Bucătărie de carantină - complet din cămară

Oops, o pandemie! Recunosc sincer, mi-a venit dintr-o dată. Îmi amintesc adesea când managerul nostru de practică ne-a spus într-un an de practică de sănătate publică că, conform anumitor modele matematice, aprox. Există o „mare” pandemie la fiecare 100 de ani, așa că, după răceala spaniolă din 1918, devine încet de actualitate ... (Poate că a fost în jurul anului 2007.) SARS, MERS, H1N1, Ebola din 2014 ... și toți am crezut că ar fi „AZ” și apoi nu. Așa că nu am luat-o atât de în serios când au apărut știrile despre următorul virus exotic, pentru că mă oprise mereu până acum ... Apoi, într-o zi, el era alături și, când am clipit două, universitățile erau închise și lumea s-a oprit câteva luni.

Recunoștință și doliu

M-am urcat într-un roller coaster emoțional puternic din cauza evenimentelor și cu siguranță nu sunt singur. Am constatat că nu pot scrie despre dietă și nutriție lăsându-le în seama mea.

Jelesc cursurile pe care le-am putut petrece cu propriile mele gânduri mai devreme datorită grădiniței și bunicii. Îmi lipsește singurătatea la fel de mult cât respir ... Sunt recunoscător că nu am rămas singur cu problema: soțul meu încearcă să-mi dea cât mai multă pace, chiar și fiica mea chiar face totul - a desenat o insulă pentru eu ieri. 🙂 Mă plâng că acum mulți oameni vor pierde mult mai mult decât atât ...

Sunt recunoscător că am reușit să rezolvăm carantina peste noapte fără nicio dificultate specială: pentru că asta este treaba noastră și pentru că am făcut cumpărături în loturi mai mari până acum. Mă plâng că fetița mea a fost scoasă din comunitatea grădiniței peste noapte, ceea ce înseamnă atât de mult pentru ea și nu aș putea compensa asta chiar dacă aș fi o mamă miraculoasă a profesorului de grădiniță, ceea ce nu sunt ... Sunt recunoscător că petrec timp de calitate cu fratele său, nu doar după-amiaza, după ovi, pentru că acum există o astfel de armonie între ei și atât de mult se joacă împreună încât suntem foarte invidioși pe tatăl lor încât nu am avut o frate…

Sunt recunoscător pentru oportunitatea pe care a avut-o lumea cu această epidemie, deoarece acum este foarte clar cine trebuie să parcurgă câți kilometri pentru a face treaba. Acum se dovedește că ne putem conecta cu comunitatea noastră mai mică/mai mare, lumea în care trăim! Acum toată lumea poate înțelege că remăm într-o barcă: fiecare faptă mică poate avea efecte globale, există. Este clar că, dacă există o voință centrală, telelucrarea poate fi rezolvată peste noapte (unde poate fi rezolvată), se va construi rețeaua de piste pentru biciclete! Anxietatea amestecată cu anxietatea mă face să mă întreb dacă vom înțelege, vom gândi, vom avea versiunea noastră „atunci”? Dacă „criza virusului” dispare, „criza climatică” va rămâne: printre numeroasele titluri COVID-19, este aproape pierdut faptul că a fost introdusă o interdicție de incendiu pe 3 aprilie în țara noastră mică din cauza vremii slabe de precipitații. In aprilie.

Am observat că sfaturile pe care le-am adunat despre anxietatea climatică încă funcționează: citesc știri, dar sunt atent la cât de mult. Și o dietă sănătoasă pe bază de plante este foarte utilă chiar și acum: pe de o parte, cel mai bun lucru pe care îl pot face pentru sănătatea noastră și, pe de altă parte, gătesc din ingrediente simple și durabile. Voi observa doar în treacăt că, dacă nu am profita de animale (nu le-am mânca și ar păstra în mod normal o distanță de cel puțin 2 m), nu am mai fi în această situație acum ...

O dietă completă de plante din cămară

Și apoi să vorbim despre dieta noastră. Singura schimbare pe care am observat-o despre dieta noastră din cauza situației care s-a dezvoltat este că acum mâncăm cu adevărat la maxim. 😀 Ceea ce este amuzant undeva ... Pentru că am făcut asta până acum, dar o dată pe săptămână, când am aranjat cumpărăturile, veneam acasă cu niște produse de patiserie incomplete și kence gata preparate, ciocolată, asta nu vine acasă acum fără cumpărături ... Deci, pe de o parte, mâncăm mai bine ca oricând, deșeurile sunt mai puține, pe de altă parte, acum mi-a devenit clar cât de mult însemnau aceste zile pentru mine, când o dată pe săptămână nu mă îmbrăcam masa la fiecare mușcătură pe care o mâncăm ... 🙂

Decorul

Gătirea meselor simple din ingrediente bine întreținute este întotdeauna utilă: „oricum”, dar dacă trebuie să minimizați contactul cu lumea exterioară peste noapte, atunci mai ales. Până acum, o dată pe lună, comandam cereale și leguminoase în loturi mai mari de la magazinele web și, în plus, cca. o „rezervă de bază” de două săptămâni trebuie să se fi ascuns în cămara mea, așa că, atunci când ne-am dat seama că trebuie aplatizat la mijlocul lunii martie, tot ce am făcut a fost să comand următorul pachet mare puțin mai devreme, astfel încât serviciile de curierat aglomerate să-l poată obține afară. Cerealele, leguminoasele, semințele oleaginoase și unturile de semințe au fost ambalate în vrac timp de aprox. până în mai.

Am observat că, după jumătatea lunii martie, magazinele de internet și curierii încep, de asemenea, să-și revină. Insula Bios mi-a ridicat pachetul la fel ca de obicei într-o săptămână și a fost adus a doua zi. Dacă ați comandat articole de pe piața alimentelor vegane, în special pungile mari, vă recomandăm să le sunați în avans pentru a vedea dacă aveți ceea ce doriți, deoarece acestea s-au epuizat și au o livrare lungă. (Aici veți găsi o listă de lucruri pe care le primesc de la un magazin online.) Dacă nu obțineți ceva, merită să vă uitați în jur și la Bulkshop.hu: se gândesc deja la un lot mai mare, deci cei 10 kg cu ochi mari fulgi de ovăz pe care i-am comandat au sosit de la ei cu fulger. (L-am cumpărat întotdeauna de la Aldi, dar nu a fost ultima dată și nu vreau să merg acolo pentru o vreme.)

Achiziționarea noastră de legume și fructe proaspete a fost rezolvată de faptul că mătușa noastră ecologică de pe piață a întreprins deja livrarea la domiciliu, așa că acum trăim cu ea (despre piața Sashalmi, dacă aveți nevoie de disponibilitate, anunțați-mă!). De asemenea, fructarul nostru preferat livrează acasă acum în această situație, așa că au un „dealer” pentru toate, nici măcar nu ne scoatem nasul. Dóra Dénes a făcut o super listă a producătorilor care iau livrarea la domiciliu pe blogul Sweet Cheek, o găsiți aici!

Mic dejun

La micul dejun, soțul meu gătește terci în timpul săptămânii, iar eu pregătesc clătite de hrișcă cu banane în weekend. Cu aceasta mâncăm o mulțime de cereale integrale, porția noastră zilnică de semințe de in și turmeric, și, de asemenea, puțin fruct cu banană și niște gem de casă „numai fructe” în terci/clătite. Adulții primesc, de asemenea, cafea cu lapte vegetal, pentru care laptele a fost preparat acasă până acum, în ultima vreme laptele de ovăz de cocos este rece.

Ora zece, cină

Pentru ora zece și cina aprox. obișnuiam să mâncăm același lucru: pâine acră fără gluten, cu niște unguent și legume proaspete, muguri. Când am început să coapt pâinea de aluat de casă, o pâine mică era suficientă pentru o zi. Acum coac de trei ori rețeta originală și dispare în două zile. 😀 Pentru a coace 2 kg de pâine la fiecare două zile, arată cu siguranță cât timp petrec pe hrănirea cu aluat și măcinarea cerealelor ... Fac aluatul seara, mă ridic toată noaptea pe blatul din bucătărie și dimineața primul meu lucru este să aprinzi cuptorul. Înainte de a ne așeza să luăm micul dejun, pâinea noastră este deja în cuptor, așa că se răcește până la căldură până când avem ora zece. Da, nu ar trebui să-l tăiem decât dacă este complet răcit, pentru că atunci poate fi tăiat mai frumos, dar o voi face: cea mai bună parte a zilei mele este să ascult gemetele fericite ale copiilor ... 🙂 (Și în cele din urmă acolo este liniște!)

Paine fara gluten cu aluat (integral)

Într-o seară, am simțit că nu voi măcina 1 kg de făină și să geam pâine astăzi în mașina robotică astăzi ... Așa că m-am dus la culcare și a doua zi erau clătite pentru ora zece și cină. (Am copt această plăcintă fără varză și subțire.) Nimeni nu s-a plâns. 😀

De asemenea, am buzunat câteva succese serioase pe frontul Kence în ultimele săptămâni. Chiar și nepoata mea pretențioasă a fost dispusă să le guste pe toate și i-a plăcut aproape totul! Dacă nu-i place mustul actual, primește pâine cu unt de caju cu sirop de curmale. Erau humus de currys, hummus simplu, caș fumos, ceapă de cârnați, cremă de legume de sfeclă roșie și, cel mai recent, am descoperit o cremă de brânză pe care o iubim cu mirodenii verzi, cercuri și naturi și chiar gem, și îți voi aduce rețeta ta curând ... 🙂 Până atunci favoritele mai vechi:

Cremă de legume - magazin „remake”

Prânzul nostru este adesea foarte asemănător, totuși întotdeauna puțin diferit. 🙂 Unul dintre preferatele noastre mari este caserola (mai ales cartofi prăjiți). Se face cu broccoli, kale sau sos de cârnați „în mod tradițional” și cea mai recentă smântână de casă. Celălalt produs de succes al meu în ultima vreme este o supă de legume cu adevărat bogată, cu clătite de felul doi. Am observat că copiii mei nu mănâncă legume atât de crude atât de recent și, când sunt gătite în supă, doar lopată. Am făcut-o ... 🙂 A fost făcută și din ciorba mea preferată de fasole fumurie cu o oală considerabilă, de data aceasta fără mărar proaspăt, iar această „duzină de supe bune” vor veni, de asemenea, în linie. Cu puțin noroc, pot să gătesc două zile ...

Cartofi caserola fără broccoli (vegani)

Caserola (fără lapte, vegan)

Supă de fasole afumată cu salată și mărar (fără gluten, vegan)

Supă nutritivă de iarnă „Dozen”

În plus față de acestea, oaspeții noștri care se întorc sunt curry și legume aleatorii cu diferite chiftele. De asemenea, am scos din nou răzătoarea de linte de boia și se formează o sfeclă teribil de simplă, poate că o să scriu despre asta într-o zi. 🙂

Lintea de linte cu boia și hrișcă (fără gluten, vegan)

Gustare

Între jocurile de după-amiază în aer liber și în interior, încerc să includ un pic de fructe care mănâncă sau beau un smoothie verde. Deocamdată, încă mai primesc frunzele verzi de la congelator (sfecla veche verde sau frunza de varză neagră de iarnă). Există, de asemenea, iaurt de casă cu granola (fără ciocolată, deoarece este deja epuizat), semințe prăjite pentru nasi în timpul zilei, delicatețe studențească, naut prăjit.

Smoky - naut prăjit „brânză”

La sfarsitul zilei

În general, nu cred că am mâncat vreodată la fel de bine ca acum, ceea ce este amuzant undeva ... 😀 Chiar dacă ar trebui să renunț la una sau două ore liniștite pe zi, este o ușurare vizibilă când vine vorba de gătit prânz că nu trebuie să ocolim cercul ovi la prânz. Chiar dacă călătoria este de doar 5 minute, împreună cu îmbrăcarea, dezbrăcarea, luarea copilului acasă, am petrecut de fapt o oră cu el până acum. Acum îmi pot petrece timpul gătind prânzul, așa că am făcut în mod vizibil rareori paste „evadante” și prânzuri la conservă, plus că putem lua prânzul cu tata în fiecare zi, și asta e bine. Tot ceea ce pun pe masă este lucrarea propriilor mâini, iar copiii mei șterg aproape totul cu un poftă de mâncare fără precedent, și asta este bine, foarte bine. Bineînțeles că este de lucru, nu puțin: petrec 2-3 ore pe zi în bucătărie, ceea ce poate părea mult la prima vedere, dar dacă mă gândesc că pâinea și laptele se fac la fiecare două zile, o nouă cuptor în fiecare zi, min. Gătesc prânzul de cinci ori și chiar și asta vine cu smântână, iaurt, granola, semințe prăjite, muguri, dosp ából Nu prea mult. În ultimele săptămâni, mă confrunt cu fiecare zi ca un adevărat curs de obstacole, iar una dintre cele mai importante surse ale succesului meu este plânsul mulțumit în timpul meselor. Cel puțin funcționează gătitul ... 🙂

Și tu? Ce mai faci? Ai mai mult sau mai puțin timp să gătești alimente nutritive și să mănânci în situația schimbată?