Ceea ce este mai sănătos: ulei, unt sau grăsime de palmier?

Vecina ei, pe de altă parte, susține că este interzisă încălzirea uleiului, nu prăjiți în el, pentru că îl va dăuna doar. Potrivit fiicei sale, margarina este din plastic, așa că nepoții ei coacă prăjituri exclusiv cu unt. Mirele lucrează în cantina școlii, auzind de la el că ar trebui să evite în mod specific utilizarea untului în bucătărie, deoarece este „prea gras” pentru corpul copiilor. Grăsimea de palmier este etichetată ca o grăsime vegetală sănătoasă. Cine este acum? Întreba gospodina din Kecskemét.

„Există multe discuții în cercurile profesionale despre ceea ce este mai sănătos: unt sau margarină - răspunde Tibay Rózsa, dietetician din Kecskemét.

- Dintre margarine, recomand mărcile mai fiabile, cunoscute de mult timp pentru utilizare. Astăzi, tehnologia de producție s-a schimbat destul de mult, astfel încât hidrogenarea uleiurilor vegetale produce substanțe mai puțin dăunătoare. Untul este necesar organismului în cantități mici, de aceea se recomandă alternarea margarinei cu untul, chiar și într-o dietă care scade colesterolul. Recomand copiilor să consume și unt, deoarece conține vitamine și minerale în forma lor naturală, că margarinele sunt doar sub formă de aditivi. Uleiul poate fi folosit și pentru prăjire și gătit. În ceea ce privește încălzirea, uleiurile presate la rece (floarea soarelui, semințe de in, ulei de măsline etc.) nu sunt utilizate pentru prăjire deoarece nu trebuie încălzite sau ar trebui încălzite o singură dată. De asemenea, floarea-soarelui normală, porumbul și uleiul de rapiță se recomandă să fie încălzite doar de două ori, după care sunt turnate în sticle și tratate ca deșeuri periculoase. Grăsimea de palmier (precum și grăsimea de cocos) este foarte sănătoasă, potrivită pentru coacere, salate, rece.