Coaceți un tort de țară! - Păstrează tortul din aur verde compus pentru casă

Am fost șocat să-mi dau seama că nici măcar nu făcusem un singur tort de țară, iar această condiție nu este ceva pe care vreau să îl mențin nici măcar un minut în viitor. Revoltat de nebunia mea uimitoare, am intrat imediat în acțiune și am produs un film foarte croit Păstrează tortul de aur verde. Deci, rețeta nu este versiunea oficială, ci transcrierea mea, dar rezultatul aduce un drum lung în aducerea sentimentului de aur verde al Gărzii, doar slujba mai puțin. Să nu spunem o rețetă fulger, pregătirea elementelor nu poate fi salvată, dar a avut loc o anumită turbocompresie. unu tort de țară oricum nu poți ciocni așa, pentru că ...

Acest tort combină toate lucrurile bune de pe pământ: dulce și acru, cremos și crocant în același timp. În plus, este plin de ingrediente sănătoase: uleiul de semințe de dovleac și făina de semințe de dovleac nu numai că binecuvântează sistemul nostru imunitar cu buruieni (invazia virusului din decembrie, ne place! 🙂), ci și un mare prieten al celor care își plâng prospețimea spirituală (khhhm, de exemplu autor, vezi mai jos 🙂). .

Ideea este că merită absolut tăiată în fobii cu frișcă, în special pentru că nu vor exista bătăi! 🙂 Hajrá!

Găsește versiunea de casă de tort de țară din aur verde - rețetă

Ingrediente (pentru tort de 18 cm):

Tort de burete cu semințe de dovleac:

20 g zahăr de trestie nerafinat pentru proteine

50 g zahăr de trestie nerafinat pentru gălbenușul său

13 g de făină de semințe de dovleac

0,38 dl ulei de semințe de dovleac presat la rece

1/4 pachet praf de copt

Insert de jeleu de zmeură:

160 g piure de zmeură pasat

25 g zahăr de trestie nerafinat

Stratul de crăpătură a semințelor de dovleac:

45 g semințe de dovleac (fără piele)

30 g zahăr de trestie nerafinat

15 g ulei de semințe de dovleac

40 g de ciocolată albă tocată

18 g napolitane caramelizate (conul dulce de înghețată este, de asemenea, bun)

Strat de cremă de ciocolată albă (namelaka):

420 g de ciocolată albă tocată

400 g frisca frisca rece

Glazura de semințe de dovleac:

33 g sirop de porumb/glucoză/miere

33 g zahăr de trestie nerafinat

1 foaie și jumătate de gelatină

22 g lapte condensat îndulcit (tub)

33 g de ciocolată albă zdrobită

22 g ulei de semințe de dovleac presat la rece

+ ciocolată albă pentru decor și garduri de ciocolată (opțional)

+ bezea pentru decor

Pregătire:

THE cu burete cu semințe de dovleac noi incepem. Pentru a face acest lucru, bateți albușul cu o cantitate mai mică de zahăr. Bateți gălbenușul cu cantitatea mai mare de zahăr, apoi adăugați uleiul și laptele din semințe de dovleac, cernute în făină, făina de semințe de dovleac și praful de copt. O procesăm rapid cu robotul, apoi transformăm ușor spuma proteică în ea cu o lingură de lemn. Așezați hârtie de copt pe fundul unei forme de tort de 20 cm și coaceți tortul cu semințe de dovleac într-un cuptor de 175 de grade timp de 20 de minute fără a amesteca. (O coacem într-o formă de 20 cm, pentru că prăjitura se prăbușește puțin în timpul răcirii și este important să umple complet forma 18 pentru prăjitură atunci când este pusă împreună. Dacă avem o flanșă de prăjitură reglabilă, acest lucru este irelevant.) Verificați cu un test cu ac pe care este sigur că îl gătește prea mult.

În timp ce cozonacul cu semințe de dovleac se coace, facem inserție de jeleu de zmeură. Pentru a face acest lucru, încălziți zmeura pasată cu zahărul, scoateți-le de pe foc și dizolvați foile de gelatină înmuiate anterior în apă rece ca gheața și apoi stoarse. Se toarnă într-o matriță cu cel puțin 3-4 inci mai mică decât diametrul tortului (aceasta poate fi o matriță din silicon, dar și o folie de tort pusă pe hârtie de copt) și se congelează.

THE cu strat de namelaka de ciocolată albă continuăm linia. (Nu ridica sprâncenele pe namelaka, este o procedură foarte ușoară!) Fierbe laptele. Se dizolvă foaia de gelatină, înmuiată anterior în apă rece și apoi stoarsă, și se adaugă ciocolata albă. Se amestecă până se omogenizează. Dacă ciocolata albă nu s-a topit complet, o puteți încălzi ușor, dar de multe ori este suficient un amestec de băț. În cele din urmă, adăugați frisca rece în două porții (nu este nevoie să bateți!) Și amestecați pentru a străluci. Vă putem ajuta cu un botmixer. Se pune la frigider pentru a se îngroșa ușor.

Puteți veni un strat crocant de semințe de dovleac. În prima rundă praline din semințe de dovleac o realizăm, chiar și cu zile mai devreme. Se prajesc semințele de dovleac la cuptor pentru câteva minute, întorcându-le de mai multe ori. Zaharul se topeste cu apa. Odată ce ați obținut o culoare minimă, amestecați semințele de dovleac și întindeți-le pe hârtie de copt. Odată răcit, este rupt în bucăți mai mari și plasat într-o tocătoare și zdrobit. Se toarnă uleiul din semințe de dovleac, se adaugă puțină sare și se mai amestecă unul cu mașina.

Topiți ciocolata albă, amestecați pralina din semințe de dovleac și fracția de napolitane. Întindeți tortul de burete cu semințe de dovleac răcit cu crema de ciocolată albă din semințe de dovleac. Apropo, ghiciți cine a uitat să ungă specimenul de testat cu semințe de dovleac crocante, rezultând înmuierea inteligentă a întregii cremă de ciocolată albă cu tortul de burete? Da, a câștigat, un scriitor capricios al acestor rânduri (spun că am nevoie de semințele de dovleac aici! 🙂). Fii mult mai atent!

Dar să revenim la sesiunea non-capricioasă! Prajitura unsă cu smântână de dovleac este presată într-o căptușeală curată de prăjitură, tapetată cu hârtie de pergament sau pulverizată cu un spray de eliberare a matriței și răcită.

Sa incepem cu compilare tort. Odată ce crema de ciocolată albă s-a îngroșat puțin, se toarnă jumătate din ea pe stratul crocant de semințe de dovleac și se pune la frigider pentru aprox. pentru o jumătate de oră. Între timp, namelaka rămasă nu mai este răcită pentru a rămâne ușor. Când crema a înghețat puțin pe tort, așezați deasupra inserția de jeleu de zmeură congelată și turnați peste namelaka de ciocolată albă rămasă. Îl punem la frigider pentru câteva ore, dacă ne grăbim, îl putem accelera în congelator.

Când crema de ciocolată albă s-a solidificat, începem smalț de semințe de dovleac-la. Am acoperit tortul cu o porție dublă de glazură, dar am simțit că este prea mult, așa că rețeta a inclus deja cantitatea înjumătățită. Pentru glazură, zahărul se fierbe cu glucoză și apă. Se dizolvă foaia de gelatină înmuiată anterior în apă rece și apoi stoarsă. Lichidul zaharat se toarnă peste laptele condensat cântărit anterior și ciocolata albă și se amestecă până la omogenizare. În cele din urmă, adăugați uleiul de semințe de dovleac și, dacă este necesar, amestecați-l pe o etapă joasă, cu cât mai puține bule posibil.

Când nu mai este fierbinte - maxim 45 de grade, se toarnă glazura de semințe de dovleac peste tort și se dă la frigider.

În cele din urmă, eliberăm tortul terminat din forma de tort - dacă nu am folosit vreo forță auxiliară, permiteți-l să îl încălzim rapid cu un uscător de păr! - decorate cu decor de ciocolată albă și/sau bezea, fanaticii aplică și un gard de ciocolată în jurul său. Tort feliați cu un cuțit de apă, (dacă avem și un gard de ciocolată, merită să-l tăiem cu atenție cu un cuțit fierbinte) și atunci îl vom mânca cu nerăbdare. Să ne amintim în memoria noastră ha credincios care a meritat în mod meritat producția de prăjituri de la țară. 🙂

Ei bine, asta-i toată povestea de aur verde de casă ...

Ingredientele sănătoase pentru rețetă au fost furnizate de Avokadoshop, mulțumesc pentru asta.