Căutați o rețetă sau un ingredient

Puteți face brânză murată din aproape orice brânză. Este important să alegeți o materie primă care să reziste mediului uleios, poate fi tăiată fără a se prăbuși prea mult, așa că încercați brânzeturile semidure sau brânzeturile moi încă nu coapte, așa cum se recomandă în prima încercare de decapare. Brânzeturile tari nu sunt chiar potrivite pentru decapare, deoarece duritatea și textura compactă împiedică marinada picantă să le pătrundă suficient.

Pe de altă parte, putem alege dintr-o selecție de brânzeturi moi, brânzeturi proaspete și brânzeturi semidure, căutând condimentul ideal, timpul potrivit de coacere și cel mai bun mod de a-l folosi. Marinarea nu poate fi doar o nouă formă de brânză excelentă în sine, ci și un fel de cale de evacuare pentru brânzeturi de calitate inferioară. Dacă întâlnești accidental o brânză mai puțin reușită, o poți îmbunătăți cu ușurință marinând.

Dintre brânzeturile semidure, Trappist, edami sau gouda pot fi bine marinate, iar printre brânzeturile proaspete, mozzarella și feta sunt ingrediente excelente. În cazul brânzeturilor cu textură mai brânză, marinarea este o complicație, dar acest lucru poate fi evitat și încercând să marinăm brânza în ceva. Un bun exemplu în acest sens este feta umplută în roșii cherry sau ardei mici, eventual brânză de capră.

Putem, de asemenea, să marinăm camembert, a cărui versiune cehă, ermina, este un accesoriu esențial pentru o bere adevărată. La fabricarea hermelinului, brânza camembert este aromată cu ceapă roșie, fructe de ienupăr, usturoi, frunze de dafin, ardei cu carne roșie și chili. Hermelin se face cel mai adesea prin tăierea brânzei în foi precum o prăjitură și includerea, ca un fel de umplutură, a ingredientelor pentru aromatizare. Hermelin se maturează minimum o săptămână, dar sunt cei care cedează până la două săptămâni pentru ca mirodeniile să gust cât mai bine în brânză.

La marinare, este important să plasați brânza în ulei de măsline presat la rece sau în alt ulei vegetal de calitate. Putem marina brânzeturile maturându-le doar în ulei, dar este, de asemenea, o practică obișnuită să marinăm brânza adăugând puțină oțet sau suc de lămâie în ulei.

Puteți folosi ierburi proaspete, piper, usturoi, ceapă pentru decapare, dar puteți experimenta și diferite condimente verzi uscate și puteți adăuga chiar și o bucată de coajă de citrice, care este bine spălată și eliberată cu grijă de partea sa albă. brânzeturi. Usturoiul este cea mai bună pereche posibilă pentru brânzeturi feta și alte brânzeturi de oaie sau de capră. Dacă nu aveți chef să experimentați gustul, dar doriți totuși să vă surprindeți familia și prietenii cu puțină brânză murată, puteți adăuga puțin pesto preamestecat în brânză.

Cei mai curajoși pot căsători brânzeturile cu ardei iute uscați sau proaspeți sau le pot combina cu puțin jalapeno marinat, dar pot fi făcute și cu ardei prăjiți, capere, roșii uscate la soare sau măsline.

Pe lângă brânzeturile curate picante, cu gust sărat, putem face și brânzeturi cu un ton dulce. Tot ce trebuie să faceți este să înlocuiți ceapa cu puțină miere sau cuișoare, scorțișoară, vanilie în marinată și puteți adăuga fructe uscate în brânză. Brânzeturile rezultate pot fi oferite și cu bere și vin sau folosite pentru a crea deserturi și creme de sticlă mai picante. Dacă vrei cu adevărat să fii condimentat, poți să introduci puțin chili uscat în murătura îmbogățită cu coajă de citrice și miere.

Maturarea și decaparea brânzeturilor necesită un recipient bine sigilat, resigilabil. După condimentarea brânzeturilor, maturarea poate avea loc la frigider sau chiar la temperatura camerei, deși în acest din urmă caz există un risc mai mare de rupere a brânzei. De aceea, pe căldura verii, se recomandă coacerea brânzei marinate la frigider pentru a evita distrugerea ingredientelor valoroase. Brânzeturile trebuie marinate cu cel puțin 3-4 zile înainte de consum.

Brânza marinată preparată poate fi transformată într-un sandwich, transformată într-o cremă sau adăugată la salate. Îl putem oferi ca aperitiv, îl putem folosi pentru diverse sosuri și tocănițe, dar se remarcă perfect și ca patine de bere. Brânzeturile maturate în marinate cu ulei de lămâie pot fi partenerul perfect pentru berea de vară, radler, dar pentru fiecare bere putem crea brânza marinată care i se potrivește. Brânzeturile și vinul sunt vechi parteneri, așa că putem găsi armonii grozave și aici.

Putem, de asemenea, să marinăm bucăți de brânză mai mari, care pot fi apoi la grătar. De asemenea, putem face o prăjitură de brânză marinată, unde brânzeturile sunt modelate, montate și apoi marinate într-un recipient adecvat. Trebuie să ne gândim la faptul că decaparea necesită destul de mult ulei de bună calitate, așa că trebuie să ne gândim la cât încercăm să facem față.

Cu toate acestea, nu numai brânza merită consumată din capodopera finită. Uleiul picant folosit pentru murare este de asemenea excelent pentru vindecarea rapidă a cărnii, poate fi adăugat la salate sau servit ca aperitiv în boluri mici, însoțit de pâine proaspătă.

Mozzarella marinata

Ingrediente:
20 de kg de bile mici de mozzarella
10 dkg de măsline negre fără sâmburi
ulei de masline
2 lingurite de oregano uscat
5-6 frunze de busuioc proaspăt
3 căței de usturoi

Mod de preparare: Scurgeți mozzarella și apoi puneți-o într-un recipient bine sigilat cu măslinele care au fost, de asemenea, scurse. Apoi stropesc cu oregano, adaug frunzele de busuioc, precum și cățelele de usturoi curățate, le scutur amănunțit, apoi turn în ulei de măsline de bună calitate și sigilez sticla cu atenție. Am lăsat să se coacă la frigider cel puțin 3-4 zile.

Camembert murat

Ingrediente:
20 dkg camembert
10 dkg de roșii uscate
2 catei de usturoi
1 ramură de rozmarin proaspăt
1 linguriță de cimbru proaspăt
ulei de masline

Pregătire: Am tăiat camembertul încă relativ greu în articole și apoi îl așez în vas. Adaug roșiile uscate tăiate în fâșii, apoi pun rozmarinul, usturoiul curățat, cimbru în borcan și turn în tot atâtea ulei de măsline cât umple sticla. Îl sigilez cu atenție și se maturează la frigider timp de 4-5 zile.