Boala celiacă, sensibilitatea la gluten

Examinare completă, ușoară a colonului. Doar cele mai necesare intervenții.

Reflexia colonului - fără durere.

Intoxicație venoasă sau anestezie gazoasă. Intervenție blândă - de la mâini bune.

Examen digestiv

Un plan de investigație sobru pentru probleme de organe. Sfaturi despre stilul de viață pentru reclamații funcționale.

Reflecție gastrică

Clarificarea bolii de reflux. Screening pentru ulcer gastric, tumoră gastrică.

Depistarea cancerului de colon.

Ultimii 45 de ani și te simți bine? Apoi, arată toate plângerile tumorii de colon. Este timpul să cereți un test de screening!

Consultare, discurs

Găsirea și consultarea. . pentru că uneori conversația se vindecă deja!

Proceduri chirurgicale

. dacă numai cuțitul vindecător poate ajuta cu adevărat.

Bază de cunoștințe

Dacă ați întrebat deja medicul sau farmacistul. Dar nu a primit niciun răspuns liniștitor.

Consiliere nutrițională

Din 1001 diete la modă. ceea ce dovedește și știința.

Boala celiacă, sensibilitatea la gluten.

Dieta noastră pe bază de cereale este un focar de boli cronice. Produsele fără gluten pot face afaceri bune, dar recomandarea dietetică acceptată în prezent fără gluten poate face mai mult rău decât bine.!

Ce este glutenul?

Proteine (gluten) găsite în miezul fiecărui bob de pâine. Acest lucru asigură textura lipicioasă și frământabilitatea aluatului frământat din făina de cereale. Cu cât conține mai mult gluten, cu atât pâinea mai bună poate fi coaptă din acesta, astfel încât creșterea cerealelor vizează creșterea conținutului de gluten de zeci de ani. Cerealele abundente de astăzi care conțin gluten nu sunt la fel ca ierburile domestice sălbatice odată domesticite în regiunea mesopotamiană. Astăzi, consumăm descendenți hibridizați selectați genetic, care conțin de aproape 40 de ori cantitatea de proteine din cereale în plus față de randamente semnificativ mai bune. Prin urmare, făina poate fi transformată într-un germen excelent, dar este îndoielnic cât de sănătos este să consumi în mod regulat pastă de lipici.

Proteina care se găsește în boabele de grâu (și făina albă măcinată din acesta) este glutenul. Cei doi constituenți principali ai săi sunt glutenina și gliadina. Știm, de asemenea, 12 subtipuri din acesta din urmă, dintre care alfa-gliadina este cea mai responsabilă pentru dezvoltarea sensibilității la gluten și a bolii celiace. (Proteinele bolnave în mod similar ale orzului, secarei și ovăzului se numesc diferit, dar în cele ce urmează voi vorbi doar despre glutenul bine cunoscut, cu ceva pansament.)

Măsurat pe o scară evolutivă, abia ieri (acum 10.000 de ani) am schimbat vânatul de pește colectat și am mâncat bine - pentru cereale. Agricultura și, împreună cu aceasta, o dietă pe bază de cereale, a reprezentat un salt semnificativ din punct de vedere cultural, dar ulterior s-a dovedit a fi o idee proastă din punct de vedere nutrițional. Acest lucru se datorează faptului că gliadina pe bază de grâu conține câteva fragmente de lanț de aminoacizi (colorate în figură) pe care enzimele noastre digestive nu le pot descompune complet în aminoacizi, iar resturile de varză proteică (lanțuri peptidice) afectează peretele intestinal în cel puțin două moduri: (1.) trec prin celulele epiteliale intestinale provocând un răspuns imun și (2.) scurgând peretele intestinal.

(1.) Din cauza unui accident nefericit, dispozitivul de transport (transferrina), care este esențial pentru absorbția fierului, în loc să aibă grijă de propria afacere, transportă, de asemenea, aceste bucăți de peptide din intestin în peretele intestinal. Aici, o enzimă (transglutaminaza tisulară, tTG) face o ultimă încercare disperată de a neutraliza lanțul, dar, din păcate, face mai mult rău decât bine. Acest lucru se datorează faptului că fragmentul peptidic modificat este evaluat ca un invadator de către sistemul imunitar în anumite poziții genetice ale stelei (HLA DQ2/DQ8) și îl atacă. Sistemul imunitar furios și răspunsul de apărare inflamator scăpat vor deteriora locul bătăliei în sine: peretele intestinal.

(2.) Suprafața tractului intestinal este cea mai mare regiune de frontieră a noastră. (În imaginea mărită, tu ești scobitoarea, suprafața pielii este verde, plămânii sunt roșii, iar celelalte câmpuri uriașe arată suprafața intestinelor.) În vasta zonă de frontieră, celulele epiteliale intestinale sunt strâns legate (TJ ) astfel încât nimeni să nu poată migra necontrolat.pe gard. Gliadina sparge această barieră ca niște trădători cu inima străină la gardul de sârmă. Agenții Soros de aici sunt deghizați cu pseudonime misterioase (CXCR3, Myd88, PAR2, EGFR) și nu funcționează cu un tăietor de sârmă, ci cu o proteină numită zonulină. Cu toate acestea, rezultatul final este același: țara de frontieră va fi perforată și invadatorii îți vor inunda pe ai tăi, îți vor pierde slujba, îți vor rupe husarul, vor viola fata, vor pierde femeia, vorbi islamul, vor construi o moschee la locul templului, arunca în aer și arunca în aer poli .stb. Scuze.

Astfel, gliadina care ajunge cu cereale poate trece prin celulele epiteliale ale intestinului sau poate duce la scurgeri (permeabile) peretelui intestinal și se poate strecura între celule. În ambele cazuri, poate provoca un răspuns imun inflamator, deoarece mulți spun că niciun fel de cavități corale de proteine străine nu se pot strecura liber între propriul nostru sânge. Dar acum șurubul urmează: cu cât tolerăm mai puțin pe străin, cu atât vom fi mai bolnavi. Cel care nu trebuie să-și protejeze identitatea personală stabilă cu un efort constant convulsiv tolerează alteritatea. Bucăți de peptidă care se scurg prin peretele intestinal călătoresc în liniște cu fluxul sanguin în ficat, unde sunt descompuse în pace și componentele lor utile (aminoacizii) sunt folosite pentru a construi gazda. O varietate bună de flăcări de pâine sunt astfel asimilate într-un corp echilibrat și sănătos. Proprietarul său poate fi recunoscător să continue să practice toleranța, acceptarea diversității culturale, la Festivalul Everness, în loc să bată adversarii imaginați. Puteți mânca cereale cu încredere, deoarece corpul dvs. nu începe un război intern și, în ceea ce privește descompunerea substanțelor nutritive, sistemul dvs. intestinal funcționează armonios cu microbiomul divers, uimitor, care îi populează lumea interioară.

Boala celiacă, sprue

Răspunsul autoimun poate afecta și alte țesuturi, rezultând de ex. o boală caracteristică a pielii asociată cu boala celiacă (dermatită herpetiformă). Boală celiacă, sprue, enteropatie sensibilă la gluten (boală intestinală) sau mai învechită: sensibilitatea la gluten este deci o boală autoimună provocată de gliadină.

Intoleranță la gluten: un argument convingător împotriva pâinii.

Aproape 10% din populație are afecțiuni gastro-intestinale asociate consumului de grâu, dar testul de laborator nu confirmă boala celiacă autoimună, iar eșantionul de țesut duodenal obținut în timpul oglinzirii gastrice nu prezintă distrugerea mucoasei. Cu toate acestea, consumul de cereale provoacă crampe intestinale caracteristice, balonări, erupții cutanate și o varietate de simptome inflamatorii. Boli autoimune aparent incoerente pot colora imaginea. ® (tiroidita Hashimoto, psoriazis, căderea părului). ® Datorită afecțiunilor gastro-intestinale legate de consumul de cereale, literatura se referă la „sensibilitatea la gluten non-celiac” (NCGS). ® La acești pacienți, omiterea cerealelor elimină reclamațiile și chiar o cantitate mică le provoacă spectaculos. ®

Unii spun că cauza intoleranței la gluten este reacția naturală a sistemului imunitar înnăscut la proteinele din cereale. ® Alții susțin că NCGS este de fapt o formă de tulburare de absorbție a fructozei, iar lăsarea cerealelor aduce îmbunătățiri nu din cauza glutenului, ci din cauza lipsei de FOS numit fructan care se ascunde lângă el. ® (A se vedea aici.) Lăsarea făinii de cereale aduce îmbunătățiri similare în sindromul intestinului iritabil (IBS) și în fratele său, intestinul subțire contaminat (SIBO).

Asocierea acestor boli comune cu consumul de cereale sugerează că germinarea nu face parte dintr-o dietă sănătoasă. Aș putea spune, de asemenea, că consecința consumului de cereale în unele provoacă „numai” malabsorbție a fructozei, SIBO și IBS, în timp ce în altele provoacă boli autoimune avansate.

Pe lângă cerealele cunoscute (grâu, orz, secară), multe alimente procesate conțin gluten deoarece „lipicios” este un aditiv industrial răspândit. Ovăzul nu conține inițial gluten, dar este aproape întotdeauna contaminat cu acesta în timpul procesării și depozitării în industria morăritului. În plus, o componentă proteică similară (prolamina) la ovăz adesea face alergeni încrucișați la gluten. Alimentele procesate (supă praf, sos de soia, sos de salată, amidon de porumb etc.) conțin în mod regulat aditiv lipicios de gluten. În plus, industria alimentară este rafinată, astfel încât glutenul poate apărea sub pseudonime precum: alt amidon comestibil, proteine vegetale, proteine vegetale hidrolizate, sejane, stabilizator alimentar, îngroșător, emulgator etc. Aditivii pentru gluten conțin, de asemenea, multe produse de igienă, săpunuri, îngrijirea pielii, îngrijirea părului, șampon. Citiți tipărirea mică!

Problema pâinii integrale și dopate.

Indigestia, peretele intestinal permeabil poate fi cauzată nu numai de conținutul de gluten al boabelor! Suntem familiarizați cu multe lectine de plante care cauzează leziuni ale peretelui intestinal și suntem în mod regulat în meniul nostru. De exemplu, cu „cerealele integrale”, lectina (aglutinina din germeni de grâu) care se ascunde în germenii de grâu a fost readusă în dieta noastră. ® Făina maro sfărâmicioasă, desigur, nu conține mugurii sensibili, perisabili, doar făină albă amestecată cu niște tărâțe. (Acesta este modul în care tărâțele și spray-ul care se lipesc de ea pot fi vândute la un preț de făină.) Cu toate acestea, în făina brună „de calitate” făcută din sâmburi de grâu integral, există făina de germeni și aglutinina. (Ei bine, este un fel de conservant, pentru că, fără acesta, nu ați putea păstra cerealele integrale pe raft.) Conținutul de aglutinină al produselor coapte coapte din făină integrală dăunează ușor peretelui intestinal, care poate deveni apoi permeabil la glutenul altfel mai puțin agresiv. Acesta este modul în care puteți colecta boli cu un stil de viață conștient de sănătate.

În apărarea industriei morăriei, aș menționa că morarii au căutat vreodată să mănânce făină albă care nu conține toxine fungice care se ascund în tărâțe, lectina care se ascunde în germeni și nu apropo: este potrivită pe termen lung depozitare. Făina brună folosită pentru a indica o calitate mai slabă și pâinea neagră a indicat sărăcia. Făina integrală de grâu, care este considerată sănătoasă, a revenit recent în paletă sub presiunea „conștientă a sănătății” a clienților.

Cu toate acestea, nu pot evita acidificarea industriei de panificație. În timpul frământării lungi și apoi a dospirii pâinii obținute prin fermentația tradițională, drojdiile și bacteriile din fermentație fermentează amidonul făinii, în același timp transformându-i glutenul. Conținutul de gluten al pâinii cu aluat care a fost pre-digerat timp de o jumătate de zi este procesat de microbi. Prin urmare, consumul de pâine cu aluat nu a cauzat probleme majore de sănătate de milenii. Cu toate acestea, pâinea de panificație de astăzi este făcută printr-un proces accelerat, fără aluat. După frământarea rapidă, fermentarea rapidă se face cu aditivi, iar apoi aluatul intră și în cuptor. Procesul accelerat produce profituri mai mari, în timp ce glutenul nedigerat rămâne în aluat, iar în versiunea integrală de grâu se adaugă lectină. Producția industrială de pâine ocolește procesul de fermentație tradițional și generează probleme intestinale imprevizibile cu schimbări tehnologice.

Problema glutenului sau lezarea lectinei?

Glutenul provoacă un răspuns imunitar bine detectat, astfel încât deteriorarea peretelui intestinal poate fi ușor demonstrată într-un caz tipic. Lectinele insidios, fără un răspuns imun, afectează direct mucoasa intestinală, peretele vasului, suprafețele cartilajului și articulațiile. Lectinele dăunătoare se găsesc nu numai în germenii de cereale, ci și în multe dintre plantele noastre alimentare. (Porumb, soia, cartofi, roșii, ardei, vinete, mazăre, fasole etc.) Afectarea peretelui intestinal cauzată de lectine poate contribui la dezvoltarea sensibilității la gluten. Detectarea afectării lectinei nu este ușoară: inflamația cronică ușoară și afectarea articulațiilor pot sugera rolul acesteia. Pe scurt, chiar și în cazul bolii celiace clare, lectinele dietetice nu pot fi excluse ca adevărați „agenți patogeni”. Și în cazurile precare de intoleranță la gluten, este foarte suspect că nu gliadina în sine este sursa problemei, ci numeroasele lectine de plante care sunt prinse în bucătăria modernă. Și acest lucru are implicații serioase pentru vindecarea sensibilității la gluten!

O dietă fără gluten este suficientă?

Cura logică pentru adevărata boală celiacă autoimună: o dietă strict fără gluten. Lăsarea cerealelor „suspecte” ajută și la o intoleranță mai nesigură la gluten. Cu toate acestea, pe lângă eliminarea grâului, secarei, orzului, ovăzului, cel puțin o întrebare atât de importantă este, ce putem recomanda în schimb? Problema lectinei avertizează că glutenul nu poate fi adevăratul inamic. În acest caz, recomandarea obișnuită fără gluten nu va ajuta, deoarece oferă alimente care conțin și mai multă lectină! (Porumb, orez brun, cartofi, roșii, ardei, vinete etc.) De asemenea, este de remarcat faptul că chiar și cerealele fără gluten (de exemplu, quinoa) pot provoca un răspuns imun datorită deteriorării peretelui intestinal. ®

Astfel, în tratamentul dietetic al bolii celiace, intoleranța la gluten, ar trebui să se țină seama de faptul că dieta fără gluten recomandată de rutină este uneori insuficientă sau poate chiar agrava simptomele sistemului digestiv. În acest caz (sau chiar în primul pas) este recomandabil să mergeți mai departe și să eliminați toate cerealele și o gamă largă de lectine vegetale din dietă, pe lângă gluten. Ce poți consuma atunci? Pentru un răspuns scurt, aș recomanda o singură carte: Stephen R. Grundy: The Plant Paradox. (Alexandra, 2019. Explicația este destul de enervantă, dar ideea poate fi totuși dezlipită.)

În sfârșit, încă un avertisment. „Fără gluten” este o industrie în evoluție dinamică, care oferă o multitudine de produse chimice alimentare pentru consum. Nu totul este sănătos, deoarece nu conține gluten. Alimentele procesate, dopate, industriale pot fi devastatoare prin faptul că nu conțin gluten. În schimb, căutați alimente naturale de sezon, cultivate local, pe care le consumau și bunicii. Vizitați piața locală și susțineți micul fermier familiar. Și aici regula este să nu îți pui în gură ceva din care nu știi originea.

Atunci pot mânca cereale sau nu?

Răspunsul profan este să mănânci calm dacă nu ai nimic în neregulă cu asta. Există doar un număr tot mai mare de dovezi științifice pe care nu ar trebui să le consumați nici măcar atunci, pentru că este posibil să aveți probleme mai târziu. Celiac ® poate distruge, de asemenea, asimptomatic, iar cerealele joacă un rol în dezvoltarea malabsorbției fructozei, IBS și SIBO. (A se vedea linkurile de mai sus.)

Plângeri gastrointestinale de origine necunoscută, precum și căderea părului, cefalee, anemie feriprivă, iritabilitate, ADHD, artrită, dermatită cronică, pubertate întârziată, osteoporoză, supraponderalitate, sindrom metabolic, diabet de tip 2. iar fundalul unei grămezi de boli cronice provine dintr-o dietă bogată în carbohidrați și rolul cerealelor (și în acestea gluten, fructan și lectine). Medicul oricum nu poate face prea multe pentru tine, așa că încearcă. Cred că ai renunțat să mănânci zahăr și prăjituri cu mult timp în urmă pentru că nu vrei să mori devreme. De acum încetează să mai consumi grâu, orz, secară, ovăz și reduce radical consumul de alimente amidon (alte cereale, cartofi, porumb). Apoi așteaptă o lună. Dacă vă îmbunătățiți: știți deja ce să faceți în continuare. Dacă prezentați simptome clasice ale bolii celiace (diaree cronică, scădere în greutate, balonare, oboseală, anemie), nu experimentați orbește: asigurați-vă că găsiți un gastroenterolog care să vă ajute să clarificați amploarea problemei. Și dacă este posibil, găsiți pe cineva care este conștient de faptul că piramida nutrițională a studiat la universitatea de medicină, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, scăderea colesterolului: acum este o stângăcie învechită.

Dacă suferiți de boală celiacă dovedită, ar trebui să urmați o dietă persistentă și strictă fără gluten - deoarece inflamația autoimună se poate aprinde până la cea mai mică încălcare. Dacă reclamațiile nu se îmbunătățesc, treceți la o dietă fără lectine și găsiți parteneri de susținere într-una dintre comunitățile paleo.