ȘTIRI DE VARĂ> CONSERVARE DE VARĂ

Ingrediente aprox. Pentru 5 bucăți de sticle de 4,5 dl:

1. Merită preparat din smochine coapte, dar nu prea coapte. Fructul este clătit (nu este necesar să-l curățați), capătul tulpinii este detașat, părțile, eventual defecte, colorate, cu gust de pasăre sunt tăiate și tăiate. Se presară într-o tavă din oțel inoxidabil sau smalț impecabil, se amestecă cu zahărul și sucul de lămâie filtrat. Acoperiți și puneți la frigider timp de 8-12 ore.

bucătăria

2. Se amestecă bine masa, se adaugă bastoanele de vanilie clătite, despicate și se fierbe, amestecând adesea, la foc mic timp de 1 oră. În acest timp, smochinele mai puțin coapte se vor înmuia complet. Se ia de pe foc, se scoate vanilia din ea, se amestecă mărunt cu un mixer de băț. Se amestecă agentul de gelifiere, apoi se întoarce la foc și se fierbe timp de 2 minute (atenție, puf!).

3. Umpleți sticlele cu șurub într-o baie de apă curată, caldă până la bord, închideți-le cu grijă, puneți-le pe cap și în cele din urmă întoarceți-le pe picioare după 10 minute și lăsați dulceața să se răcească complet.

Sfaturi:

O putem găti în doi pași: gătim tot timpul masa de smochine confiate, apoi o continuăm și o terminăm mai târziu, chiar a doua zi. Nu uitați să scoateți din ea vanilia și alte condimente, deoarece sunt tocate de mixerul băț și nu sunt plăcute în gem!

Versiuni:

- În loc de vanilie o putem condimenta cu 2 degete mici de bețișoare de scorțișoară, 1 lună. cu nuci măcinate/mari de ghimbir proaspăt,
Tot cu 1-2 ardei iute.
- De asemenea, putem mirosi gemul finit cu 0,8-1 dl de coniac de bună calitate și coniac de anason.
- Înainte de a adăuga agentul de gelifiere, îl putem îmbogăți cu câțiva cuișoare de nuci, migdale decojite.

Note:

Dulceața/dulceața de smochine este destul de densă chiar și fără gelifiant și este ideală pentru întinderea pe pâine. Cu toate acestea, dacă doriți să-l utilizați pentru a umple (de exemplu, mici) prăjituri, gemul nu face rău.