Bence Rétvári: alimente mai sănătoase pentru alimentația publică

Scopul este de a avea alimente mai sănătoase și mai gustoase în public an de an; rețete noi, tehnici și inovație, a declarat secretarul de stat parlamentar al Ministerului Resurselor Umane, care va avea loc anul viitor. La conferința de presă de luni cu privire la Concursul Național de Bucătari de Catering.

Bence Rétvári a reamintit că în ultimii ani guvernul a luat multe măsuri pentru a face cantinele școlare mai sănătoase, iar bugetul central a furnizat resurse suplimentare pentru a face mesele școlare gratuite sau reduse pentru multe persoane pe o bază socială.

El a menționat, ca exemplu, reducerea conținutului excesiv de sare, zahăr și grăsimi în alimentația publică și faptul că acest aliment este din nou făcut din cartofi în loc de produse de confort, cum ar fi piure de cartofi. Programul pentru fructe și lapte în școală a oferit, de asemenea, mese mai sănătoase, ceea ce și-a mărit sprijinul de nouă ori, a spus el.

Potrivit secretarului de stat, competiția bucătarilor de catering se încadrează, de asemenea, în această linie, ajutând toți furnizorii de catering să pregătească cele mai sănătoase și mai delicioase mese posibile dintr-o anumită sursă bugetară și din bugetul materiei prime.

Bence Rétvári a explicat: condiția competiției este crearea unui meniu cu 3 feluri de mâncare, cu porții mari, la un preț realist. Standardul de materie primă trebuie să fie 350 HUF și trebuie să includă pește, materii prime bio-certificate și 20% smântână.

Secretarul de stat a vorbit și despre faptul că efectul pozitiv al reducerii TVA asupra produselor alimentare de bază poate fi observat și în consumul de carne și pește. Conform clasamentului UE, prețurile la carne și pește din Ungaria sunt acum mai favorabile decât în 2010. În timp ce în urmă cu 9 ani, țara ocupa locul 8 în ceea ce privește cel mai bun preț al cărnii, astăzi a reușit să urce cu 3 locuri, Ungaria este acum locul opt în ceea ce privește cel mai bun preț al peștelui, comparativ cu locul 12 în 2010. Toate acestea înseamnă că carnea și peștele pot fi acum cumpărate la un preț mai mic în Ungaria decât înainte.

Potrivit evaluării sale, deși partidele de opoziție nu au sprijinit reducerea TVA, cifrele arată clar că, pe lângă creșterea veniturilor, aceste materii prime au devenit mai accesibile pentru unguri și achiziționarea lor este mult mai puțin o problemă. Consumul anual de carne din Ungaria a crescut de la 53 de kilograme în 2010 la 61 de kilograme, ceea ce înseamnă că oamenii își pot permite să cumpere cu 8 kilograme mai multă carne, a subliniat el.

Bence Rétvári a subliniat că guvernul consideră că alimentarea socială a copiilor este un domeniu prioritar; în timp ce în 2010 s-au cheltuit 29 miliarde HUF în acest scop, anul viitor 82 miliarde HUF, iar acest lucru va dubla numărul de persoane care primesc mese gratuite sau la preț redus comparativ cu 2010.

István Asztalos, președintele Asociației Bucătarilor Maghiari de Dietă, a declarat: pe baza conștientizării sănătății, s-a decis că peștele va fi un ingredient obligatoriu în competiția de anul viitor, deoarece poate fi preparat în multe feluri, dar este rareori pregătit de catering., din cauza mai puține cunoștințe. În ceea ce privește materiile prime organice, el a spus că nu este nevoie de achiziții publice pentru materii prime organice în alimentația publică, puțini oameni știu acest lucru, motiv pentru care aș dori să atrag atenția furnizorilor de servicii publice pentru a afla ce produse organice pot procura si foloseste.

Competiția este o finală în două runde, cu 12 echipe care intră în finala care va avea loc în mai 2020 la Felcsút, la Liceul și Liceul Profesional Letenyey Lajos, unde se va decide cine va fi cateringul public al anului.

Pentru Concursul Național de Bucătari de Catering Okés, organizatorii așteaptă cateringuri din toată țara care vor să concureze, care să-și compare cunoștințele sau doar să se măsoare. Anunțul de concurs și formularul de înscriere pot fi găsite pe site-ul Asociației Bucătarilor Maghiari de Dietă, conform căruia echipe formate din 2 membri pot aplica până la 21 februarie 2020, dar o companie poate înființa mai multe echipe.