Bol de ciuperci portobello marinate cu legume

legume

Ciuperca Portobello. Am citit despre asta în multe locuri și l-am găsit în nenumărate rețete pe care am vrut deja să le încerc. Dar n-am găsit niciodată o ciupercă portobello nicăieri, așa că am înlocuit-o cu ciuperci albe sau maronii. Unul dintre modurile interesante de a-l folosi este să-l puneți într-un hamburger întreg la grătar, dar, desigur, o „prăjitură” (chiftele) de ciuperci divine poate fi coaptă și din astfel de ciuperci (mama a testat această versiune și a avut un gust foarte bun pentru lor).

L-am murat în felii și am copt din el așa-numita „slănină” de portobello, pe care am servit-o apoi cu un castron simplu cu quinoa cu legume (castron Buddha = castron Buddha). Esența bolului Buddha este un fel de cereale servite cu o mulțime de legume colorate. Am adăugat spanac aburit, broccoli și roșii cherry și l-am turnat cu un sos de lămâie tahini, în care am mai introdus o pastă de miso, dar poate fi omisă. Gustul și culoarea cavalcadei într-o singură farfurie. 🙂

(Unde este disponibil portobello? Am auzit recent că a fost cultivat în Metro, dar, din câte știu, nu a fost cultivat în Ungaria. Am primit aceste exemplare frumoase de la BioFungi Kft. Deoarece managerii magazinelor cred că oamenii nu ar lua acest lucru fel de ciuperci mai puțin cunoscute și ar rămâne pe ele, s-ar strica, așa că, dacă doriți una, mergeți în jurul gâtului managerului magazinului Spar din apropiere! 🙂)

Exemplare uriașe în mâna copilului

Bol de ciuperci portobello marinate cu legume

Ingrediente pentru 3-4 persoane:
Pentru ciuperci:
- 4 ciuperci portobello mari, tulpini îndepărtate, capul de ciupercă curățat
- 1/4 cană sos de soia tamari (fără gluten) (poate fi folosit și sos simplu de soia)
- 1/4 cană de apă
- 1/4 cană ulei de floarea soarelui
- 1 lingură oțet de mere
- 1 lingură zahăr din trestie de zahăr
- 2 lingurite de ardei afumat
- 1 linguriță pudră de usturoi
- ulei de măsline pentru prăjit
Pentru castronul cu quinoa:
- 1 cană cu quinoa
- 1/2 suc de lamaie
- 600 g spanac, curățat, tocat
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură ulei de măsline, spanac pentru abur
- 300 g de broccoli, culese pentru trandafiri
- 6-8 boabe de roșii cherry, tăiate în jumătate
- sare, piper, nucșoară
Pentru pansament:
- 1 lingură tahini
- 4 linguri de apă
- 1 linguriță de pastă miso (opțional)
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1 suc mic de lămâie
- vârf de cuțit de sare

Într-un castron, amestecați ingredientele pentru marinată: tamari, apă, ulei de floarea soarelui, oțet de mere, zahăr din trestie, piper afumat și pudră de usturoi. Capetele de ciuperci sunt tăiate în aprox. o jumătate de cm grosime, așezați într-un castron plat și turnați marinada. Se lasă să stea aprox. 20 de minute. Încălziți o tigaie la temperatură ridicată, apoi prăjiți feliile de ciuperci în puțin ulei de măsline (pâine prăjită pe ambele părți timp de 2-3 minute).

Între timp, gătiți quinoa în apă sărată (1 cană de quinoa în 2 cani de apă) și adăugați sucul de 1/2 lămâie în apa de gătit. Când ați terminat, amestecați cu o furculiță și lăsați-o deoparte.

Într-o tigaie, radeți cele 3 căței de usturoi pe o lingură de ulei de măsline, aruncați spanacul pe el și fierbeți-l timp de aprox. in 10 minute. Se adaugă sare, piper și se rade puțină nucșoară.

Fierbeți broccoli la aburi sau fierbeți-l într-o tigaie cu câteva linguri de apă în puțin ulei de măsline pentru aprox. În 8-110 minute.

Se amestecă ingredientele sosului într-un castron mic.

Servire: puneți o porție de quinoa în castron, adăugați spanacul aburit, broccoli, adăugați roșiile înjumătățite, feliile de ciuperci. Presară totul cu sosul de lămâie tahini.