Călător și lume

"24 de ore pe zi, 24 de sticle de bere într-o cutie ... nu poate fi întâmplător"

(text graffiti)

Bahariya Oasis, singura fabrică de bere din Sahara egipteană

Și dacă este deja bere cu lămâie ... Am crezut că este un grad destul de ridicat de perversiune să se servească bere în Mexic, punând un cățel verde de lămâie pe gâtul sticlei care poate fi strâns în ea. Am încercat o dată, nu avea gust bun. O bere nu ar trebui să aibă aromă de lămâie pentru mine. Apoi am aflat adevărul. Cuișorul verde de lămâie a fost așezat inițial pe gâtul unei sticle de bere deschise pentru a împiedica muștele să intre pe el, ceva străin ignorant își strânsese odată, evident, sucul, iar ceilalți au crezut că este necesar să bea, așa că au urmat. De asemenea, am aflat abia recent că există un număr bun de oameni în Germania care amestecă bere cu o băutură răcoritoare cu lămâie și că puteți obține chiar și așa ceva la noi. Voi reveni la bere mai târziu, dar dacă sunt deja la perversiuni, să ne uităm la alte discuții similare. Imaginați-vă că mulți oameni din Singapore beau cola încălzită. Știm că în Slovacia este obișnuit să turnați cola pentru bere, iar pentru străini bem cola de vin roșu destul de bizară. Până atunci, era mai degrabă un Cuba libre răspândit din Cuba, care este un amestec de cola și rom.

Trebuie să fi observat că lumea este împărțită în aproximativ două părți când vine vorba de numele local al berii. În țările vorbitoare de slavă, pivo (de la verbul milă = băutură), până în fostele țări cu influență sovietică din Asia Centrală, în Occident, totuși berea, bierul și diferitele sale variante s-au răspândit și au fost „exportate” de foștii colonizatori europeni în lume. În Vietnam sau Africa de Est, în Swahili, de exemplu, bia, malgasul labiera (influență franceză), beera etiopiană. Limbile iberice se remarcă din cele două blocuri mari: cerveza în spaniolă, cerveja în portugheză, deci este de înțeles că limba de stat a Filipinei dominate de mult timp în spaniolă, tagalog, folosește cuvântul serbesa. Numele berii ucide (øl) din blocul scandinav, berea în finlandeză și toate acestea provin probabil de la britanicul ale, pe care cuvintele noastre încrucișate îl definesc, respectiv, berea ușoară engleză. Ale este de fapt o nuanță puțin mai întunecată decât ceea ce numim lumină. Apoi, iată cuvântul bere maghiară, care nu are o rudă apropiată în lumea limbilor, originea sa fiind destul de incertă.

„Harta berii” a Europei

Dar știu ce este bomba atomică Guinness? Nici nu știam și chiar am creat numele. Am vrut să cumpăr bere la un magazin de băuturi alcoolice dintr-un oraș din Irlanda, pentru că așa era mai ieftin decât la un pub. Am căutat o cutie drăguță cu Guinness pentru a mă strecura într-un parc și, când am plătit, casierul mi-a întrebat dacă am un pahar. Oh, nu am nevoie de el, îl beau din cutie. Nu poate fi, spune el, pentru că este bere la draft. Ce? Poate bere bere? El a explicat asta. O parte din cutie conține materia primă a berii, iar într-un compartiment închis conține gaz, dioxid de carbon. Când deschid cutia, cei doi se unesc - pentru a trăi pe baza analogiei bombei atomice - se creează o „masă critică” și se naște berea de tracțiune, care, desigur, trebuie umplută într-un pahar. Nebunie, nu?

Nu o spun ca o spălare, dar în altă parte cultura berii nici măcar nu a prins acea rădăcină profundă. Într-unul dintre marile orașe din China, Kunming, unde se prezintă un număr relativ mare de străini și în restaurante, cum vorbesc engleza, am cerut o bere rece. Ei bine, aici au scos la iveală anumite ... transmițător de adrese - bere cu cuburi de gheață, dar am reușit să pescuiesc gheața cu o lingură mică din timp. Dar am primit bere în Thailanda cu paie, iar în Filipine nu se adăuga de obicei pahar, văzând că străinul barbar cade uneori imediat pe gâtul sticlei. În America, locurile mai ieftine nu aduc nici un pahar de bere.

Mecca iubitorilor de bere din Europa este Germania, Republica Cehă, Belgia și Olanda. V-ați fi crezut că există în jur de 1.300 de fabrici de bere doar în Germania și aproximativ jumătate din acestea în Bavaria? Deși nu am fost la Oktoberfest din München (care, de altfel, contrar numelui său, se ține la sfârșitul lunii septembrie), m-am amestecat cu o vacanță bavareză la Regensburg, unde berea de la o altă fabrică de bere a fost măsurată la practic fiecare colț. Cu toate acestea, pe lângă aceste națiuni tradiționale de bere, găsim și beri senzaționale în locuri unde ne-am aștepta cel mai puțin. Pentru mine, cea mai mare experiență în acest domeniu a fost Uganda Nil Special, care se realizează în Jinja, sursa Nilului Alb. Tusker în Kenya este la fel de grozav, Bucanero în Cuba este și mai bun, iar Beerlao (așadar, împreună), o băutură „națională” vândută de laotieni în ambalaje 6.4 decisive, a devenit aproape o legendă în Asia de Sud-Est. În multe țări ale lumii, berea este vândută în sticle de această capacitate, ceea ce nu ne este cunoscut. Dar am văzut o cutie de bere cu două etaje în Venezuela (cutia ei este de obicei ilustrată cu regine de frumusețe), iar în Japonia, de exemplu, berea marca Ashahi se vinde și în 135, 250, 350, 500 și 1.000 -versiuni de mililitri. (Volumul este dat în mililitri în aproape fiecare colț al lumii, nu în decizi ca noi.)

Am putea vorbi și despre unde sunt făcute cele mai proaste beri din lume, dar de ce arde săracii. Aș menționa unul pentru asta. De asemenea, disponibile de la noi, snobii cumpără în mod evident (o dată!) American Budweiser. Atunci, dacă vor bine pentru ei înșiși, niciodată. (Apropo, Miller și Coors sunt chiar mai răi.) Ciudat este că „Bud”, așa cum se menționează în mare parte, provine de la numele german České Budějovice din Republica Cehă, Budweis. O companie germană a început să producă în America, astăzi domină jumătate din piața de acolo (apropo, pe lângă orz, aproximativ 30% din orez este materie primă - poate asta îl face atât de rău? - și chiar are o versiune ușoară ). De altfel, numele a făcut obiectul unei controverse juridice, astfel încât în mai multe țări europene nu este permis nici măcar comercializarea ca Budweiser, ci doar ca „Bud”. Și partea de sus a obrazniciei este că sticlele și cutiile au fost scrise „Regele berilor”. La un hostel american de tineret, am citit un articol într-o publicație din rețeaua de hosteluri intitulată: Never Again Bud! Autorul său, care nu băuse aproape niciodată acest lucru până acum, a primit cadou o adevărată bere cehă Budvar de la o cunoștință și, după ce a gustat-o, s-a trezit în paragină și a constatat că originalul și omonimul nu erau nici măcar într-o relație de recunoștință. .

Să risipim și câteva cuvinte pe ambalajul băuturilor. Am dat peste cea mai bizară soluție din Filipine. Da, mulți oameni vând băuturi răcoritoare în autobuze, dar din moment ce este puțin timp să aștepți să fie consumată, cola și altele sunt umplute din paharul altfel introdus într-o pungă de nailon, de unde o poți ridica cu un pai . Odată, autobuzul nostru s-a prăbușit pe drumul deschis, dar câteva minute mai târziu a venit o femeie din cartier, a adus un bloc înghețat de gheață, a început să-l cioplească, a umplut înghețata cu un sirop gros și a servit-o o geantă din nailon. În Africa de Sud, Chile, Argentina, am văzut și chiar am băut cutii de vin din hârtie (dar ce bine!), Biblioteci din Cuba în cutii de aluminiu din Costa Rica, ceai în trenurile indiene (și în multe cafenele ale orașului), cafea în ceramică mică căni atinge pământul. Opțional, dar este obișnuit. Și ce mare domn este obiceiul ... Noi, suntem obișnuiți să îmbuteliam bere în sticle verzi sau maro aproape în toată lumea. Dacă, pe de altă parte, ieșim în Mexic, brandurile populare de bere de acolo, Corona sau Solt, sunt vândute în sticle albe, transparente. Nu știu, este oarecum mai puțin gustos pentru mine așa.

Apropo de gheață ... Cred că cea mai mare înșelătorie pe care lumea a comis-o vreodată în categoria băuturilor răcoritoare este Ice Tea. Tu stii. Oricum, este o băutură destul de bună, cu puțină imaginație o puteți face acasă din ceai, zahăr, lămâie și chiar gheață. Dar vânzarea lor în cutii, sticle, ca să spunem așa, este o idee uriașă. Un nefericit nebun prostesc îl cumpără și, dacă nu este un idiot complet, pune cuburi de gheață în ea acasă. Este ușor de calculat că o băutură în cutie, cumpărată într-un magazin cu tot felul de taxe și costuri de expediere, durează aprox. de cinci ori care poate fi produs din aceeași cantitate.

Cei care au participat la prospera Uniune Sovietică știu că există unitatea de bază a consumului de vodcă szto gram, adică o sută de grame, în maghiară a deci. Cetățeanul pleacă, îi este sete de vodcă, dar nu toarnă jumătate de litru pe un tiraj. Apoi a făcut următoarele. A căutat și se pare că a găsit pe altcineva care a intrat. Dacă obișnuiam să vedem pe cineva pe străzile orașelor sovietice ale căror degete erau înfipte în paltoane, cu excepția degetului mare și degetul arătător, însemna că noi doi eram deja pe o sticlă de vodcă de jumătate de litru, în căutarea unei treimi. Nu știu dacă acest vechi obicei sovietic este încă în viață. Cu toate acestea, schimbarea regimului de acolo a adus încă rezultate. În Petropavlovsk, cel mai mare oraș Kamchatka, unul dintre pasagerii mei a descoperit o invenție etichetată „Noutate”, de la care a cumpărat-o întregul nostru grup mic, pentru că nu aș crede aici, acasă. Un pahar decisiv de vodcă cu capac cu șurub, cod de bare, compoziție exactă, procent, producător și multe altele. Cetățeanul însetat deșurubează acoperișul cu un singur gest fără îngheț și îl consumă cultural, ca un ghimpe în fața magazinului. Aceasta este adevărata băutură pentru micul dejun!

Pahar rusesc de vodcă

Dacă cineva vrea să bea șampanie, trebuie să cumpere o sticlă întreagă. Cu toate acestea, situația era diferită în fosta Uniune Sovietică. Colegii din Leningrad care au ieșit de mult timp au menționat că, dacă cineva intră într-o cofetărie (!), Se poate cere în siguranță un pahar (aproximativ 1,5-2 deci de șampanie.) Am încercat-o, chiar ar fi putut fi. Voi menționa doar de dragul nostalgiei că, când am vizitat ultima dată Rusia, am descoperit cu oarecare surpriză quasarul de pe stradă. Desigur, m-ar fi surprins mai mult dacă ar fi dispărut odată cu imperiul. THE cvasi se fermentează din pâine de secară, se condimentează cu ea și, dacă se poate, se bea răcită. De asemenea, se vând peste tot pe stradă, de obicei în butoaie din lemn sau metal. Are un conținut foarte scăzut de alcool (în majoritate mai puțin de 1%), astfel încât și copiii beau. Nu spun că am devenit fan, dar am băut de câteva ori și nici nu e rău.

Cvasi-bunuri rusești de stradă

Cred că nu există materie organică pe glob care să nu fi încercat să producă alcool și nici măcar nu există oameni care să nu fi experimentat așa ceva. Poate că una sau două popoare naturale, undeva în lume, încă le lipseau. Pentru o lungă perioadă de timp, am crezut că includ aborigenii din Australia, aborigenii, dar după ce am căutat, s-a dovedit că au produs și alcool foarte slab dintr-o varietate de materiale vegetale. Cu toate acestea, acest lucru nu i-a îmbătat. Schimbarea a fost provocată de apariția albilor, care plăteau adesea lucrătorilor lor aborigeni alcool (și tutun). Corpul abosului nu este obișnuit cu băuturile tari precum romul, whisky-ul, așa că sunt foarte prost tolerați până în zilele noastre, dar totuși beau în mod corespunzător. Din păcate, destul de mulți indigeni au devenit alcoolici, deși în proporție nu mai mult decât australienii albi.

Sake în toate cantitățile

Se face bere de mei din Africa de Vest

Faimosul-infam laolao laotian

În Sri Lanka, vinul de palmier sau ceea ce diavolul este o băutură populară. Ne-am oprit la o plantație de nucă de cocos unde un acrobat muncitor local ne-a arătat cum să urcăm un palmier (acest lucru este ajutat de came mici atașate la trunchi cu o frânghie) și colectăm ființa prinsă în dovleci în formă de dovleac care picură din tulpini de flori . Acești copaci sunt împiedicați să cedeze prin îndoirea tulpinilor de flori, funcția lor principală fiind aceea de a fermenta ușor spiritele populare ale lankanilor, taddynak furnizați materia primă. (Dacă acest lucru este distilat, se fac și spirite destul de brutale.) Gimnasta noastră aerobatică merge pe frânghii întinse de la un copac la altul, atașează borcanele la o frânghie atașată la talie și apoi coboară. Face toate acestea de două ori pe zi, așa că a fost liniștit că nu doar s-a strecurat în starea noastră de spirit.

Acesta va fi vinul de palmier (Sri Lanka)

Popoarele din Anzi gătesc din porumb, eventual din yucca sau cartofi dulci a chichát, rachiul național peruvian, pisco sour la rândul lor, se beau cu albuș de ou și albușuri bătute, precum și cu suc de lămâie. Unul dintre cele mai faimoase spirite din lume este de origine mexicană tequila. Sunt fabricate din tulpini de agave albastre de 8-12 ani, lipsite de frunze și care amintesc de ananas. Aceasta se coace moale într-un cuptor, se stoarce, se fermentează o zi sau două, apoi se evaporă. Am citit dinainte că așa trebuie să ne lingem sare din palme și să sugeți lămâi verzi, dar cu siguranță nu am văzut niciun mexican care să bea așa - și mexicanii care renunță la ei înșiși nu. Și acesta este doar un fel de prostii răspândite de străini. De asemenea, o specialitate mexicană este specialitatea statului Oaxaca, mezcal. La fel ca tequila, este făcută din agave, dar în mai multe moduri. În unele dintre sticle, cine știe de ce, au pus un vierme de 3 până la 5 centimetri, potrivit pentru persoana care umple ultima porție. L-am adus acasă cu o sticlă și, deși au trecut câțiva ani, un deci se clatină încă în partea de jos - cu viermele în ea.

Iată Mezcal, cu viermele în partea de jos

O selecție modestă de tequila mexicană

Desigur, trestia de zahăr este materia primă pentru romurile din Caraibe și pentru cocktail-urile făcute din ele. Dacă intrăm într-un magazin de băuturi din Costa Rica sau Venezuela, găsim rom în culori, arome, grade alcoolice pe care nici nu ni le putem imagina. Apropo, am văzut cele mai ieftine romuri din Venezuela, cu o sticlă de jumătate de litru abia mai scumpă decât berea.

Rachii cu aromă de anason împart oamenii: unii îl adoră, alții își miros stomacul. Cel mai familiar maghiarilor este grecul ouzo sau turcească raki Mai. Pur și simplu rareori se beau, i se adaugă apă, care o albeste, de unde și porecla, laptele de leu. Similar, dar cred că franceza este și mai bună pastis (Poate fi cunoscut sub numele de Pernod sau Ricard), care este o rudă a absintului de origine elvețiană și interzisă în anii 1930 pentru presupusele sale efecte nocive. Culoarea sa originală este gălbuie, dar clară și se decolorează și atunci când este expusă la apă. Pentru prima dată în Australia, un maghiar care locuiește acolo a gustat cu mine la clubul maghiar din Canberra (unde, apropo, sunt puțini unguri - ca puțini - foarte rar). Mi-a sugerat să încerc Sprite sau 7UP și multă gheață. De atunci, una dintre băuturile mele preferate de vară: pastis degetar, multă limonadă, cu gheață, poate puțină mentă - de asemenea excelent pentru băuturile răcoritoare.

Am menționat că turcii beau raki. Cum, ei bine, sunt și musulmani, nu sunt interzise de Allah? Din câte știu, Coranul interzice doar consumul de vin de către adepții săi. O altă problemă este că și turcii beau vin, stivuindu-l ca un liant de pensule. Kemal Atatürk însuși, tatăl Turciei moderne, i-a plăcut foarte mult. Turcii sunt, de asemenea, băutori pasionați de bere, marca Efes (care și-a luat numele de la locul său de producție, fostul oraș antic Efes) este acum disponibilă în multe țări europene și este bună. Oricum, încep să am îndoieli că musulmanii ar fi atât de sacri unul câte unul, încât s-ar îndepărta complet de spirite. Am stat într-un restaurant din Homs, Siria, pentru cină și o familie locală aglomerată a luat o gustare la una dintre mesele de alături. Dar ce am văzut în fața capului familiei? O sticlă frumoasă de șapte decisive de Johnnie Walker. De asemenea, ne-am putea gândi, desigur, că ar fi putut fi creștini, deoarece există destul de mulți creștini în țară, dar nu sunt. Una câte una, femeile erau îmbrăcate frumos în haine islamice. Din moment ce nu exista alt bărbat adult în companie, am o puternică suspiciune că tata a trebuit să se ocupe de întreaga sticlă și, dacă ar fi așa, ar putea fi în mod evident la antrenament.

Rachiu de șarpe Am văzut-o mai întâi în China și apoi în Vietnam. Aceștia din urmă nu se mulțumesc cu un șarpe neted, ci pun - dar o mulțime din el - o broască, o șopârlă și orice altă dezgust în spirit. Nu am bani să beau din el, cu stomacul răsturnat din simpla vedere.

Spiritele aruncate cu șerpi și multe altele în Vietnam (și există multe mai multe întoarcere stomacală

În Asia de Vest și Asia Interioară, multe băuturi răcoritoare sunt fabricate din lapte. În Iran le place foarte mult dugh fabricat din iaurt sau lapte de unt, condimentat cu sodă sau apă netedă, condimentat cu mentă sau alte ierburi. Mi s-a părut îngrozitor și mie, dar m-au convins. Racit bine cu menta proaspata, gustul este mai placut decat ne-am astepta. Similar cu turca ayran de asemenea, dar dacă vedem o băutură în Malaezia care se găsește într-o sticlă care amintește de sticla de lapte spălată nepăsător de la bunica, nu este vorba de lapte animal, ci de soia. Sufletul nu m-a condus să-l gust.

Laptele este o băutură populară în rândul etiopienilor, dar este tedzs este scăpat și nu are nicio legătură cu laptele animal. Este de fapt vin de miere, care este preponderent făcut acasă, aromat cu un fel de frunză de arbust. Deoarece este dulce, gustul maschează conținutul de alcool suficient de ridicat, așa că fii atent.

Dacă mă întrebați care a fost cea mai bizară băutură pe care am gustat-o vreodată, este probabil căldură în uger cămilă Aș menționa-o printre primii. Conduceam în sud-vestul Yemenului când unul dintre șoferii noștri a văzut cămile care pășeau de-a lungul drumului. Pentru că iubește prea mult laptele de cămilă, ne-am oprit. Au aflat proprietarul cămilelor, care a cercetat unul dintre animale împreună cu alți doi tipi și l-au descifrat acolo, în pustie. Din lipsă de una mai bună, a fost umplută în sticlele noastre de apă golite și, din moment ce șoferul nostru nu putea bea în timpul zilei din cauza Ramadanului, el a oferit una din sticlele noastre micii noastre echipe pentru degustare. De teama consecințelor igienice, toată lumea s-a retras discret, dar m-am gândit că cu greu aș mai avea o altă șansă să beau lapte proaspăt de cămilă, așa că l-am tras de câteva ori. Era cald și avea un gust ușor sărat, plus că nu aveam nimic în neregulă cu asta.

Cea mai faimoasă băutură a mongolilor este kumisz, lapte de iapă fermentat. Desigur, a trebuit să gust și eu, sorbind cantitatea de căni destul de amar. Apropo, mongolii nici măcar nu cum, dar ei sunt fericiti se numește, iar conținutul său de alcool (aproximativ 1,5%) este atât de scăzut încât un adevărat mongol trebuie să bea un litru dacă vrea să se simtă bine în legătură cu asta. De asemenea, este aburit din lapte (vin din lapte) atunci când este încălzit arhitect, care însă nu are nevoie de mult. Am intrat într-un restaurant din orașul Sajnsand din deșertul Gobi și a venit la masa noastră un ofițer sovietic ușor beat, maghiar, beat, care mâncase la o altă masă împreună cu colegul său. A pescuit din buzunar o mână de bancnote mongole și mi-a cerut să le cumpăr un arhitect pentru că nu mai erau servite. L-am cumpărat, dar nu aș avea. Trebuiau să bea cu ei, oricum în mongolă, dintr-o ceașcă mare, fără urechi, care mergea din gură în gură. Nici asta nu a fost problema, ci cantitatea.

Ai auzit de „agitat”? Am întâlnit prima dată acest acronim (BYO) în Noua Zeelandă, care este un Adu-l pe al tău, adică abrevierea „adu-te pe tine însuți”. Unele dintre restaurantele de acolo nu au o licență pentru a vinde alcool, dar dacă oaspetele dorește totuși să se înmoaie, nu vor fi lipsiți de plăcere, își pot aduce propria bere și vin, iar acest lucru este clar indicat pe semnul de la intrarea. Gazdele, pe de altă parte, care dețin permisiunea autorității, scriu acest lucru cu majuscule: complet licențiat, să zicem, complet licențiat. O mutație engleză a acestui lucru este licența, care nu este altceva decât un magazin de băuturi alcoolice, dar nu unul în care poți bea (de fapt, nu poți deloc; în traducere maghiară gratuită, înseamnă: prin stradă), dar de unde puteți cumpăra alcool. Acest lucru se datorează faptului că de obicei nu este posibil să obțineți alcool de la ei în supermarketurile obișnuite. Ω