ALIMENTE DE AȘTEPT> Sâmburi și creme

Cândva la sfârșitul anilor '70 - da, era încă în secolul trecut, dar cred că mulți încă trăiesc în memorie - era de neconceput să faci o petrecere
fără ouă de cazinou și ciuperci suedeze servite pe salata franceză - asta era moda epocii.
Dar de ce tocmai l-am numit suedez, când gusturile sale sunt mai tipice bucătăriei mediteraneene, nici măcar nu mă gândesc la asta.
Recent, draga mea nepoată, Mariann, căuta rețeta pe site și
Nu l-am putut găsi - nu l-am putut găsi pentru că am uitat cumva de această ospitalitate delicioasă, gustoasă. Acum compensez deficitul.

lajos

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 oua
  • sare piper
  • 400 g proaspete sau 1 cutie mică de roșii tocate
  • 400 g ciuperci champignon
  • 1 ceapa cu cap mediu
  • 2 catei de usturoi
  • 4 ek. (classico) ulei de măsline
  • 80 g piure de roșii
  • 1/2 biocitrom
  • 1 frunza de dafin
  • 1-2 ciupituri de zahăr pudră
  • câteva combinații de busuioc

1. Spălați ouăle, gătiți-le tare în apă puternică sărată (10 minute), scufundați imediat în apă rece și lăsați să se răcească complet. Roșiile se spală, se aruncă în apă fierbinte și rece timp de 2 minute, se curăță de coajă, se înlătură tulpinile, se scot semințele și se toacă carnea. Curățați ciupercile, ceapa și usturoiul, feliați ciupercile și tăiați mărunt ceapa.

2. Încălziți uleiul, înghețați ceapa și usturoiul în el, aruncați ciupercile și prăjiți câteva minute la foc mare. Adăugați roșiile (dacă sunt conservate, împreună cu sucul lor), piureul de roșii, coaja rasă și sucul filtrat al lămâii bine spălate, frunza de dafin, puțină sare, piper proaspăt măcinat, în cele din urmă îndulciți după gust și gătiți la foc mic., neacoperit, până se înmoaie, gros, se lasă să se răcească.

3. Curățați ouăle, tăiate în cuișoare/inele. Luați salata de ciuperci într-un castron frumos, ornați cu ouăle (sau inele de lămâie/cuișoare) și busuioc/pătrunjel. Îl putem oferi cu pâine de secară proaspătă, cu mai multe semințe sau pâine prăjită ca aperitiv, baie, ca parte a unui bufet rece.

Sfaturi:

Calda, de asemenea, superba ca "topping" pentru preparatele din paste (in acest caz oferim parmezan ras/branza de oaie maturata).