B1 gastro

Sau: de ce nu este predat acest lucru în școală?

Am încet treizeci de ani, conduc o gospodărie de ani de zile, dar voi fi sincer, habar n-am ce parte a coapsei unui porc este (probabil nu brațul său). De asemenea, nu știu ce altă parte decât coasta poate fi folosită și pentru ce? Sau ce ar trebui să cumpăr dacă vreau să fac tocană?

Aș îndrăzni să pariez că sunt mulți oameni într-un pantof cu mine (majoritatea prietenilor mei nici măcar nu mi-au putut spune ce este o balonare). Așa că m-am dus puțin să aflu ce părți din animal sunt de fapt porcii disponibili la măcelar și ce alimente pot fi gătite din ele.

Tarja

După cum puteți vedea în imagine, coastele sunt „gâtul înjumătățit” al porcului. Este o carne mai grasă, deci dacă doriți să o faceți la grătar, este alegerea perfectă. Puteți face supă de fasole din varianta afumată. În plus, coastele afumate sunt și mezeluri delicioase. (Nu-l confundați cu cântărețul Nightwish cu același nume)

Karaj

Lomul este carnea slabă de lângă coloana vertebrală a porcului. (Deci, într-adevăr nu este brațul tău.) Există coapse scurte și lungi, dar ambele se usucă la fel de repede, așa că merită să le coaceți într-o haină de blană sau acoperită. De asemenea, este foarte delicios când este gătit, aburit, umplut și afumat. Dacă doriți să faceți carne prăjită din carne de porc, atunci tocat poate fi alegerea potrivită.

Sclav

Sclavul său este, de asemenea, o parte înșelătoare a corpului. Contrar sunetului său, nu este nasul porcului, ci coada, care, de exemplu, dă un gust foarte delicat atunci când este gătită în supă.

Porc

Carnea de porc este carnea sub coada scurtă. Cea mai bună - și, bineînțeles, cea mai scumpă - porțiune. Este, de asemenea, carne uscată, o puteți folosi ca o coadă. Feliate în ea, ar putea să-ți facă medalia virgină și chiar cele mai fine brassos.

Coapsa este probabil cea mai populară parte și o parte esențială a mâncării festive. Părți din nămol, stratul superior, nuci și chiftea. Merită să faceți carne împreună din picior. Puteți să-l fumați și să-l marinati ca șuncă. Puteți alege partea de slush sau, dacă vă plac carnea mai uscată, o puteți semăna. Iar nucile sunt unul dintre cele mai bune ingrediente din Brașov după porc.

Latură

Flancurile sunt coaste de porc acoperite cu carne. Iată ce, prăjit în 2-3 coaste, cu un sos picant, este un fel de mâncare preferat la petrecerile din grădină.

Umflătură

Umflarea este peretele abdominal al porcului. Din aceasta puteți face - cât de surprinzător - umflătura umplută. Ideal pentru gulaș și friptură. În plus, puteți face cele mai bune chiftele din această carne tocată.

Omoplatul este prima coapsă a cărnii de porc (atunci acesta este adevăratul braț al porcului!) Ar putea face din el o friptură foarte delicioasă. Partenerul umflăturii, deoarece ar putea fi de asemenea folosite pentru a face tocane delicioase, gulaș, fripturi și chiftele.

Coada este partea dintre picioarele și coapsele porcului. Posturile posterioare sunt foarte gustoase prăjite, dar ar putea fi folosite și pentru a găti tocană și sunt, de asemenea, fantastice în varza secuiască.

Carne de cap

Carnea de cap și ceea ce este pe capul porcului (nas și urechi) sunt gătite în principal și ar trebui folosite pentru jeleu sau brânză de porc. Limba este pusă și în brânza de porc, dar, la fel ca limba populară de carne de vită, există și limba de porc gătită afumat.

Cred că cazul nu trebuie explicat. Slănina se face din ea sau din grăsime.

THE ficat îl puteți folosi în o mie de moduri (ficat prăjit, prăjit, ficat pătat), a plămânii împreună cu ea fac o buclă. Plămânii acri și plămânii de somon sunt, de asemenea, mâncăruri maghiare populare. THE măduva renală puteau face ouă omlăvite. THE inima de obicei mergea în brânză de porc, dar puteau chiar să gătească tocană din multe inimi. THE belet și stomac după o curățare amănunțită, este umplut (cârnați sau brânză de porc), iar sângele este consumat de preferință la sacrificarea porcilor ca sânge prăjit sau intră în bucla de sânge.

Ultima dată am lăsat deoparte părțile pe care probabil nu le voi folosi niciodată, dar lista ar trebui să fie completă:

Prin definiție, coada este coada unui porc. Puteți găti acest lucru și în tocană sau în jeleu. Gătit singur, îl puteți oferi cu hrean.

În esență, pulpele de porc. De asemenea, puteți găti tocană de pe unghii (tocană de unghii, fujj). De asemenea, atunci când taie porci, ei beau de obicei țuica de pe unghie.

Surse pentru extinderea elementelor de bază ale bucătăriei: Gastro Angel, Canapea, Bucătărie Idea