Biban de balaton cu scufundări de castraveți

Biban de balaton cu scufundări de castraveți

Ingrediente: 2 bibanuri sau un cuier mai mare, sare, piper negru măcinat, 1 lămâie, 1 legătură de pătrunjel verde, 3 căței de usturoi, 10 dkg de făină, 0,5 l de ulei de gătit pentru prăjit. Pentru baie: 50 dkg castravete șarpe, sare, piper măcinat, 3 dl smântână, 4 căței de usturoi. Pentru garnitură: 50 dkg cartofi noi, sare, 10 dkg unt, 1 buchet de condimente verzi: pătrunjel, arpagic, linte.

Aduceți apa la fierbere, adăugând micii cartofi noi frecați prin apa rece. Gatiti pana se inmoaie sub capac.

Peștele curățat, eviscerat, se infuzează în jumătate de centimetru, apoi se condimentează cu sare și piper. Se presară în interior și în exterior cu jumătate de suc de lămâie. Am pus o grămadă de condimente verzi și usturoi zdrobit în cavitatea sa abdominală. Întoarceți-l în făină și prăjiți-l în grăsime fierbinte pe ambele părți într-o culoare frumoasă. Va fi gata în 15-20 de minute.

Rădiți castravetele cu coaja sa, presărați un vârf de sare pe el și stoarceți sucul. Se amestecă cu smântână de casă. Se adaugă usturoiul, tocat mărunt. Se condimentează cu sare și piper, apoi se păstrează la frigider până se termină peștele și garnitura.

Topeste untul intr-o tigaie. Presărați condimentele verzi deasupra și presărați-le brusc. Înainte de rumenire, luăm cartofii noi fierți, adăugăm sare și amestecăm.

Stropiți bibanul frumos colorat pe ambele părți pe un șervețel. Așezați mai întâi garnitura pe un vas de prăjire, ceea ce oferă un bun suport pentru pește. Se ornează cu inele de lămâie și se servește cu o baie de castraveți.