BAZ rt kt r - RT KEINK

atât varza de orez

Categorie: AGRпїЅR- пїЅS пїЅLELMISZERGAZDASпїЅG
CпїЅm/loc:

denumirea populară

Răspândirea vaselor de terci

Tortul (cunoscut sub numele de Abaúji pásás lángos) din regiunea Abaúj se numește set de clătite de orez, în care terciul de orez este denumirea populară pentru orezul din lapte, ardeiul este denumirea populară pentru aluatul dospit.

În Ungaria, în a doua jumătate a Evului Mediu (la sfârșit), utilizarea cerealelor s-a diferențiat, iar cerealele considerate nepotrivite pentru pâine au fost folosite pentru prepararea vaselor de terci. Mai întâi mei, orz, ovăz, apoi hrișcă și XVII. secol porumb și orez.

Mâncăruri de terci în masa domestică

Vasele de porumb din Ungaria au fost introduse pentru prima dată în XV. a apărut în secolul al XVI-lea ca ultim aliment pentru masa nunților din Furfur. Pe calea cuceririi care a început în secolul al XVI-lea, nobilimea a devenit un fel de mâncare definitoriu al salutului de Revelion/Anul Nou și a apărut printre dietele sărbătorilor breslei. În secolul al XVII-lea, mâncărurile cu terci au apărut în meniul nunților țărănești, iar consumul lor a început încet ca o cină de Revelion sau un prânz de Revelion. Potrivit amintirilor scrise, la sfârșitul acestui secol, un meniu de terci umplut cu terci a apărut în meniul breslei, servit cu zahăr și de obicei aromat cu ghimbir.

În secolele XVIII - XIX, vasul de terci era prezent într-o formă sau alta în societatea maghiară, într-o formă sau alta, și pe baza cărților de ardei, era o parte indispensabilă a meniurilor de nuntă. (În secolul al XIX-lea, așa-numitul semn împingător a marcat sfârșitul nunții, ultima captură.)

La începutul secolului al XX-lea, vasul de terci independent era prezent în toată Ungaria, dar de obicei era consumat în ajunul Anului Nou pentru a aduce noroc oamenilor casei. Potrivit cercetărilor etnografice, în Ungaria Superioară (de obicei numai aici) terciul era adesea umplut în paste și servit în acest fel.

Județul Abaúj-Torna din secolul al XIX-lea până în secolul al XX-lea. Până în prima jumătate a secolului al XIX-lea (anii 1940), era caracteristic faptul că la începutul meniului de nunți exista un set de prăjituri de orez/o flacără de terci. Înainte de cină, bucătarul (nu cumnatul) a scos tortul cu orez și i-a urat tinerilor cupluri „fericire” pentru viața lor. Din păcate, II. Războiul mondial și perioada „nevoiașă” care a urmat au împiedicat această tradiție. Apoi, la nunți, prăjiturile au preluat rolul general al răzătoarelor de orez. După schimbarea regimului, în spiritul reînnoirii culturii alimentare maghiare, redescoperirea tradițiilor a luat avânt. În această perioadă a fost redescoperită flacăra de terci Abaúji și de atunci a apărut în mai mulți gastro-bloggeri.