Broccoli ca vitamină bombă

Partea 6 - sau m-am îndrăgostit nu numai de dieta Toman, ci și de sport

AM SARUT PE ACOPERIT!

brocoli
dieta proteica
superaliment
Dieta Toman
bomba cu vitamine
fibre solubile în apă

În copilăria noastră, majoritatea dintre noi l-am respins fundamental, dar la vârsta adultă preferăm să ne împrietenim cu această legumă ciudată. Cu toate acestea, merită să pregătiți și să consumați broccoli de câte ori este posibil, deoarece are multe proprietăți pozitive.

Din când în când, dietista Diána Szántó ne oferă sfaturi și sfaturi bune, deoarece crezul ei este „că, cu determinare, voință, mici schimbări și atenție, putem face mult pentru sănătatea noastră”.

Broccoli este o varză strâns legată a familiei de varză care aparține familiei cruciferelor. Cel mai adesea îi consumăm inflorescența - culeasă pe trandafirii săi -, dar merită, de asemenea, prelucrarea tulpinilor fragede ale legumelor proaspete, precum și a frunzelor lor frumoase și sănătoase.

Broccoli este, de asemenea, folosit pentru a fi descris ca un „superaliment”, deși acest termen nu este încă atât de răspândit în Ungaria. Termenul „superaliment” nu este nou, era deja cunoscut la începutul secolului al XX-lea. Dacă vrem să-l definim, poate cel mai bun lucru ar putea fi acesta: un aliment bogat în nutrienți, al cărui consum este deosebit de benefic pentru sănătate și bunăstare. Broccoli merită pe bună dreptate acest termen, să vedem de ce!

Compusul său caracteristic este așa-numitul glucozinolatul, care este transformat în tractul intestinal într-o formă activă biologic, compuși izotiocianat, reacția este ajutată de bacteriile probiotice. Compușii izotiocianat sunt prezenți în multe organe, de ex. ficat, plămâni, colon - pot preveni formarea celulelor tumorale.

Broccoli are un conținut ridicat de carbohidrați complex, în timp ce conținutul său caloric este foarte scăzut (conține doar 34 kcal la 100 de grame), ceea ce îl face un ingredient popular pentru sportivi și dietetici. Datorită acestor super proprietăți, dieta Toman poate fi consumată încă din prima etapă în timpul dietei proteice. O parte din carbohidrații complecși găsiți în broccoli este o fibră solubilă în apă care, printre altele, are un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge, astfel încât consumul acestuia în timpul unei diete poate preveni o scădere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Ca urmare, foamea de lup nu se dezvoltă la câteva ore după masă.

Dintre mineralele sale, este de remarcat conținutul ridicat de potasiu, există 464 mg în 100 de grame de broccoli, care acoperă aproximativ ⅕ din necesarul zilnic de potasiu al adulților. Potasiul este în primul rând un mineral esențial pentru buna funcționare a inimii, precum și a celulelor. De asemenea, este bogat în magneziu, calciu, zinc și fier. Magneziul joacă un rol cheie în funcționarea corectă a mușchilor și a nervilor, precum și a funcției cardiovasculare. Este demn de remarcat faptul că, în cazul unui stil de viață stresant, avem nevoie de un aport crescut de magneziu! Pe lângă furnizarea de rezistență osoasă, calciul joacă și un rol cheie în contracția musculară și coagularea sângelui.

Printre vitaminele sale, vitamina C (89 mg la 100 de grame, ceea ce reprezintă 107% din necesarul zilnic) și vitamina A, precum și mai multe tipuri de B (de exemplu acid folic cunoscut sub numele de B9), conținutul de vitamina E și K (101 μg la 100 g din aceasta din urmă, ceea ce reprezintă aproximativ 110% din necesarul zilnic pentru femei). Vitaminele C și E sunt antioxidanți importanți, iar conținutul lor de fier protejează împotriva dezvoltării anemiei cu deficit de fier. Datorită efectului său de stimulare a imunității, este potrivit și pentru consum în lunile de toamnă și iarnă.

Atunci când alegeți, asigurați-vă că capul de broccoli este solid, frumos, verde intens, aspectul de verde gălbui nu mai este un semn de prospețime! Spălați bine înainte de utilizare, dacă nu poate fi consumat în decurs de 1-2 zile, înghețați după 3-4 minute de pre-gătit. O putem transforma într-o garnitură, salată, supă de legume, supă cremă, sos, dar o putem lua chiar și timp de zece ore sau o gustare - în combinație cu alte legume - sub formă de smoothie. Când pregătiți, aveți grijă să nu gătiți prea mult, broccoli proaspăt are nevoie de 5-8 minute pentru a găti, un pic mai puțin este suficient pentru cel congelat.