ZSIDO.HU

Acasă
Religie
Comunitate
Întrebați-l pe rabin!
Învățăturile lui Tamás Raj
Nu doar pentru femei
Bucătăria evreiască
Biroul lui Rachel
Baza de date evreiască maghiară
Cărți poștale din trecut
Disponibilitate

Biroul lui Rachel

(Scris de Raj Rachel)

Rața este punctul culminant al serii. Este miere pentru a ne face anul dulce, dar este în principiu portocaliu și rozmarin.

Am amestecat un suc de portocale cu ramură proaspătă de rozmarin tocat, puțină carne de portocală, ulei de măsline, sare, piper colorat zdrobit, multă miere într-un mortar și îl ung bine cu rața în interior și în exterior. Am pus ceapa taiata in 2 sferturi, portocalele taiate in 2 sferturi in tava de copt sub rata. Am pus câteva ramuri de rozmarin în interiorul ratei, presar mai mult suc de portocale și turn 2 pahare de apă în tava de copt. Cu o zi înainte, îl bag la cuptor, acoperit corespunzător cu folie de aluminiu și fierb la foc mic 1-2 ore. A doua zi, înainte de cină, fără folie de aluminiu, mă coc încă 1-1,5 ore pentru a mă înroși și a-ți face pielea destul de clară.
Cartofi fierți pentru garnitură, tăiați în sferturi și prăjiți în grăsime de gâscă pe o foaie de copt cu ramuri de rozmarin.

Pentru cims, am pus morcovii tăiați în inele, cu stafide, fructe uscate și confiate. Turn un pic de vin alb pe el, îl aromez cu sare, piper și scorțișoară. Gătesc morcovii moi.