Bucătăria japoneză acasă - mai simplă decât crezi!

Bucătăria japoneză devine din ce în ce mai populară și în Ungaria. Sushi baruri, restaurante yakitori, ramenes și izakaya proliferează ca ciuperci pe străzile capitalei și chiar în mediul rural. Astăzi, însă, nu mai este necesar să mergeți la un restaurant pentru a vă bucura de deliciile gastronomiei japoneze, ingredientele sunt disponibile în magazinele alimentare mai mari, dar pentru cele mai speciale ingrediente, este suficient să vizitați cel mai apropiat magazin asiatic.

Merită, de asemenea, să încercăm să preparăm mâncărurile japoneze preferate acasă, nu atât de complicat pe cât ai putea crede la început! Pentru a vă asigura că nu aveți probleme cu alegerea ingredientelor potrivite, Maki Stevenson, unul dintre cei mai cunoscuți bucătari japonezi din Ungaria și proprietarul Școlii de gătit MakiFood, oferă acum câteva sfaturi.

1. Orez sushi, care nu este bun numai pentru sushi

În Ungaria, orezul de tip japonez este adesea numit orez sushi - dar acest lucru nu înseamnă că nu putem face altceva din el, de exemplu, boluri simple de orez japonez, aceasta este și baza donburi. Un aspect important la selectarea orezului este că boabele nu trebuie să fie foarte sparte sau doar galbene, deoarece acesta din urmă poate indica oxidare. Orezului îi place să fie depozitat într-un loc întunecat, răcoros și etanș. Un recipient de depozitare bine sigilat sau o sticlă curată pentru animale de companie sunt perfecte pentru acest lucru. Dacă doriți să preparați și să înghețați orezul, este important să îl împachetați în pungi de plastic pe porție. În timpul utilizării, fiecare porție poate fi apoi aburită sau reîncălzită în cuptorul cu microunde.

bucătăria

2. Sosul de soia variat

În Asia, aproape fiecare țară are propriul său sos de soia. Ceea ce face special sosul de soia japonez este grâul adăugat și bacteriile koji utilizate pentru fermentare. Gustul soiei japoneze este, prin urmare, oarecum mai dulce, mai puțin sărat decât versiunea chinezească, probabil, mai cunoscută. Indiferent de sosul de soia pe care l-ați cumpăra, este important să-l păstrați într-un loc răcoros și întunecat și, după ce l-ați deschis, păstrați-l la frigider. Pentru a menține calitatea, merită folosită în termen de o lună.

3. Versatil, dar proaspăt cel mai bun: miso

Nu este ușor să alegeți miso-ul potrivit din gama largă disponibilă astăzi în Ungaria. Cu toate acestea, culoarea sa, care variază de la aproape alb la destul de întunecată, roșu-maroniu, poate oferi unele indicii cu privire la problema salinității și a dulceaței. Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât este mai sărată și mai deschisă, cu atât gustul produsului este mai deschis. Păstrați miso-ul într-un frigider într-un borcan etanș. Se va fermenta mai mult în timp, deci dacă nu este utilizat într-un timp scurt, este mai bine să-l introduceți în congelator.

4. Calitatea nu contează când vine vorba de tăiței soba

La fel ca majoritatea țărilor asiatice, bucătăria japoneză folosește o mare varietate de tăiței în plus față de orez. Una dintre cele mai cunoscute este soba făcută dintr-o parte sau din toată făina de hrișcă. Când cumpărați tăiței uscați soba, acordați o atenție deosebită cantității de hrișcă aluatul dat în informațiile și ingredientele clienților. Cele mai apreciate soiuri sunt fabricate exclusiv din făină de hrișcă, dar nu cumpără niciodată una cu mai puțin de 30% hrișcă.

5. Sanbaisu, care poate fi mult mai mult decât un ingredient din mâncarea japoneză

Sanbaisu este una dintre cele mai utilizate arome în bucătăria japoneză. Este de obicei un amestec 1: 1: 1 de sos de soia, oțet de orez și smirnă (un sake dulce folosit pentru gătit) care este cel mai frecvent utilizat la prepararea legumelor, a mâncărurilor din pește și a fructelor de mare. Este interesant faptul că poate fi folosit și pentru aromă de salată de castraveți maghiari.

+1 băutură japoneză? Există mai mult decât sake!

Toată lumea a auzit de vinul de orez japonez, shake, care este cu adevărat unul dintre orgoliile naționale japoneze. În același timp, este probabil mai surprinzător faptul că japonezii sunt considerați a fi printre cei mai mari consumatori de bere din lume. Nu este neobișnuit să mâncați un pahar de bere răcit cu gheață pentru mesele dvs., datorită în mare măsură Asahi Super Dry, cea mai populară bere din țară. Berea este un așa-numit special, proaspăt, uscat. Datorită aromelor Karakuchi, acesta poate fi un acompaniament excelent pentru o varietate de feluri de mâncare. Asahi este deja disponibil pe scară largă în Ungaria, nu numai în restaurantele japoneze, ci și în marile lanțuri de magazine, magazine independente și chiar sub formă de robinet în mai multe locuri.