BBQ cu Franklin: carne tocată

Carnea de porc trasă nu este atât de răspândită în Texas, dar acum ne uităm încă la o versiune Texas cu Aaron Franklin. Sare-piper, boia, praf de ceapă, pudră de usturoi și apoi se agită. Franklin o face din omoplați, dar o putem face și din coaste. Nu este foarte necesar să îndepărtați grăsimea, deoarece oricum nu este carne prea grasă. Puneți multe ruble pe ea, nu vă va costa mult și va avea o culoare frumoasă. Se introduce într-un cuptor de 135 de grade cu o jumătate unsuroasă deasupra. Împachetăm după 4-5 ore, apoi când putem vedea că stratul de grăsime se fisurează, îl împachetăm. Între timp, putem stropi cu oțet de mere, suc de mere sau lichid similar. Un vas de apă poate ajuta, de asemenea, foarte mult, potrivit lui Franklin, asupra prafului nostru tras. Înainte de ambalare îl pulverizăm într-o umedă bună, acum îl vedem pentru ultima oară înainte să fie gata. După 8 ore îl scoatem, dacă osul se mișcă în el, putem spune că este gata. Desigur, lăsați-l să se odihnească timp de 45 de minute bune, pentru a permite umezelii să curgă din nou prin el. Nu există multe reguli pentru ce sos să mâncați, așa că nu ezitați să folosiți ceea ce credeți că este bun. Bucura-te de masa ta!