Căutați o rețetă sau un ingredient

Dacă vă hotărâți să vă bucurați de sezonul de scăldat în stațiunile de aproape 600 km lungime din mai până în octombrie, sau poate explorați atracțiile de la ruinele Cartaginei până la porțile Saharei, veți descoperi că bucătăria locală combină arabă, berberă, turcă, arome de bucătărie andaluză, italiană și franceză.

Bucătărie tunisiană originală

Hotelurile servesc de obicei bucătărie europeană turiștilor, dar oferă întotdeauna mâncare tunisiană. Ingredientele lor principale sunt uleiul de măsline, legume și fructe proaspete de bună calitate, cereale, pește de mare și miel. Cele mai populare condimente sunt anasonul, coriandrul, chimenul, scorțișoara, șofranul și ciorapul care stă la baza majorității sosurilor. Acest amestec foarte picant făcut din ardei roșii uscați și zdrobiți este, de asemenea, vândut sub formă de pastă.

Gustări

Ca peste tot în Marea Mediterană, este obișnuit să mâncați o varietate de gustări înainte de cină. În acest caz, dintr-un castron mare, adăugați fistic, migdale prăjite și sărate, caqui, măsline verzi și negre, salate locale, scoici mici etc. poți ciupi.

Aperitivele lor

În timpul zilei, vă puteți îndepărta chiar foamea cu gustări ușoare și salate la bufetele de pe plajă. Dintre aperitivele fierbinți, gustați ruloul de primăvară tunisian, degetul Fatimei! Brik este în fiecare meniu. Mănâncă ca localnicii! Țineți aluatul foarte ușor prăjit în ulei cu ambele mâini și mușcați ușor în mijlocul părții umplute. Umplutura poate fi de ex. brânză, spanac sau cartofi pe care se bat ouă crude. Dacă doriți să faceți acest lucru, în timpul Ramadanului există șanse mari să cumpărați paste rotunde malsouka de la noi în magazinele care vând mâncare arabă sau orientală. Nu vă supărați dacă nu ați obținut-o, deoarece puteți face bricheta din filo grecesc sau paste yufka turcești, precum și strudel.

Pregătește-te pentru cuscus!

Vasul național, cuscusul, este făcut din grâu tare mărunțit și orz. Sosul este gătit în partea inferioară a unui vas special, în aburul căruia cuscusul este aburit în partea superioară perforată. La sos se adaugă piure de roșii, ciorapi și alte condimente, carne de oaie, carne de pui sau de pește, cartofi și diverse legume. În cele din urmă, cuscusul este amestecat cu sos și apoi înfășurat în jurul cărnii moi și a legumelor fierte. Se consuma împreună cu pesmet sau manual, în mod tradițional dintr-un castron mare, împreună. Încă se consumă astăzi, dar variațiile pe bază de cuscus sunt servite din ce în ce mai mult pe o farfurie și se adaugă linguri. Versiunea dulce a cuscusului este presărată cu nuci, alune, stafide sau alte fructe.

Supe tunisiene

Popular printre supe este supa picantă de pește (chorba houtes) în care se adaugă picături suc de lămâie. Peștele prăjit poate fi chiar un aperitiv. Se consumă adesea ca fel principal cu ouă, cartofi prăjiți, roșii și mazăre. (În Tunisia, peștele nu este numai mâncare, ci și un talisman norocos, văzut în multe locuri pictat pe pereții caselor sau pe uși.) Mazărea de pui se adaugă supei de leblab asemănătoare bulionului și fasolea verde la numele mdames, și ambele sunt aromate cu ciorapi și condimente. Mechoui - versiunea franceză „la grătar” a limbii arabe - înseamnă miel la grătar și nu trebuie confundat cu salata mechoui. Pentru aceștia din urmă, ardeii prăjiți pe cărbune, roșiile, ceapa și puțin usturoi sunt filate într-un amestec de suc de lămâie, oțet și ulei de măsline. În cele din urmă, salata este garnisită cu capere, pătrunjel și ouă.

Feluri de mâncare din Tunisia

Ojja (sau odja) aux merguez este un fel de ouă amestecate în care este plasat un cârnat subțire, puternic picant, realizat din carne de vită și carne de vânat. Nici ciorapul nu poate fi lăsat în afara acestui lucru. Dacă îți place letcho, îți va plăcea și versiunea tunisiană, shakshouka (sau chakchouka).

selecția desertului

Prăjiturile care pun capăt mesei principale sunt adesea preparate cu miere (makroud, samsa, baklava, gharaiba) și conțin deseori fructe uscate: curmale, migdale și alune. Cafenelele maure servesc cafea tradițională turcească (café turc) sau ceai din menta proaspătă (thé à la menthe) aromat cu câteva picături de apă portocalie.

o picătură de tunisie acasă.

Știați că gelateria Gelarto Rosa din Budapesta produce și înghețată din ingrediente proaspete din Tunisia, inclusiv curmale Deglet Nour? Ne-a plăcut foarte mult sorbetul cu curmale, precum și curmalele cu înghețată și ulei de măsline.!