Bulion liniștit, clasic și neobosit

Bulionul poate fi gătit din mai multe tipuri de carne, chiar și amestecat, și putem pune în ele oase, părți osoase, care îl fac și mai gustos. Bulionul de vită este cel mai lung, dar clasic bulion, carnea gătită în el este servită de obicei separat ca al doilea fel de mâncare cu cartofi fierți și un pic de sos de fructe, și așa-numita supă de coadă de bou, care este făcută din coadă de vită și va fi foarte suculent datorită numeroaselor oase. Supa de sclavi este făcută din carne de porc cu oase într-un mod similar, dar datorită diferenței de carne are un gust diferit și o legendă mare este și supa de pui, adevărata legendă galben aurie de duminică.

clasic

Pe lângă carne, morcovii, napii, țelina, napii se adaugă la bulion, dar există și oameni care adaugă conopidă, varză sau roșii și ardei în supă - o chestiune de gust. Pe lângă sare și piper ca condiment, putem găti și țelină și napi și chiar și câțiva căței de usturoi îl pot gusta plăcut. Unii oameni adaugă nucșoară, floare de nucșoară sau 1-2 cuișoare pentru ochi, ci doar supă un pic de emoție suplimentară, dar atunci când este adăugată cu măsură nu va fi dominantă.

Carnea se gătește întotdeauna în apă rece, mai întâi la flacără mare, apoi după primul clocot, se îndepărtează căldura și se fierbe cu cumpărături, cu mărgele, pentru mulți, mulți, până la 3-5 ore, în funcție de tipul de carne. Unii sunt deranjați de spuma formată din proteinele și grăsimile care precipită din carne, care apare deasupra supei. Acest lucru poate fi, de asemenea, scufundat și aruncat, lăsat de alții și apoi așezat frumos în partea de jos a supei. Cei care iubesc bulionul cu adevărat translucid - bulion - curăță bulionul prin clarificare, ceea ce înseamnă că supa, care a fost odihnită peste noapte, este filtrată și apoi fiartă din nou cu un amestec de albuș de ou bătut și carne tocată, această masă bogată în proteine. leagă bucățile de proteine ​​din supă. 1-2 ore de margele în timpul gătitului, apoi filtrate printr-o sită fină sau scutec pentru a obține supa limpede.

Nu am ezitat, nu ne-am clarificat, dar am gătit supă de vită foarte delicioasă!

Ingrediente:

  • 1,5 kg supă de vită
  • 5 morcovi
  • 3 napi
  • 1 țelină
  • 1 nap
  • 1 ceapa cap
  • 3 căței de usturoi
  • sare
  • piper întreg
  • 25 dkg de făină

Pregătire: Carnea de vită se spală și apoi se pune în 2,5 litri de apă rece pentru a găti la foc mare, se adaugă sare și piper. Când a fiert, îl luăm pentru economii și durează aprox. Gatiti pentru margele timp de 1 ora.