Brânză de vaci Rákóczi

brânză

Ingrediente:

Paste:

  • 50g 1: 2 înlocuitor de zahăr (sau 25g 1: 4),
  • 200g margarină,
  • 200g amestec de făină 50%,
  • 100g Zero6,
  • 1 linguriță suc de lămâie în care să se dizolve înlocuitorul zahărului.

Umplere:

  • 500g brânză de vaci slabă,
  • 130g zahăr de mere (sau 75g substitut de zahăr 1: 2),
  • 1 gălbenuș de ou,
  • suc mic de lămâie (aproximativ 1 lingură de mocha),
  • 75g făină de ovăz.

Windhab:

  • 3 proteine ​​din ou,
  • 75g înlocuitor de zahăr pudră Dia-Wellness,
  • apă mică (suficient cât să dizolve îndulcitorul, aproximativ 0,5 dl).

  • Gem de piersici Dia-Wellness

Pregătire:

Frământați ingredientele aluatului și adăugați cca. Intins la o grosime de 6mm.

Așezați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și coaceți la 180 de grade, dar numai la jumătate când începe să se coloreze și ungeți-o subțire cu gem de piersici Dia-Wellness.

Ingredientele umpluturii se amestecă și se întind pe aluat, totul!

Puneți-l înapoi în cuptor și coaceți într-un cuptor de 150 de grade cu lingură de lemn, până începe să se coloreze puțin.

Bateți albușurile într-o spumă tare cu un vârf de înlocuitor de zahăr pudră

Între timp, punem la gătit 75g de înlocuitor de zahăr pudră și 0,5dl de apă.

Siropul este bun atunci când nu mai face spumă!

Acest sirop se amestecă foarte atent, încet cu albușurile bătute (desigur, mașina bate spuma pe un stadiu înalt) și spuma este gata.

Spuma este plasată într-o pungă de presiune cu tub stelat,

Gemul de piersici Dia-Wellness este, de asemenea, plasat într-o pungă mai mică cu tub stelat și îl apăsăm alternativ în diagonală pe umplutura de brânză de vaci, 1 rând de spumă, 1 rând de gem de piersici.

Dacă nu aveți o astfel de pungă sub presiune, pur și simplu aplicați spuma pe umplutura de brânză de vaci și puneți gem de caise într-o pungă groasă de nailon și dezbrăcați partea superioară, sau sosul de desert Dia-Wellness Apricot este foarte potrivit, pe care îl puteți stropi cu ușurință spuma.

Apoi puneți-l din nou în cuptor, uscați-l la 100 de grade, tot într-un cuptor susținut de o lingură de lemn, până când devine puțin decolorat și se lipeste.

De obicei, o susținem cu o lingură de lemn în timpul unor faze de lucru, deoarece astfel excesul de abur pleacă, nu mai gătește la fel de intens ca și cum ușa cuptorului ar fi închisă, ci doar se usucă.

După răcire, tăiați cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte