Așa gătește mama ta

bucătăria rusească

Mama Lenei a trăit în Rusia, tatăl ei în Ucraina și Kiev până s-a căsătorit în Ungaria. L-am întâlnit într-o călătorie în care mi-a spus cum să fac boabe de piper de sfeclă roșie din carne de vită. Cu siguranță fac această supă înapoi acasă, o pregătesc de atât de mult timp ", i-am spus", din păcate, mâncăm doar sfecla acasă, eu și fiica mea mai mică, așa că supa de sfeclă roșie nu va fi prea bună a vinde.

fără

Ei bine, nici mamei sale nu i-au plăcut sfecla, nu a pus-o niciodată în ea- el a raspuns. - Gandeste-te la asta El a convins- există acel tip de bulion bun, apoi ceapa, sfecla, cartofii prăjiți și varza. Poate fi doar delicios, chiar și fără sfeclă! Roșiile vor fi în continuare roșii, sfecla doar o va face mai închisă la culoare.

De asemenea, mama a tăiat un piper mic în acest moment (POATE FI PUTERNIC? - dacă doriți, da, - jumătate din întrebarea mea intermediară.)

Așa am făcut bobul de piper de fasole-ciupercă-roșie pentru tatăl meu - fără sfeclă.

Am gătit bulionul cu multe legume - am filtrat legumele, am făcut o salată de carne cu maioneză.

A doua zi am degresat vârful supei. L-am împărțit în două părți, jumătate pentru fasole și jumătate pentru legume.

Am pus jumătate din bulion pentru a găti fasolea (cu o mână puțină pe cap) cu dafin, ceapă întreagă și câteva căței de usturoi. Am gătit moale.

Am început să pregătesc legumele. Niciuna dintre sume nu este multă, dar împreună adună o cantitate decentă de supă.

- Am făcut cubulețe cu ciuperca.

- Am tocat și ceapa.

- Am ras două sfeclă, o sfeclă albă și o bucată de țelină.

- Am curățat cartofi, i-am tăiat cubulețe.

- Am tocat și un piper verde alungit (tare), am mers la legume.

- Am dezbrăcat un sfert din capul de varză foarte fin.

Ceapa am prăjit-o pe grăsime de slănină (și pe seuul de vită uns).

Am adăugat legumele.

L-am prajit, apoi a venit sucul de roșii și am adăugat 2 lingurițe de piure picant de roșii. Am pus și o furculiță în ea!

Am lăsat-o să roșească cu roșiile, apoi am turnat peste cealaltă jumătate a bulionului.

După o jumătate de oră de gătit acoperit, au intrat cuburile de cartofi și banda de varză. Nu am făcut doar varză cu cap, ci am pus și o mână bună de varză murată tăiată în bucăți mai mici pe o scândură.!

După 10 minute, ciupercile ar putea intra și în supă.

Am făcut usturoi de mărar pentru a aromat în supă. O pereche bună de cățele de usturoi, sare, ardei roșu și o mulțime de mărar au pătruns în mortar (pătrunjelul este, de asemenea, foarte bun, cele două împreună sunt chiar mai bune, dar țelina și lintea se potrivesc și ele în mortar!), Care Am încercat să zdrobesc. Cu aceasta am aromat chiar supa: am sărat și piperat. I-am spus tatălui tău că trebuie să mănânci asta fii aproape verde de condimentul verde presărat: mult mărar, țelină, linte, un pic de pătrunjel verde, care era acasă, l-am tăiat pe toate, l-am presărat deasupra, l-am amestecat și supa a devenit cu adevărat verde ...

Are dreptate pentru cei care spun că borșul se oprește mult timp și se îmbunătățește. Acest lucru este, de asemenea, foarte bun. „Trebuie să gusti”, i-am convins pe stareți. A acceptat cu o farfurie, apoi a arătat cu bucurie spre farfuria goală:

- Ei bine, a fost bine, a fost ca o supă ciobită, nu cea pe care a mâncat-o până acum, ci un alt fel de cioburi, dar ciobite. Jetoane ucrainene.. (Ne plac foarte mult chipsurile, toată familia o mănâncă! Deci asta a fost laudă.)

O vreme a venit la bucătărie pentru ceva, tocmai împachetam supa de ciuperci (o răcoresc foarte repede și o pun în frigider, nu ar trebui să glumiți cu ciupercile.) Dar era chiar acolo în fața eu în picioarele mele albastre din fontă albastră. - Era supă ucraineană? - a întrebat. - Aș mânca mai mult din el cu o farfurie.

- Fetelor, asta a fost și mai mult laudă!

Notă: Dacă sucul din supa finită este prea mare, merită să faceți puțină îngroșare de făină cu lapte, dar dacă este făcută cu suc scurt, nu necesită îngroșare.