ALIMENTARE PENTRU OASPEȚI> Gustări, patine pentru băuturi
Nu toate florile de dovlecei sau dovleac vor da roade, dar atunci când vă plimbați în grădina noastră mică, nu vă supărați de fapt! Florile galbene-soare, fragile, sunt adevărate mușcături gastronomice - prăjite, înmuiate în clătite sau peri și prăjite în ulei, dar
chiar și atunci când sunt aburite cu brânză de vaci, brânză și ciuperci, sunt delicioase și arătătoare!
Ingrediente pentru 8 felii:
- Pentru produse de patiserie scurte:
- 250 g de făină fină
- 125 g unt/margarină + nuci pentru formă
- 1 lună smântână
- 1/2 luna sare
- 1 gălbenuș de ou
- Pentru umplere:
- 200 g dovlecei
- 4-8 flori de dovlecei sau dovleac
- 1 ceapa cu cap mediu
- 1 cap mic de ceapa rosie
- 3 căței de usturoi
- 50 g slănină sau slănină afumată
- cuișoare de ardei vișini
- sare piper
- 2 oua
- 1 ek. făină fină
- 2 dl smântână de gătit
- 30 g parmezan ras
1. Frământați făina cu untul/margarina sfărâmată, smântâna, sarea și gălbenușul de ou pentru pâinea scurtă (câteva rotiri într-o tocătoare), apoi formați o pâine din ea, înveliți-o în folie și lăsați-o să se odihnească frigider timp de 30 de minute.
2. Pentru umplutură, spălați dovleceii, separați cele două capete și tăiați-l necojit în inele de 1/2 cm. Ștergeți florile cu un prosop umed de bucătărie, împărțiți-le pe lungime, ciupiți-le pistilele (cu foarfeca) (A) și scoateți-le tulpinile. Curățați cele două cepe și usturoiul și tăiați-le.
3. Tăiați slănina în fâșii subțiri și prăjiți-o. Se prăjește ceapa și usturoiul în grăsimea sa, apoi se adaugă ardeiul iute și dovleceii (B), se prăjește 3-4 minute, se lasă să se răcească.
4. Radeți parmezanul (C) (brânza proaspăt rasă este mai aromată!). Într-un castron mai adânc, bateți ouăle, adăugați făina și smântâna, sarea, piperul după gust, amestecați până se omogenizează și în cele din urmă întoarceți brânza.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Întindeți o formă de tort cu fructe de 26 cm diametru cu unt/margarină. Aluatul se întinde pe un blat cu făină pe un disc cu diametrul de 30-32 cm și se întinde în matriță. Tăiați marginile, ciupiți-le cu vârful degetelor, intepați fundul cu o furculiță (D) și pregătiți-le timp de 15 minute.
6. Întindeți dovlecelul aburit (E) pe fundul aluatului, turnați peste amestecul de ouă (F), aranjați florile de dovlecei deasupra în formă de stea și coaceți într-un cuptor setat la 180 ° C timp de 45-50 minute pe o rețea cu nervuri medii (testul acului). Se servesc calde sau călduțe, dar și reci (nu răcite!) Delicioase. Dacă este destinat băutului patinelor, tăiați în 12-16 felii mai subțiri și serviți în vasul de copt.
Sfaturi:
De asemenea, poate fi îmbogățit cu 150 g de brânză de marmură coaptă, care se sfărâmă deasupra dovleceilor înainte de a acoperi cu amestec de ouă.
- Bucătăria lui Lajos Mari - Rețetă de bază - Aluat de echilibru
- Bucătăria lui Lajos Mari - Rețetă de bază - Inel de spumă sau bezea
- Lajos Mari's Kitchen - Steak Stoganoff style
- Bucătăria lui Lajos Mari - Rețetă de bază - Clătite
- Bucătăria lui Lajos Mari - coajă de portocală și portocală confiată