Bucătăria lui Roberto: Caramel Apple Pie

Acum câteva săptămâni am văzut un spectacol în care se făceau plăcinte și scopul era să ușureze cât mai ușor aluatul. Am primit imediat pofta de a face plăcinte, iar fructarul meu a fost bucuros să mă ajute să aleg cele mai frumoase mere pentru că a vrut să beneficieze de rezultat. Un ajutor bun ar trebui întotdeauna recompensat!

Datorită rețetei mele de paste din in, pastele pot fi preparate cu ușurință. Deoarece nu mai avem de-a face cu refrigerarea după frământarea aluatului - pe măsură ce căptușim imediat forma de plăcintă - am câștigat mult timp. Cu siguranță am vrut să fac umplutura specială și tradițională în același timp. Este special, deoarece mărul este caramelizat și tradițional, deoarece este scorțișoară, care nu poate lipsi dintr-o plăcintă cu mere. M-a bucurat cu adevărat când am terminat grila de margine împletită deasupra. Până atunci, știam deja că această plăcintă se va epuiza rapid.

Ingrediente:

38 dkg de făină de grâu
25 dkg unt
12 dkg zahăr pudră
1 pachet de zahăr vanilat
2 galbenusuri de ou
1 coaja rasa de lamaie

50 dkg de mere
3 linguri zahăr granulat
1 suc stors de lamaie
1 lingură lingură scorțișoară

Sursa: Bucătăria lui Roberto

Pregătirea umpluturii:

Curățați merele și îndepărtați stratul de semințe. Tăiați în articole și puneți-l deoparte. Într-o tigaie fierbinte, topește 2 linguri de zahăr granulat. Nu amestecați, pentru că atunci zahărul nu se va topi uniform! Odată topit și deja maroniu auriu, așezați merele tocate pe el și condimentați cu scorțișoară. Strângeți zeama de lămâie peste ea și fierbeți sucul încă 3-4 minute. Când suntem gata, puneți deoparte să se răcească.

Aluatul:

Puneți într-un castron untul, zahărul pudră, zahărul vanilat, gălbenușul de ou și coaja de lămâie rasă. Bateți cu o mașină bateți și adăugați făina. Frământați manual cu pâine și frământați printr-o scândură bine înfrățită. Puneți trei sferturi din aluat într-o formă de plăcintă cu diametrul de 24 cm, lăsați-o manual în formă și aliniați-o uniform. Asigurați-vă că aluatul umple și marginea matriței, tăiați reziduul de pe margine.

Sursa: Bucătăria lui Roberto

Presărați aluatul cu jumătate din nucile zdrobite sau măcinate și puneți pe el fructele răcite călduț. Aliniați fructele după cum doriți și apoi faceți panglicile deasupra.
Putem alege modul în care l-am făcut, am întins aluatul subțire și putem tăia benzi de 1,5 cm din el. (Metoda mai simplă este să răsuciți aluatul într-o fâșie lungă, aceasta poate fi chiar înșirată pentru a face plăcintele noastre mai frumoase.) În cele din urmă, amestecați nucile rămase cu restul de 1 lingură de zahăr granulat și presărați deasupra plăcintei.

Coaceți la 180 de grade, cu funcție de agitare a aerului, timp de 45-50 de minute. Am un cuptor electric vechi și mi-a luat 50 de minute.