg caras întreg, plătică sau balinez (orice alt pește alb)
4-5 capete de ceapă
1 usturoi cap
sare
boabe de piper negru
ulei
frunza de dafin
semințe de muștar
ardei iuti
2 buc lamaie

Curățați peștele curățat în centimetri și sărați-l bine. (Puteți sără îndrăzneț, deoarece carnea de pește o poate rezista.) Peștii mai mici pot rămâne întregi, cei mai mari pot fi tăiați în felii.

Strat peste peștele gras, așezați ingredientele într-o tavă de copt cu pereți înalți sau yeni.

Esența stratificării este că un rând de ceapă costă întotdeauna un strat de pește feliat sau întreg până când oala noastră este plină. Dacă ne place picant, putem înconjura și ardei tari. Apoi adăugați ardeiul și frunza de dafin și, în final, lămâia tăiată în inele. Acidul din lămâie joacă un rol foarte important în descompunerea fibrelor, așa că să nu pierdem acest lucru în niciun fel! Apoi se toarnă cât ulei acoperă și se coace într-un cuptor la 100-120 ° C timp de 6-7 ore.

Este gata când uleiul s-a curățat frumos și oasele și firele mici ale peștilor au devenit complet sfărâmicioase. Odată răcit, îl putem consuma. Poate fi păstrat și în borcane ca compot. (Este important să acoperiți complet bucățile de pește cu ulei picant.)