Fursecuri de lava cu ciocolata fara gluten

Lava de ciocolată fără gluten coace un desert indestructibil care te hrănește proaspăt și chiar a doua zi. Vă voi arăta cum să îl faceți fără gluten!

În 2010, am fost inclus în programul de căutare a talentelor de la cofetăria TV Paprika Tökös-Mákos. Am copt și am practicat ziua și noaptea înainte și în timpul filmărilor. Știam că vor exista provocări în ciocolată și sufle.

Recunosc sincer, mi-a fost foarte frică de această sarcină, deoarece este foarte ușor să strici acest tort. În plus, într-o filmare, până când mâncarea ajunge în fața juriului, așa că ce să spun. Ar trebui să fie suficient ca acestea să nu fie întotdeauna capabile de salon.

De aceea am decis să iau „înșelăciunea” dacă mi s-ar fi dat această sarcină, așa că am practicat lava gătită cu sufle. Nici nu-mi amintesc dacă am reușit, doar că am fost revoltat de sarcina de decorare a torturilor din semifinale. De atunci nu am devenit cofetar, dar gustatorii mei nu se plâng de obicei.

Ingrediente pentru 4 persoane:
4 matrițe umflate
100 g de ciocolată neagră fără gluten
100 g unt
opțional 1 mk bătut flori de lavandă tocate mărunt și uscate
2 M ouă
2 albușuri
100 g zahăr (de exemplu zahăr din trestie de zahăr)
50 g făină de migdale fără gluten
50 g făină de orez brun fără gluten
1 linguriță praf de cacao neîndulcit pentru împrăștiere
+ să stropească formele
+ fructe de pădure

Dimensiunea tăvii de copt: 4 matrițe umflate, + 1 tavă de copt
Temperatura de coacere: 160
Timp de gătit: 13-14 min

Prepararea prăjiturilor de lavă cu ciocolată fără gluten

Rupeti ciocolata bucati si asezati cu untul intr-o spuma mica.
Se topește peste abur.
Când 2/3 din ciocolată s-a topit, scoateți-l din abur și așteptați până se topește complet, amestecând continuu.
Se amestecă florile de lavandă tocate foarte fin. Dar puteți chiar să lăsați acest lucru în afara, dacă nu vă place.
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.
Puneți ouăle în vasul de amestecare al unui robot și începeți să spumați la un nivel ridicat.
Apoi adăugați zahărul și spumați mai departe.

BACSIS: Spre deosebire de suflele clasice, nu spumăm albusurile separat aici, deci nu vă așteptați la spumă tare. Ideea este că masa zahărului din ouă este spumoasă și cremoasă.

Se amestecă ciocolata, care a fost răcită la călduță, cu smântâna de ouă, apoi se lucrează făină în 2-3 părți în mișcări fine.
Ungeți bine interiorul matrițelor cu unt topit și puneți-l în frigider.
După 1-2 minute, se unge din nou cu unt și se pune din nou la frigider pentru 30 de secunde.
În timp ce untul se lipeste, presărați multă pudră de cacao în forme și răspândiți-o în cupe peste tot.

BACSIS: Pudra de cacao va acționa ca o făină standard. Datorită acestui fapt, umflatul va ieși frumos din matriță și poate fi așezat pe o farfurie.

Se toarnă masa în matrițe, lăsând cel puțin 1,5 cm sub marginea superioară.
Puneți matrițele într-o tavă de copt și apoi în cuptorul preîncălzit și coaceți-le timp de 13-14 minute.
Opriți-l, deoarece se poate supraîncălzi complet și nu veți mai fi în mijloc.
Când timpul este scurs, scoateți-l din cuptor și așteptați cel puțin 1 minut pentru a acoperi vasul.
Cookie-ul va crește, dar nu în aceeași măsură ca sufleul obișnuit.
Fructele și măduva se potrivesc bine cu acest desert.

BACSIS: Amestecă 25 dkg de zmeură și gătește cu un vârf de zahăr.
Când ați scurs bine sucul, strecurați-l și puneți înapoi în ceaun doar sucul de zmeură.
Se amestecă 1 lingură de amidon fără gluten bătută (oricare ar fi aceasta) cu puțină apă și se îngroașă.

Faceți nuga cerească de alune din 2 ingrediente! Faceți clic pentru rețetă!