Afecțiuni renale - Acordați atenție conținutului de fosfați din alimente!

Introducerea conceptului de boală cronică a rinichilor în ultimul deceniu a fost necesară prin creșterea semnificativă a morbidității și mortalității cardiovasculare la pacienții cu rinichi. Astăzi, numărul pacienților cu rinichi cronici din Ungaria este aproape de un milion, dar doar 15.000 dintre aceștia ajung la stadiul de boală renală în stadiul final care necesită terapie de substituție renală.

Creșterea mortalității cardiovasculare poate fi explicată parțial doar de factorii de risc clasici (de exemplu, diabet, hipertensiune arterială, supraponderalitate) găsiți la un număr mare de pacienți, dintre care majoritatea sunt responsabili pentru dezvoltarea bolilor renale în sine. Ateroscleroza accelerată este foarte mult contribuită de așa-numita factori de risc netradiționali (inflamație, disfuncție endocardică, stres oxidativ), urmate de complicații în etapele ulterioare ale bolii, de ex. anemie, exces de ser fiziologic, perturbarea metabolismului fosforului de calciu.

S-ar putea să vă intereseze și acest articol! Dieta pacienților cu dializă

Conținutul de fosfați din alimente

Absorbția conținutului de fosfați din diferite alimente este diferită, motiv pentru care nu putem evalua cu precizie încărcarea zilnică de fosfați. Acest lucru poate contribui, de asemenea, la subestimarea rolului fosfatului. Conținutul natural de fosfat din alimente este proporțional cu conținutul de proteine, iar aportul excesiv de proteine pe care îl experimentăm astăzi indică și un aport excesiv de fosfat. Consumul mediu de proteine interne de 100–120 g înseamnă 1200–1400 mg de fosfat, din care cca. 40-60% este absorbit. Proteinele animale (produse lactate, carne, pește) sunt ușor de digerat, cele vegetale (leguminoase, semințe) sunt mai dure, astfel încât este absorbit mai puțin fosfat din ele. Fosfatul vegetal este adesea prezent într-o formă care nici măcar nu are enzima necesară pentru a-l digera. În schimb, sărurile anorganice de fosfat adăugate ca aditivi alimentari nu necesită digestie enzimatică, din care fosfatul este absorbit foarte repede și aproape sută la sută.

Fosfați pentru industria alimentară

Pe scurt, nu numai creșterea aportului de calorii și sare (sodiu) și obezitatea asociată, diabetul, hipertensiunea, ci și aportul crescut de fosfați (în principal datorită aditivilor alimentari) pot contribui la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Este de dorit să se limiteze prezența aditivilor alimentari care conțin fosfat și să se facă obligatorie indicarea conținutului de fosfat al alimentelor, similar cu indicația conținutului de sodiu.

(Hipertensiune arterială - Dr. János Mátyus, profesor asociat, Institutul de Medicină Internă, Universitatea din Debrecen)

Revista Hipertensiune

În 2008, am lansat un nou jurnal de informare a pacienților pentru a spori cunoștințele persoanelor cu hipertensiune arterială cu sprijinul profesional al Societății Maghiare de Hipertensiune și al Societății Maghiare de Nefrologie.

Această pagină conține informații utile despre boală, cum să o tratați, complicațiile acesteia și modalitățile de a le evita.