Moss Kitchen

Pagini

Luni, 8 martie 2010

Marshmallow sau marshmallow

150 g zahăr
50 ml de apă
1 lingura miere
8 g gelatină + 3 linguri apă
vârf de cuțit de sare
aroma/colorant alimentar
hempergetni:
1 lingură amidon comestibil + 1 lingură zahăr pudră

pentru roz: 30 dkg zmeură congelată

Un aprox. Am pus folpack în fundul unei cutii de plastic de 16 x 16 cm, ung-o subțire.

Am pus gelatina în vasul cu telul robotului și toarnă 3 linguri de apă pe el, o amestec cu o furculiță. Am adăugat câteva picături de colorant alimentar și 1/2 linguriță de aromă de migdale în verde.
Pun mierea, apa, un praf de sare și zahăr într-o oală mică, dau la fierbere și o las să fiarbă pe o flacără de economisire pentru încă 3 minute, amestecând.
Încep să turn siropul fierbinte pe gelatină într-un jet subțire în timp ce mixerul merge la cea mai mică setare. Când tot siropul este înăuntru, amestecați încă 4-5 minute, apoi maximizați telul și spumați încă 4-5 minute.
Volumul său crește, devine mai ușor și mai lipicios.

Pentru roz, am pus zmeura să fiarbă cu o lingură de apă, amestec câteva pe ea și apoi străpung un filtru. Eu folosesc 50 ml de suc gros de zmeură pentru sirop și am pus și 3 linguri din el pe gelatină. Aroma perfectă de zmeură și marshmallow roz bebeluș este rezultatul final, fără materiale plastice. Voi încerca și suc de mure sau voi schimba 10 ml în suc de lămâie pentru sirop.