Bean Jankó în bucătăria noastră

19 noiembrie 2004 8:00 AM

În starea sa tânără se numește fasole verde, mai târziu, când este complet dezvoltată, devine fasole uscată. Are un conținut de proteine de aproximativ zece ori mai mare decât cel al cartofilor, iar fasolea verde este foarte bogată în minerale. Trebuie menționate și boabele de soia, care conțin acizi grași, lecitină și proteine sănătoase. Conținutul său de carbohidrați este scăzut, deci este popular și în meniurile dietetice.

Pe lângă tradiționalul gulaș de fasole și legumă de fasole, merită să încercați următoarele rețete.

1/2 kg varză murată, 3 dl fasole tocată, cârnați afumați (friptură de porc afumată), grăsime, făină, ardei roșu, piper, sare.

Puneți varza în 1,5 litri de apă rece. Adăugați fasolea proaspătă decojită (sau fasolea uscată pregătită corespunzător) și, dacă este prezentă, carnea de porc afumată tăiată în cuburi mari. Ardei sau sare supa și fiarbă. Când fasolea este deja semi-moale, adăugați cârnații afumați. La final, când facem toate ouăle amestecate cu boia moale, îngroșăm supa cu ea.

7,5 dkg unt și fasole albă amestecate, 1 linguriță ulei de măsline, 1 ceapă tocată mărunt, 25 dkg morcovi tăiați cubulețe, 1 cubulețe, piper verde cubuleț, 1/4 linguriță nucșoară, 1 linguriță semințe de anason măcinate, 1/2 linguriță zellar tocată mărunt, 1/2 dl lapte degresat, sare, piper.

Fasolea îmbibată se filtrează și se pune la fiert în apă proaspătă, fierte la flacără plină timp de 10 minute, apoi fierte pe o bază minimă timp de 35-45 de minute până se înmoaie. Se filtrează și se lasă deoparte sucul. Ceapa se prăjește ușor în ulei fierbinte, se adaugă morcovii și ardeii și se fierbe sub capac timp de 10 minute. Se amestecă 50 g fasole cu 300 ml bulion, frunze de dafin și nucșoară. Adăugați legumele aburite, adăugați anasonul și tulpina de țelină tocată mărunt. Adăugați fasolea rămasă, aduceți la fierbere încet, amestecând și gătiți timp de 40-45 de minute. Condimentează după gust. Înainte de servire, adăugați laptele și reîncălziți. Anason, țelină și nucșoară conferă acestei supe nutritive dense un gust picant. Aroma plăcută a boabelor pătrunde bine în supă în timpul gătitului, iar morcovii, ceapa și ardeiul servesc ca o bază delicioasă, bogată în vitamine.

1 articulație mică afumată, 2 perechi de cârnați Debrecen, 20 kg kg fasole uscată, 2 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, 1 tubercul de țelină, 15 dk ceapă, 2 căței de usturoi, 1 lingură de ardei dulce, 3 dkg făină, 1,5 dl alimente 10 dkg de casă chipsuri, smântână, vegeta.

Cu o zi înainte de gătit, fasolea spălată este îmbibată în apă vegetală. Se prăjește ceapa tocată mărunt în puțin ulei preîncălzit, se presară boia și se topește cu puțină apă. Articulația afumată spălată este gătită în acest suc timp de cel puțin o oră. Apoi adăugați morcovii tăiați cubulețe, rădăcina de pătrunjel, țelina. Din uleiul și făina reținute, se face o smucitură maro deschis, care este condimentată cu boia. Apoi amestecați ușor cu puțină apă și smântână. Odată ce fasolea s-a înmuiat, scoatem articulația din supă, care este apoi îngroșată prin smucitură. Adăugați cârnații cercuiți, articulația în cuburi și fierbeți la foc mic. Ca inserție, oferim o ciupire de casă special gătită.

20 kg kg fasole uscată cu boabe mici, 20 kg kg napi, 15 kg kg morcovi, 5 kg kg țelină, 5 kg kg napi, nucșoară, un vârf de ghimbir, ceapă de nucă, sare, 8-10 boabe de piper negru, un vârf de șofran.

Coaste de porc la caserola cu fasole de unt

50 dkg cotlet de porc feliat, 30 dkg cartofi, 40 dkg fasole cu unt galben (poate fi congelat sau conservat), 2 dl smântână, 2 dl smântână, 1 dl ulei de gătit, sare, nucșoară rasă, piper alb măcinat, vegeta.

Curățați dovleacul, radeți-l și strângeți-l. Fasolea verde se curăță bine și se fierbe pe jumătate în apă condimentată cu legume. Scoateți ușor feliile de porc, apoi presărați ambele părți cu sare, piper alb măcinat, nucșoară rasă și prăjiți ușor în ulei de gătit fierbinte. Așezați cartofii pe fundul vasului ignifug cu unt. Pentru aceasta punem feliile de carne pe ea și apoi o acoperim cu fasolea. Se toarnă smântâna amestecată cu smântână și sare și se coace până la galben auriu în cuptor.

50 dkg piept de pui filetat, 40 dkg fasole verde (poate fi o pungă de fasole verde congelată, tăiată), 2 ardei verzi, 15 dkg roșii, 3 căței de usturoi, 1 dl vin alb, 4 dkg unt, vegeta, piper alb măcinat.

Pieptul de pui spălat este tăiat cubulețe, stropit cu vegetarian și apoi prăjit pe puțin unt preîncălzit. Adăugați fasolea verde tăiată curată, roșiile și ardeiul verde. Se condimentează cu piper alb prăjit și usturoi străpuns. Se toarnă vinul alb și se fierbe puțin timp la foc mic.

Fasole caserole țărănești

40 dkg slănină de carne (tăiată la o grosime de 3-5 mm), 80 dkg de coaste crude dezosate (tăiate la o grosime de 1 cm), 1 kg de varză murată (ușor tocată), 50 dkg de fasole de cal (înmuiată), 30 kg kg de carne afumată crudă (de ex. Coaste) cuburi de 1-1,5 cm), 1 cârnați țărănești (tăiați în inele de jumătate de inci), 2-3 cutii de piure de roșii, 1-2 linguri cremă de boia (tare).

Ordinea de stivuire (în oale de 6 litri): 1) slănină, 2) coaste crude, 3) jumătate de varză, 4) fasole, 5) carne afumată, 6) cârnați țărănești, 7) cealaltă jumătate de varză, 8) jumătate de roșie piure amestecat 2-3 deci în apă și cu smântână de ardei (se toarnă pe el), 9) se completează cu apă suficientă pentru a-l acoperi, 10) se întinde cealaltă jumătate din piureul de roșii deasupra.

Când este gata, puneți-l într-un cuptor preîncălzit, coaceți sub capac la foc mare timp de 2 ore, apoi fără capac încă o oră. Dacă apa fierbe, trebuie completată. Poate fi și parțial cu vin.

1/2 porție de aluat de pizza, 2 lingurițe de ulei de măsline, 1 cap de usturoi tocat mărunt, 1 cățel de usturoi zdrobit, 40 dkg roșii tocate (conservele sunt bune), 1 lingură piure de roșii, 2 linguri de cafea tarhon proaspăt tocat, 12,5 dkg boabe de cal, Brânză de fasole de cal de 5 kg.

Frământați aluatul și lăsați-l să crească. Se prajeste ceapa si usturoiul in ulei timp de 5 minute. Adăugați roșiile, pasta de roșii și cimbru. Se aduce la fierbere și se adaugă fasolea, se fierbe 20 de minute, apoi se lasă să se răcească. Aluatul este împărțit în patru părți și întins în foi rotunde cu diametrul de 18 centimetri. Umplutura este distribuită pe cele patru discuri de aluat. Îndoiți-le în jumătate, umeziți-le cu apă și strângeți bine marginile. Presărați 15 g de brânză rasă deasupra fiecărui pachet. Așezați chiflele pe o foaie de copt unsă și coaceți într-un cuptor preîncălzit la foc mediu timp de 25 de minute.

20 kg de fasole kalabany, ceapă de nucă, ulei de gătit, o jumătate de lingură de cimbru, 4-5 boabe de piper negru, 1 cățel de usturoi, o jumătate de frunze de dafin, 30 dkg de orez, o grămadă mică de pătrunjel verde, sare, vegeta.

Fasolea rămasă din bulion fals poate fi, de asemenea, folosită bine pentru acest fel de mâncare. În acest caz, adăugați fasolea filtrată la ceapa decojită și fierbeți încă 10-15 minute pentru a se înmuia complet. Desigur, înmuierea este întârziată acum și permiteți-ne să turnăm 7 dl de apă pe fasolea gătită. Datorită timpului scurt de gătit, transferați și oul de ceai în apa de gătit a orezului. Deoarece fasolea albă este gătită în apă sărată, adăugați doar 1 lingură de mocha bătută de sare la orez. Această versiune va fi și mai gustoasă și mai consistentă dacă legumele rămase din bulionul fals sunt depozitate aprox. 3 kg de prăjit și servit deasupra orezului de fasole.

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.