Bistro-ul de pe plajă, unde totul se învârte în jurul aripioarelor - Fogas Bistro, Alsóörs

2020. 28. 28. 21:10

Fogas din Alsóörs are o istorie lungă, dar este încă un debutant pe teren. Motivul pentru aceasta este proza, familia Kun a preluat ștafeta de la proprietarul anterior în 2020, iar cel mai tânăr membru al familiei - după câteva certuri tată-fiu - a creat masa pe plajă a anului. Ne-am dus în paradisul Coastei de Nord a consumatorilor de pește.

O mulțime un roman de familie plăcut am asistat deja la Lacul Balaton, dar actualul, despre care vom scrie, ne depășește în anumite privințe. THE Familia Kun căci în jumătate de an a creat ceea ce este Plaja anului a putut, de asemenea, să-și scoată juriul din cursă. Au putut cu bistro pe plajă în Alsóörs să pășească peste un obstacol dificil: au câștigat audiența maghiară, îngrijorată legendar de pești plăcere. Dar există o rutină în acest sens, nu victoria lor care iese din nicăieri nu este divină pește cu bulion.

toate

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

Transmitem și cuvântul a Szilárd Kun, manager de magazin, soția sa, Zsuzsa Laczó, și bineînțeles Jr. Pentru Kun Szilárd, stăpânul bucătăriei. Cele două solide sunt clasice, bărbați tricotați, unul dintre ei nu ar fi implicat în noaptea din Alsóörs, dar de îndată ce vor începe să povestească despre ospitalitate cu ochi strălucitori, doi foarte deschiși, un om care este un fan al profesiei sale imaginea este desenată. Ideea este că afacerea de familie a lui Fogas, chiar și unii dintre angajați sunt prieteni și parteneri buni - după cum spune Szilárd Jr. (de fapt, după cum am aflat, restaurantul stațiunii de schi Eplény este de asemenea condus de această echipă).

Foto: Heim Alexandra - We Love Balaton

„Vă spun sincer, Hanger tocmai a fost deschis, până acum a avut un cu totul alt proprietar "- răspunde Szilárd Sr., de ce nu am întâlnit numele Fogas în timpul călătoriilor noastre de anul trecut. Bufetul vecin Oliva este deja al lor a fost anterior (cu mâncare tradițională, dar mirelită - fără plajă) și au și acolo o înghețată, Ice Buffet. Astfel, actualul bistro de pește este a treia unitate a lor într-o grămadă pe plaja din Alsóörs. Jr. Solid spus, profesional a vrut să meargă puțin mai departe, de aceea au început Fogas. Erau multi apa-fia vita, conversație, dar bistroul a fost renovat destul de încet. Părinții se temeau că conceptul de pește va funcționa, că va exista o cerere pentru acesta, mai ales în strânsoarea epidemiei. Id. Solid recunoaște:

„Eram un pic descurajant, dar fiul meu a insistat asupra acestui lucru și, după o mulțime de conversații, l-am lăsat să o facă așa cum a vrut el”.

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

cu toate acestea s-a discutat totul de la exteriorul clădirii până la meniu. Tatăl, care este în profesie de 28 de ani, este deosebit de încântat că bucătăria a fost lăsată în seama fiului său. Au făcut-o foarte bine, după cum demonstrează competiția Beach Lot of the Year. Szilárd Jr. a întreprins asta departe de ciorba de boia maghiară bună cu boia de ardei pentru că să te miști spre bulion. Nu au reușit să gătească bulion de la cursă, căutând atât de multă mâncare. De fapt, potrivit lui, „supa se face direct în așa fel încât mai puțini iubitori de pește îl pot consuma și ei, sturionul nu are un gust atât de pronunțat ca un somn sau un crap. ”Nici sucul nu este gătit prea tare, puțin tabasco iar coaja de lămâie rasă îi dă pâine picantă. Au fost ridicate tocmai datorită păstrării peștilor la unii dintre oaspeți o pereche de paste fără pește din meniu.

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

Id. Solid spune mai multe, pentru mulți, mulți ani, Fogas a fost un loc cunoscut chiar și pe vremea proprietarului anterior, a fost una dintre cele mai bune friteuze de pește dinainte. Kuns a vrut să spună acest lucru în fiecare pătrat și, din fericire, există și o receptivitate la acesta. Acum oferta zilnică de cretă, de asemenea, se epuizează, în timp ce noi eram acolo, bucătarul tocmai își rupea capul peste mâncăruri de ton roșu și somon. Și în lume oriunde călătorește familia, primul este că sunt solicitate scoici de pește sau de mare pe farfuria lor. Experimentarea are loc în Fogas: în trecutul său au încercat supa de dovleac, și în ciuda admonestării paterne, toate porțiile au fost vândute fără probleme.

András Wolf, membru al juriului concursului de mâncare pe plajă, jr. Kun Szilárd în ultima zi.

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

Când am pus întrebarea, suntem populari, Kuns i-a fost greu să răspundă. Oaspeții lor primesc de asemenea știri, dar peste mic copt in faina de boia (care ar putea fi familiarizați de pe coasta croată), de asemenea, slăbesc foarte mult despre peștele de pește ca să nu mai vorbim de asta acoperă somnul, crapul și sturionul copt cu maioneză condimentată cu usturoi verde. Toate acestea sunt date chiar pe o tavă de hârtie, în numele compatibilității cu alimentele de pe plajă (bistroul are și două ghișee: spre stradă și spre plajă). Szilárd Jr. are, de asemenea, probleme atunci când întrebăm despre propriul său favorit:

"Oaspetele vine întotdeauna aici și întreabă ce aș putea recomanda. Îi răspund, pot recomanda întregul meniu cu o inimă calmă."

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

Desigur ca este mici nevoi poate fi restrâns prin interogare, aprox. ce vrea fiecare musafir. Se uită la sensibilități alimentare și oferă și garnituri ușoare, cum ar fi cartofii dulci sau legumele la grătar. Solid mai vechi i-a remarcat aici pastele lor crab-ciuperci sunt un mare favorit, de asemenea, vând o mulțime de el. Cuvântul este îndreptat către fiul său se educă constant, încercați pește și metode de gătit noi și noi:

„Dacă aveți ceva timp și învârtiți telefonul, Facebook nu merge, ci se uită la mâncare”.

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

itallapot ne-am uitat și noi, vinuri cu struguri în Zánka, Balatoncsicsó și în alte locuri Crama Soma dă râului vin și îmbuteliat Figula și Jásdi este akad. THE Somlós de țuica lor, care a fost selectat prin căutarea unui producător din zonă. THE Somló Spirit găsindu-i în cele din urmă, a luat Kuns pentru o vizită la distilerie la munte: „ne-a arătat din ce fructe este făcut, am gustat și noi și am fost de acord”. THE Balaton Gint o fac și ea, înflorește și pe raft. Szilárd Sr. a recunoscut că încă cunoaște spiritele vechi, dar a învățat deja să aprecieze mărci mai puțin cunoscute, adesea de calitate superioară, Astfel, de ex. de asemenea, rom Diplomatico la Hanger. De asemenea, aceștia acordă atenție lucrurilor mici dacă ai deja o băutură: în loc de gheață, au pus piatră răcită în băuturi.

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

Oricum a familia venind împreună de-a lungul poveștii, dintr-o perspectivă care totuși se împarte cine poartă care unitate (pește, bufet și bufet cu gheață), dar dacă un loc nu suportă atacul, trec prin ajutor. Partea non-familială a echipei este, de asemenea, coezivă, iar acest lucru ar trebui să fie foarte, potrivit Szilárd Sr., cu deschiderile de frontieră din nou. forța de muncă din domeniul ospitalității curgea spre vest, din nou, ar fi mai dificil să găsești bucătărie informată sau să aștepți personal.

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

În orice caz, în ciuda faptului că a fost deschis acum câteva luni, unul s-a format deja clienți obișnuiți (Este o poveste tipică că majoritatea recomandărilor oaspeților au fost primite de Fogas pentru competiția de mâncare a anului de pe plajă). Chiar dacă a fost o schimbare de proprietate, nu-i așa?, mulți oaspeți ai vechiului Fogas sunt, de asemenea, mulțumiți de cel reînnoit. Desigur, săptămâni întregi, oaspeții vechi au întrebat dacă sunt la fel de buni ca Hangerul anterior, fie că au preluat vechile rețete. Au fost câțiva oaspeți care au spus că nu vor mânca aici, dar majoritatea au fost maxim satisfăcuți.

Potrivit lui Szilárd Sr., unul dintre principalele motive pentru aceasta este că nu scutesc ingredientele, dacă este nevoie de sturion în supă, nu i se adaugă plătică. Marea lecție este că nici merluciul nu poate fi eradicat de aici, foarte filat. Nu foarte nativ, pește atlantic preparat cu usturoi proaspăt, Kalocsa, ulei de măsline, pătrunjel „trage”, presărat cu muguri.

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

Este sigur că, atâta timp cât vremea o va permite, vor fi deschise și, dacă vremea promite vreme bună mai târziu, vor deschide chiar și în martie. La sfârșitul verii, toată lumea din zona lor se închide, vor ca oaspeții să coboare chiar și la sfârșitul lunii octombrie. Pentru ei și pentru pești.