Bagel turistic nefierte

Bagelurile sunt una dintre cele mai bune produse de patiserie. Și dacă plecați într-o călătorie sau într-o călătorie, este cea mai bună alegere, deoarece se usucă încet, iar aluatul său primăvară rezistă la râncezi, la saci și nu absoarbe umplutura. Faceți o porție mai mare și înghețați-o, care nu se va epuiza imediat. Și mulțumește-ți pentru îngrijire mai târziu.

Cu o zi înainte de coacere, pentru micul aluat:

50 g apă călduță

2 g drojdie proaspătă

270 g apă la temperatura camerei

5 g drojdie proaspătă

220 g făină fină de grâu

120 g făină de secară

140 g făină integrală

100 g melasă (miere sau sirop de arțar este, de asemenea, ok)

2 linguri de gătit cacao

1 linguriță de chimen măcinat

2 linguri zahăr granulat

1 albus de ou

Mix de împrăștiere:

1 lingură semințe de susan

1 lingură sare granulată

1 lingură ceapă sau chipsuri de usturoi

Cu o zi înainte, sfărâmați drojdia mică cu făină de secară într-un vas mic de sticlă și adăugați apă călduță. Amestecul se lasă să crească timp de o oră la temperatura camerei, apoi se acoperă și se pune la frigider timp de 8-10 ore. A doua zi, așteptați până se încălzește din nou la temperatura camerei, apoi adăugați la aluat.

Amestecă apa cu micul tău aluat, apoi drojdia, adaugă făina, pudra de cacao, chimenul măcinat, sarea și alcătuiește aluatul, apoi acoperă cu o suprafață ușor făină și aprox. Frământați bine timp de 10 minute până când nu se mai lipeste de suprafață, senzația sa va fi elastică și uniformă. Așezați într-un vas ușor uns și fierbeți cca. 2 ore.

După odihnă, frământați ușor și împărțiți în 12 porțiuni cu greutate egală folosind un cântar de bucătărie. Frământați fiecare bucată într-o bilă mică, găuriți cu degetul arătător, învârtiți în jurul degetului, apoi acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-o să se odihnească încă 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt.

Se fierbe apa intr-o tigaie mai mare, se adauga cele doua linguri de zahar. Așezați bilele de paste în apa clocotită, nu mai mult de 3 bucăți odată. După aproximativ 20 de secunde, le întoarceți, apoi imediat ce ajung la suprafața apei, îndepărtați-le cu grijă și așezați toate bucățile pe foaia de copt pregătită, apoi ungeți blatul cu albușuri ușor bătute.

Amestecați semințele de mac, semințele de susan, sarea, chipsurile de ceapă și presărați deasupra cojile crude, apoi coaceți-le cca. 15 minute. Micul gust perfect perfect este ambalat cu garnituri numai după ce s-au răcit complet. Linguri în covrigi tăiate pe jumătate crema de branza de hrean de mere umplute și acordate cu brânză, șuncă și frunze de salată. (12 buc)