Căutați o rețetă sau un ingredient

Această selecție de rețete constă din rețete elvețiene originale: expeditorul este o fată din Elveția, care este foarte prietenoasă cu limba și cultura maghiară.

Röschti
Cartofi prăjiți elvețieni

1 lingură unt sau grăsime: reîncălziți
15 dkg cuburi de slănină: „prăjiți” în grăsime
80 dkg cartofi: gătiți aproape moale în apă, răciți și apoi coajați, radeți grosier, adăugați la cuburile de slănină
1 linguriță de sare: se presară cu cartofi prăjiți, amestecând constant, se prăjește timp de 15-20 de minute. Apoi faceți o plăcintă din ea și prăjiți o "crustă aurie" pe ea timp de 5-10 minute fără a amesteca. Se servește alunecând pe un bol rotund.

Suurchrut und Schpäck
Varză murată elvețiană (cu slănină)

1 lingură de grăsime sau ulei: puneți într-o tigaie
1 ceapă: se toacă, se adaugă
60 dkg varză murată: se adaugă
cu puțină sare
eventual condimentați cu ienupăr sau chimen, încălziți totul la o flacără mare până când „șuieră”, apoi fierbeți la foc mic, scuturați puțin între ele, adăugați puțină apă dacă este necesar

timp de aburire: 1 –1 1/2 ore

opțiune: gătiți carnea sau slănina afumată sărată și cartofii întregi curățați deasupra varză murată

Schpäck und Bohnä
Fasole verde cu slănină

1 lingură ulei sau grăsime sau 5 dkg slănină tocată: se pune într-o tigaie
½ ceapă
1 usturoi: se toacă și se adaugă
60 dkg fasole verde: pregătiți, adăugați
1/2 linguriță sare: condimentați, acoperiți, încălziți la foc mare până la „șuierat”, apoi fierbeți la foc mic, agitați ocazional sau adăugați puțină apă

timp de aburire: 40 - 70 minute

opțiune: gătiți carne sau slănină sărată, afumată și cartofi întregi curățați pe fasole

Hörnli, Ghackets und Öpfelmues
Paste, chiftele și piure de mere

Fleică:
40 - 50 dkg carne tocată: se prăjește pe ulei mic la foc mic
1 ceapă
condimente (patrunjel, oregano, maghiran, busuioc): tocați, adăugați la carne, fierbeți la foc mic
1 lingură de făină: se presară, se amestecă
2 dl bulion sau apă: se toarnă peste el
cu puțină sare
cu ardei și piper: condimentați și fierbeți la foc mic

timp de gătit: 15 - 20 minute
dacă este necesar, se poate turna puțină apă după aceea

Piure de mere:
2 dl apă sau suc de mere: puneți într-o tigaie
Mere de 80 kg: se spală, se curăță, se toacă și apoi se pune în tigaie
1-2 linguri zahăr
½ suc de lămâie: adăugați, acoperiți și fierbeți la foc mic când este gătit pentru a zdrobi
De asemenea, puteți adăuga puțină scorțișoară în măr după gust.

Oferim piure de carne prăjită și mere cu paste de croissant (Sedanini Rigati).

Gschnätzleti Leberä
Ficatul ras

1-2 linguri ulei sau grăsime: reîncălziți
30 - 40 dkg ficat: se toacă, se prăjește pe grăsime fierbinte, apoi se scoate
1 ceapă: se toacă și apoi se prăjește în ulei
1- 1 ½ dl de bouillon: se toarnă peste ceapa prăjită
suc mic de lămâie sau oțet: condimentează
cu puțină sare și piper: condimentați și apoi puneți ficatul la loc, fierbeți puțin și serviți imediat

opțiune: aromă suplimentară cu cimbru, busuioc sau puțină smântână

Bündner Gerschtäsuppä
Supă de orz Bündner

1 lingură ulei sau grăsime: reîncălziți
5 kg de orz: prăjiți pe grăsime fierbinte
1 sfeclă
puțină țelină
1/2 praz
1/2 ceapa: adaugati-le tocate, prajiti la foc mic
1 1/2 l apă: se toarnă peste
1 ceapa intreaga
1 picior de vițel
10 kg de carne afumată: se adaugă
cu sare și piper: condimentați

timp de gătit: 2-3 ore

În cele din urmă, scoateți carnea, tocați-o, apoi puneți-o din nou în supă, condimentați-o cu puțină smântână, pătrunjel și arpagic.

Juriul Gschnätzlets
Carne feliată Zurich

Vițel de 60 kg: tăiat în benzi subțiri
3 linguri de grăsime sau ulei: încălziți tigaia, aruncați carnea și prăjiți-o la foc mare, apoi scoateți-o și țineți-o caldă
4 ceapă roșie: toacă mărunt, prăjește puțin în tigaie
1 lingură de făină: se presară
2 dl de vin alb: se toarnă peste, apoi se gătește în jumătate
2 dl cremă: se adaugă, se mai îngroșă puțin
condimentați cu sare, piper, o coajă mică de lămâie, apoi includeți carnea în sos și serviți imediat cu pătrunjel

Supă mare de amperi
Supă sărată în stil bunica elvețiană

2-3 pumni pline de măcriș: spălați, tăiați în benzi fine
1 ceapă mică cu cap: toacă
2 linguri de unt: topiți-le, apoi aburiți jumătate din măcriș și ceapă în el
2 linguri de făină: se presară, apoi se continuă să fiarbă
1 l bulion: se toarnă peste acesta, apoi se fierbe timp de 10 minute
2 galbenusuri de ou
1 dl smântână: amestecați, distribuiți pe fundul farfuriilor, apoi adăugați supa fierbinte
măcrișul rămas: tocați foarte fin și presărați supa