Gusturi din bucătăria franceză

Din bucătăria franceză, majoritatea dintre noi sar în primul rând în vinuri, brânzeturi, scoici, melci, nu și cornuri. Desigur, paleta este mult mai colorată, deoarece în dieta lor puteți găsi diverse legume, fructe, sosuri, alimente prăjite cu tuburi, supe delicioase, precum și carne prăjită la aburi și prăjite, precum și foarte popularele condimente verzi proaspete.

Ce delicatese sănătoase putem învăța din capodoperele bucătăriei franceze de renume mondial? Faceți o scurtă călătorie gastronomică virtuală în faimoasele regiuni ale Franței!

Bucătărie gourmet

Nu există altă bucătărie la fel de variată ca franceza: călătorul poate întâlni diferite delicatese în fiecare regiune. Normandia este dominată de carne de vită și nu în ultimul rând camembert și patria merelor, Provence are arome mediteraneene, Alsacia are o varietate de plăcinte cu ficat și mâncăruri cu varză, iar Burgundia este renumită pentru muștarul Dijon și gătirea vinului.

Nu numai că putem să ne strecurăm gustări delicioase din bucătăria lor, dar cultura lor de mâncare este de invidiat: francezii pun un mare accent pe servirea gustoasă și mesele comate. Armonia culorilor, gusturilor și mirosurilor este extrem de importantă și nu regretă timpul petrecut mâncând. Mâncarea este aproape un ritual, nu se grăbesc, consumă în mod tradițional mai multe porții mai mici la rând și beau vin asortat cu acesta. La sfârșitul meselor, brânzeturile sunt consumate ca aperitiv - există ceva de ales, deoarece există mai mult de patru sute de tipuri de brânză franceză.

Delicatese din Normandia

Cei care vizitează nord-vestul Franței pot admira nu numai frumosul peisaj, micile sate de pescari și castele, ci pot gusta și brânza moale franceză de renume mondial, camembert numit după satul Normandiei, pot sorbi calvados (calitatea cidrului) și distilatul de cidru mulțumită peisajului cultivator de mere.poți gusta și delicatese făcute din carne de vite crescută. Dacă nu cel real în locul său original, dar acasă putem evoca arome normande pe masă.

Rețetă de salată din Normandia

Ingrediente: salata proaspata cu cateva frunze, branza camembert de 20 kg, 2 mere acre, putin praz, cuburi de paine integrala prajita, putin piper macinat, iaurt natural.

Pregătirea: legumele și merele sunt curățate. Tăiați salata în fâșii, tăiați mărul în mărunți, înconjurați prazul, tăiați brânza în felii subțiri și apoi răsuciți ușor totul. Condimentați puțin iaurt cu piper măcinat și turnați peste salată. Presărați blatul cu cuburi de pâine prăjite integrale.

Gustări din Provence

Sudul Franței abundă în câmpuri de rozmarin și cimbru, așa că nu este de mirare că aceste plante parfumate caracteristice sunt folosite acolo pentru a condimenta mâncarea. Mâncărurile provensale se bazează cel mai adesea pe roșii, măsline, usturoi, vinete, dovlecei și ierburi aromate, proaspete. Dacă mergem acolo, nu ar trebui să ratăm bouillabaisse, adică supa groasă de pește din Marsilia făcută conform rețetei „secrete”, dar cu siguranță trebuie să gustăm felul de mâncare gătitor, suculent, mediteranean, cu un fel, făcut din vinete, dovlecei și roșii, Burta cu clichet maghiar.

Provence ratatouillerecept

Când îl faceți, asigurați-vă că domină vinetele și dovleceii, ardeii, roșiile și ceapa sunt necesare doar ca condimente, spre deosebire de letcho-ul maghiar. Poate fi consumat ca un fel de mâncare de sine stătător, dar poate fi un excelent însoțitor pentru grătar sau carne și pește aburite.

Ingrediente: 1 kg dovlecei, 1 kg vinete, 3 ardei roșii, 1 kg roșie decojită, 2 capete de ceapă, 4-5 căței de usturoi, pătrunjel, cimbru, busuioc, sare, piper măcinat, ulei de floarea soarelui și ulei de măsline.

Pregătirea: legumele se curata si se taie cubulete separat. Prajiti ardeii in putin ulei si dati deoparte. Într-o tigaie separată, prăjiți dovleceii și vinetele într-un ulei mic pentru o perioadă scurtă de timp și fierbem roșiile cu usturoiul zdrobit într-un alt castron pe puțin ulei de măsline pentru câteva minute. Stropiți ceapa peste puțin ulei, apoi adăugați ardeii, vinetele, dovleceii și roșiile de usturoi. Se amestecă, se condimentează cu o crenguță de pătrunjel, busuioc și cimbru, se adaugă puțină sare și piper măcinat. Acoperit pentru aprox. Se fierbe timp de 10 minute pentru a aduce aromele laolaltă.

Delicatese alsaciene

Nord-estul Franței are, de asemenea, o mulțime de delicii culinare: putem degusta mâncăruri tradiționale din carne făcute cu varză murată, ne putem plimba și sorbi faimosul traseu al vinului prin podgoriile din regiune, dar pateul de ficat de gâscă și.

Rețetă alsaciană de rață de varză

Ingrediente: aprox. 1,5 kg carne de rață, 1 kg varză, 1 ceapă de cap, 3 căței de usturoi, 2 dl de vin alb, 2 foi de dafin, puțină sare, piper măcinat, maghiran.

Pregătirea: incepem sa fierbem varza murata cu ceapa intreaga, usturoiul, frunza de dafin si vinul. Carnea este curățată, tăiată și apoi prăjită în puțin ulei pentru o perioadă scurtă de timp. Carnea se adaugă la varza moale înăbușită, se toarnă cu puțină apă, se sărează, se piperează, se condimentează cu puțin maghiran și se fierbe timp de câteva ore. Carnea se servește murată pe varză.

Arome din Burgundia

În una dintre cele mai renumite regiuni viticole din Franța, este aproape natural să gătești o mulțime de alimente cu vin. Burgundia nu este doar casa vinurilor bune și a mâncării bune, dar putem gusta și delicatese speciale: care nu ar cunoaște măcar picioarele de broască prăjite sau faimosul muștar Dijon?

Rețetă de pui Dijon

Ingrediente: 1 piept de pui filetat, 1 dl vin alb uscat, puțin unt, 3 lingurițe de muștar Dijon, 1 linguriță miere de salcâm, puțină sare, piper alb măcinat.

Pregătirea: pieptul de pui se curăță și se taie fâșii. Prăjiți carnea pentru scurt timp, apoi turnați peste vinul alb amestecat cu muștar, sare, piper și fierbeți până se înmoaie. Când este gata și nu mai este prea fierbinte, adăugați 1 linguriță de miere de salcâm. Se poate servi cu salată proaspătă sau orez cu iasomie la aburi.