Baza dietei noastre se află în Ungaria veche

Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, zona bazinului carpatic a fost aproximativ 2/3 parțial acoperită cu păduri, iar zona rămasă a fost gestionată în câmpia inundabilă. Populația țării trăia, de asemenea, pe gospodării, stepe, de-a lungul cascadelor, în imediata vecinătate a bazelor alimentare din acea vreme.

Importanța așa-numitei păduri și câmpuri de viață și pescuit în dietă în acel moment este un fapt suficient de clar. Până când marea gestionare a apei funcționează în țară în secolul al XIX-lea, există o abundență de apă sălbatică, mii de lacuri, zombi, stuf, mlaștini și păduri întinse. Tabelul populației țărănești include, de asemenea, o proporție mare de alimente obținute din prinderea peștilor, culesul ciupercilor și ouălor. În plus, datele demografice indirecte și rapoartele călătorilor străini sugerează că (spre deosebire de cereale) mușcăturile de intrare din pădure, câmp și utilizarea câmpiei inundabile (pește, vânat, carne de vită gri, mangalica, ciuperci, ceapă, rădăcini etc.) sunt foarte semnificative. În plus, din documentele publice știm că până în secolul al XIX-lea. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, reînnoirea dreptului de a folosi pădurile, de a ține porci și de a culege ciuperci cu proprietari a fost o problemă serioasă de politică a satului.

Aș adăuga că, de exemplu, cartofii, ca produs alimentar public, sunt aproape necunoscuți în țară (au început să se răspândească în anii 1800, după reducerile fiscale ale lui Iosif al II-lea)! Cu toate acestea, dacă comparăm datele istorice privind utilizarea terenurilor cu condițiile agronomice necesare creșterii cerealelor, dimensiunea suprafețelor în care ar fi avut sens cultivarea cerealelor a fost nesemnificativă (au existat, desigur, dar nu multe). Nu a existat nici o constrângere socială pentru acest lucru, deoarece, după cum putem vedea, existau păduri, pășuni, livezi, câmpii inundabile care ar putea oferi o mulțime de hrană și le-am putea enumera. 150-200 de ani nu au trecut de atunci!

Dacă ne uităm la principiile nutriției, literatura istorică a clarificat în repetate rânduri că poporul maghiar nu este cel care mănâncă cereale și cei care consumă cartofi, ci mai degrabă oamenii care mănâncă pește, colecționari sau pastorali. În ultimii 100-150 de ani, am reușit să uităm toate acestea cu influențe externe, dar consecințele acestei „uitări” asupra sănătății devin din ce în ce mai greu de împins în fundal și ignorate.

În legătură cu condițiile alimentare maghiare ... un pic de gust despre cunoștințele și valorile excelente despre „industria alimentară” pe care le-am avut și suntem (sperăm că vom fi) noi, maghiarii.

De exemplu, creșterea porcilor (vorbim în primul rând despre mangalica) a avut loc în Ungaria până la sfârșitul secolului al XVIII-lea - am putea spune că acesta este doar un lucru ... da, dar cunoștințele noastre despre creșterea animalelor și puterea Creșterea porcilor maghiari la acel moment este indicată de următorul fapt:

cuvântul englezesc „bacon” (slănină) provine din cuvântul maghiar „bakonyi” (după turmele de porci care pășeau în Bakony)! În germană era același „bagoner” sau „bakonier” ... de ce?! Deoarece produsele din carne de porc maghiară (în special slănină și alte grăsimi) au fost de o asemenea calitate și prestigiu în aceste secole, încât cumpărătorii englezi au comandat aproape exclusiv porc Bakony de cea mai bună calitate! În acea perioadă, chiar și prin intermediul comercianților din industria cărnii șvabă și bavareză ... meritatele celebre produse din carne maghiare, precum cârnați, salam și slănină specială, grăsimi foarte greu de ales, erau deja prezente pe piața mondială. Su Suzuki este încă nicăieri, bine?!

Ei bine, de aceea ar trebui să susținem aceste valori foarte, foarte puternic în viitor, pentru că nu avem nimic strălucitor în acest moment și toate acestea mă îngrijorează personal ... ca să nu mai vorbim de a lua înapoi șuncă uscată crudă din carne de porc maghiară la 3 de două ori prețul din Spania