Bilele de trufe

trufe

Nume maghiar:

Trufe, trufe de ciocolată, bile de trufe

Numele original:

Trufa și ciocolata

Origine:

Franţa

Cantitate:

70 de bucăți

Timp de pregatire:

30 minute

Repaus/fermentare:

2 ore 00 minute

Timp de gătit/coacere:

00 min

În total:

2 ore 30 minute

Trufe, trufe de ciocolată, bile de trufe Ingrediente:

  • 300 g de ciocolată 70%
  • 200 g de ciocolata cu lapte
  • 260 ml de smântână
  • 60 g unt
  • Ce veți roti (după gust): praf de cacao amărui, nuci tocate, migdale, alune, fistic, nucă de cocos mărunțită, zahăr pudră, ciocolată topită
  • 1-2 linguri de alcool după gust (opțional): coniac, rom, coniac, Grand Marnier etc.

Trufa, trufa de ciocolată sau bilele de trufă nu sunt unul dintre deserturile preferate din întâmplare în rândul iubitorilor de ciocolată. Ciocolata concentrată de înaltă calitate, crema matasoasă și „acoperirea” - pudră de cacao, nuci tăiate, fistic, nucă de cocos mărunțită, zahăr pudră - pot aduce cu ușurință o bucată de fericire.

În plus, trufa de ciocolată este la fel de delicioasă pe cât de complicată de făcut acasă. Este nevoie de o oarecare răbdare, dar aceste bile mătăsoase-delicioase pot deveni rapid dulciuri de casă, plus o fracțiune din prețul unei trufe de magazin de bună calitate.

Pregatirea bilelor de trufa de ciocolata

Această rețetă de trufe este făcută dintr-un amestec de ciocolată 70% și ciocolată cu lapte, ceea ce îi conferă o moliciune plăcută pe lângă gustul caracteristic. Dar puteți schimba bomboanele după preferința dvs., de exemplu, mulți oameni preferă să aibă doar ciocolată amară cu un conținut ridicat de cacao. Vezi și secțiunea despre ingrediente din această rețetă.

Destul de mult din cantitatea dată în rețetă, aprox. Pot fi făcute 70 de bucăți de bile de trufe de dimensiunea trufei.

    Zdrobiți ciocolata într-un castron.

Zdrobiți ciocolata într-un castron

Încălzește untul și smântâna

Se toarnă crema de unt fierbinte peste ciocolată

Se amestecă ciocolata în mișcările pacientului până se topește complet și devine omogenă cu crema. Acest lucru nu este în esență altceva decât ganache de ciocolată.

În acest moment, 1-2 linguri de alcool de bună calitate, de ex. coniac, coniac, rom etc. poti sa adaugi.

Ingrediente pentru trufele de ciocolată: ganache

Crema de ganache răcită: aceasta va fi trufa

Cu o lingură mică, cumpărați o mușcătură de bucăți de masă de ciocolată. Între cele două palme, formează mici bile cu mișcări rapide.

Nu trebuie să te străduiești să obții o formă sferică perfectă, desertul de casă este făcut de casă doar pentru că nu a fost făcut automat, iar adevărata trufă în sine are o suprafață inegală.

Rotiți bilele în pudra de cacao și așezați-le pe o tavă.

Rotiți bilele de trufe în pulbere de cacao

Bilele de trufe de ciocolată rulate în pudră de cacao pe o tavă

  • Se servește imediat, răcorit după gust sau se dă cadou - trufa de ciocolată este în orice caz soluția perfectă!

    • Despre ingredientele din trufă

    Ca în cazul tuturor felurilor de mâncare, este deosebit de adevărat pentru trufe că calitatea ingredientelor determină și calitatea rezultatului final. Adică, dacă doriți o trufă cu adevărat delicioasă, nu economisiți ciocolată. Folosiți ingrediente de bună calitate, excelente!

    Cu toate acestea, contrar credinței populare, calitatea ciocolatei nu depinde neapărat de conținutul său de cacao. Nu este adevărat că cu cât este mai multă cacao, cu atât mai bine. Bilele de trufă pot fi făcute și din bomboane de ciocolată cu conținut diferit de cacao. Aceasta este parțial o chestiune de gust, parțial obținem aproape două deserturi complet diferite, de exemplu, dacă amestecați 70% ciocolată și ciocolată cu lapte în proporțiile date aici sau pur și simplu faceți din, să zicem, 80-85% ciocolată.

    În ceea ce privește crema, utilizați o cremă de bună calitate, care este practic bogată în grăsimi. Aceasta nu este lumea cremei de gătit și a invențiilor industriale similare. În Ungaria, cea mai utilizată frișcă cu un conținut de grăsime de 30% este potrivită pentru acest lucru, dar dacă găsiți o versiune mai grasă, nu ezitați să o folosiți.!

    Și, bineînțeles, când vine vorba de bună calitate, „capacul” nu face excepție, adică unde întorci mingile. Ce ar fi o minge de trufe scumpă, făcută din ciocolată super bună, învârtită într-o pudră de cacao de proastă calitate?

    Transformă bilele de trufe în ceva?

    Clasica trufă este rulată în pudră de cacao amară, a se vedea mai jos originea numelui.

    Dar o mulțime de variații sunt răspândite astăzi. Toate acestea sunt ușor de făcut acasă și, din fericire, puteți evoca cu ușurință 4-5 tipuri de deserturi dintr-o singură porție de ciocolată.

    Cele mai comune ingrediente în care puteți transforma bilele de trufe sunt:

    • Pudră de cacao amară
    • Nuci mărunțite: nuci, migdale, alune, fistic
    • Bărci de nucă de cocos
    • Zahăr pudră
    • Ciocolata topita

    Trufe de ciocolată cadou

    Trufa ca dar

    Trufele de ciocolată de casă nu sunt doar un desert excelent, ci și un cadou perfect. Nu numai că gustul tău poate lua aproape pe oricine de pe picioare, dar faptul că ai reușit înseamnă mai mult pentru cei mai înzestrați decât orice surpriză scumpă din magazin.

    Pungile mici de celofan, precum cea din imagine, sunt vândute în magazinele specializate în deserturi, în magazinele de cadouri sau în magazinele de acasă mai bune. Bilele de trufe arată grozav în ea, încercați-o data viitoare de Crăciun sau de ziua de naștere!

    Originea cuvântului trufă

    Trufe negre: asemănarea este clară

    La fel de interesant, observ de unde vine cuvântul trufă, deoarece, spre deosebire de multe alte limbi, nu este clar în limba maghiară.

    Numele acestui dulce este în majoritatea limbilor europene, nu întâmplător, la fel ca trufele. Ne folosim propriul cuvânt pentru trufe, dar am luat cuvântul trufă germană pentru desert, care inițial înseamnă minge de ciocolată și trufe.

    Și numele nu este întâmplător. Dacă nu se ia în considerare deserturile perfect sferice ale mașinii, trufa făcută manual, cu umflăturile ei frumoase, răsucite în pudră de cacao, arată aproape exact ca o minunată trufă neagră. Gustul celor două feluri de mâncare este raiul și pământul, desigur, dar hai să recunoaștem, pentru gurmanzi, acestea sunt două frumuseți de neuitat care oferă izorgie.!

    Și, în timp ce trufele sunt scumpe, greu de obținut și nu aș consuma mult pe cont propriu, trufele sunt ușor de făcut acasă, un dulce excelent. Incearca!