Clasica brânză de vaci Rákóczi cu multă mousse - Sfaturi pentru a o face și mai delicioasă

Nu coaceți doar cookie-uri noi și la modă! Este timpul să faceți brânza tradițională Rákóczi. Deși aparențele sunt înșelătoare, nu sunt deloc dulciuri complicate, iar rata de eroare este, de asemenea, scăzută. Este doar greu să aștepți cu răbdare ca aluatul să se răcească. Poți fi sigur de rețeta Eva Kard.

mousse

Rețetă de brânză de vaci Rákóczi

Ingrediente pentru 24 de felii:

Ingrediente pentru paste

  • 25 dkg făină
  • 20 dkg unt sau 15 dkg untură
  • 8 dkg zahăr pudră
  • 1 ou
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • 1 lingura smantana
  • 1 coaja rasa de lamaie
  • jumătate pachet de praf de copt
  • vârf de cuțit de sare

Ingrediente pentru umplerea brânzei de vaci

  • 75 dkg brânză de vaci
  • 20 dkg zahăr pudră
  • 4 linguri gris
  • 2 oua
  • 2 pachete de zahăr vanilat
  • 1 coaja rasa de lamaie
  • stafide

Ingrediente pentru spuma de ou

  • 15 dkg zahăr granulat
  • 3 albușuri
  • Timp de pregatire: 25 min
  • Timp de pregatire: 1 oră 15 minute

Pregătire:

Se amestecă făina cu praful de copt, sarea, se adaugă untul și se sfărâmă totul. Adăugați zahăr glazură, zahăr vanilat, coajă de lămâie rasă, ouă și smântână, apoi frământați cu mișcări rapide. Făinăți hârtia de copt, întindeți aluatul peste el și așezați-l într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră. După odihnă, ridicați-l în tava de copt cu hârtia de copt. Așezați într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 170 de grade timp de 12-15 minute pe o culoare deschisă de coc. Scoate aluatul din cuptor și unge-l subțire cu gem.

Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci cu zahăr pudră de 15 deca, zahăr vanilat, coajă de lămâie rasă, griș, gălbenuș de ou și stafide după gust. Între timp, bateți albușurile într-o spumă. Când începe să se albească, adăugați zahărul glazur rămas. Dacă este tare și nu se mișcă în oală, întoarceți-o ușor cu brânza de vaci aromată. Puneți umplutura pe aluatul pătat cu gem, apoi puneți-l înapoi în cuptor pentru încă 30 de minute.

Deasupra, bateți proteina într-o spumă. Când începe să devină albă, adăugați zahărul granulat pe lingură. Dacă este tare, neteziți uniform partea superioară a aluatului și uscați-o într-un cuptor de 100 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Când ați terminat, ridicați-l peste o grilă cu hârtia de copt. Răcește-l, felie-l și îl poți servi deja.