Bucătăria slavă a bucătăriei slave

Un fel de mâncare din Europa de Est de care chiar și delicatele francezi s-au îndrăgostit imediat, așa că este timpul să încercăm!

Ciorba care i-a convins chiar și pe francezii șubredi

În viața mea mondială, m-am ferit de supa de borș. L-am gustat de mai multe ori, dar cumva nu a avut niciodată un gust bun. Apoi am văzut pe World Wide Web o fotografie minunată a unei supe de culoare roșu-adânc acoperită cu o barcă albă strălucitoare și totul acoperit de fulgi de zăpadă verzi mistici. Am citit rețeta pentru aceasta și am găsit descrierea foarte simpatică, așa că nu mai rămăsese decât în față: am făcut prima supă de borș din viața mea.

Merită să știm despre borș că este un fel de mâncare din Europa de Est, ale cărui variații pot fi găsite din Rusia prin Ucraina până în Polonia. A fost unul dintre primele feluri de mâncare care s-a răspândit rapid în Franța încă din anii 1920, datorită emigranților ruși.

Există nenumărate versiuni și modalități de realizare, în funcție de ocazie și regiune. Ingredientul său cel mai caracteristic, sfecla, care îi conferă o culoare distinctivă, se găsește în majoritatea versiunilor. Alte legume, cum ar fi păstârnacul, varza, sfecla sau țelina, pot fi incluse în cantități mai mari sau mai mari. Se bazează pe un bulion care este adesea servit cu smântână și carne de vită cubulete după gust. Cu toate acestea, nu vă mirați, chiar dacă s-ar putea să găsiți ciuperci sau fasole albă uscată în supa noastră servită ca borș. Mai mult, există o versiune pește, dar există și așa-numitul borș „verde”, care este făcut din spanac sau măcriș.

Știați?

În medicina populară, sfecla este cunoscută sub numele de hematopoieză excelentă. Sucul de sfeclă roșie amestecat cu suc de morcovi are un efect de curățare a ficatului și de protecție a ficatului, întărește sistemul imunitar. Datorită conținutului ridicat de acid folic, consumul său este recomandat și femeilor însărcinate. Întrucât vorbim despre legume rădăcinoase, merită cu siguranță să cumpărați sfeclă cultivată în sol fără substanțe chimice, deoarece diferite pesticide și substanțe chimice pot fi depozitate în rădăcină.

Versiunea ucraineană

Am vrut să merg sigur, în ceea ce privește aromele, și am încercat să exclud orice factori care ar putea strica rezultatul final și experiența gustativă. Am fost primul care a gătit un bulion bun, puternic, din piept de vită și legume supă, aromat cu un pic de condiment. Am urmat metoda de gătit a ciorbei clasice de vită, cu diferența că la final am fiert-o destul de concentrată, iar pe lângă multe sfeclă, am adăugat puțin morcov și mai târziu și cartofi. Boabele de piper fără carne nu puteau lipsi de varză murată de casă, ușor îmbibată și roșii condensate de bună calitate. Cu toate acestea, adevăratul său picant a fost dat de puținul zahăr adăugat. Până atunci, aromele se uniseră și s-a dovedit într-adevăr că opusele se completează perfect, deoarece papilele noastre gustative aproape că se învârteau pentru a dansa! În cele din urmă, deoarece îmi plac foarte mult aromele acre, am adăugat și un pic din sucul de varză murată.