bucatarie italiana

Tirolul de Sud, Valle d'Aosta
Piemont
Lombardia
Veneția și împrejurimile sale
Emilia-Romagna
Toscana
Umbria
Marche
Lazio
Campania
Puglia
Basilicata și Calabria
Sicilia

Sursa articolului

Am mâncat în câteva țări înainte, dar am putut mânca lucruri bune peste tot. Peste tot era mâncare pe care o pot aminti chiar și după decenii ca o amintire plăcută. Trebuie să recunosc, există și unele inconveniente, dar despre toate acestea vom vorbi mai târziu. Nici nu-mi place să-mi amintesc amintirile că trebuia să plec în valiză cu salam de iarnă și ficat conservat la fiecare trei ani.
După această scurtă sesiune de brainstorming, îmi dau libertatea „autorală” de a începe cu preferatul meu - și aceasta este bucătăria mediteraneană, inclusiv cea italiană.

Tirolul de Sud, Valle d'Aosta

Acasă al bucătăriei alpine. Sunt gătite în principal cu unt. Carbune din faina de porumb (mamaliga), insotit de carne de vanat si branzeturi grase.

Piemont

Este legat de bucătăria franceză din apropiere - vinul este adesea folosit la gătit, iar trufele au un loc special precum bucătăria franceză. Untul are rolul principal ca grăsime. Datorită condițiilor naturale favorabile, este bogat în carne de vânat, râu, pește de lac și legume. Este una dintre cele mai importante regiuni de cultivare a orezului din țară. Brânzeturile și vinurile sale sunt, de asemenea, excelente.

Lombardia

Bucătăria sa este extrem de variată, pe lângă unt și mămăligă, orezul joacă un rol important. De aici provin faimosul risotto șofran milanez și chiar și mai renumitele coaste prăjite milaneze.

Veneția și împrejurimile sale

Comerțul lui T engeri a fost foarte semnificativ. De aici, răspândirea porumbului în Europa a devenit un produs alimentar popular, mămăliga joacă un rol important chiar și în bucătăria de astăzi. Un alt produs alimentar de bază este orezul, pastele consumate mai puțin în acest peisaj. Orezul și mămăliga sunt însoțite de legume, pește, mâncare, ciuperci, păsări de curte. Consumul de supe bogate este, de asemenea, răspândit în această zonă.

Emilia-Romagna

Specialitățile de aici sunt, probabil, cele mai cunoscute și mai populare din bucătăria italiană - este aproape suficient să dai doar „cuvintele cheie” - șuncă de Parma, brânză parmezană, mortadela sau meritele faimoase paste umplute - ravioli, tortellini, cappelletti. în afară de slănină și untură, de asemenea, sunt folosite, alimentele sunt de obicei substanțiale.

Toscana

Umbria

Aromele naturale joacă, de asemenea, un rol major, condimentul lor este cert. Nu le plac procedurile prea sofisticate, mâncarea. Carnea la frigărui și la grătar este cea mai populară. Uleiul de măsline este utilizat pe scară largă atât pentru preparatele din legume, cât și din carne. Și aici este obișnuit să consumați paste fierte, care de obicei introduc o masă. Există o lungă tradiție de preparare a cârnaților condimentați, gustoși și a salamului.

Marche

Bucătăria dvs. este moderată și echilibrată. Pe lângă uleiul de măsline, untura este folosită și ca grăsime. Nu sunt excesive în condimente. Pastele fierte servesc drept bază pentru masă, cu sosuri extrem de variate. O varietate de preparate din pește sunt o prioritate naturală pe plajă. Dintre cărnuri, porcul fript crocant este foarte tipic aici.

Lazio

În provincie, Roma reprezintă cel mai variat mod de gătit, prepararea preparatelor tradiționale. Majoritatea specialităților romane sunt mâncăruri luate din bucătăria altor provincii.
Roma a „întotdeauna trebuit să hrănească” mulți oameni. Pastoralismul a fost întotdeauna mai semnificativ în această zonă decât producția de culturi. Acești doi factori au determinat și bucătăria, rolul principal l-au avut mâncărurile vioi, nu prea scumpe - mielul, măruntaiele, brânza de oaie sunt mâncăruri tipice din jurul Romei. Pastele și leguminoasele (de exemplu, fasole de cal) au făcut și feluri de mâncare delicioase și bogate. Acestea pot fi găsite și în bucătăria romană de astăzi. Cele mai populare legume sunt salata, anghinarea, conopida, broccoli și fasolea tânără de cal.

Campania

Puglia

Litoralul său are o lungime de aproape 800 km, cu o producție semnificativă de grâu și legume. Produc ulei de măsline dens, de bună calitate. Ele vă definesc bucătăria - le plac aromele naturale și originale. Aluatul se face de obicei acasă. Legumele plantate în ulei joacă un rol în masă. Roșiile sunt uscate într-o ghirlandă și uscate ca ardeii. Consumul de carne nu este semnificativ, peștele este rolul principal.

Basilicata și Calabria

Prezintă similitudini datorate trăsăturilor geografice ale celor două provincii. Peisajul montan, deluros, secetos. Carnea de porc joacă un rol semnificativ în creșterea ovinelor, care este de obicei slabă, deoarece porcii sunt crescuți împreună cu oile. Ardeiul iute este foarte popular în ambele provincii. Tradițiile sunt strict păstrate în mese.

Sicilia

Poate că cel mai bogat este arta sa culinară și în Italia. Acest lucru se datorează faptului că de-a lungul istoriei sale s-au alternat cuceritorii - greci, romani, arabi, normanzi, spanioli - toate popoarele cuceritoare au lăsat oarecare amprentă și asupra artei culinare. Consumul de măsline, miere, miel la grătar, influență romană, calmar umplut și fasole de cal a rămas din epoca elenă. Arabii au naturalizat orezul, trestia de zahăr, citricele și câteva ierburi. Spaniolii răspândesc roșii, vinete.
Principalele ingrediente ale bucătăriei siciliene sunt o selecție bogată de ulei de măsline, fructe, paste, pește, legume și ierburi. Multe dintre legume și condimente cresc și astăzi sălbatice - motiv pentru care bucătăria dvs. este atât de bogată în feluri de mâncare cu legume. Cei mai populari pești sunt peștele-spadă și tonul pescuit aici. Preparatele din înghețată siciliană, parfait și marțipan sunt renumite în întreaga lume.

Dacă am reușit să vă stimulez interesul, atunci pe el: veniți cu un rucsac (sau cel puțin rețete italiene)!