Burgeri de ciuperci pentru a crește consumul de ciuperci

În Statele Unite, compania de catering SODEXO și Mushroom Council vor să crească consumul de ciuperci în rândul tinerilor oferind burgeri de carne și ciuperci în cantinele școlare.

În februarie, Sodexo a anunțat că, în loc de burgerii până acum 100% numai de carne de vită, oferiți de 250 de cantine școlare din toată țara, acesta oferă acum un burger cu ciuperci făcut dintr-un amestec de carne preparat de bucătari profesioniști care lucrează cu Consiliul pentru ciuperci.

Combinația de ciuperci și carne este naturală și este un lucru pe care americanii îl fac de zeci de ani, așa că sunt deja familiarizați și deschiși la burgeri mixți, a declarat Kathleen Preis, șefa departamentului de nutriție școlară al consiliului de ciuperci. De exemplu, așa cum a spus el, ciupercile sunt adesea un acompaniament pentru fripturi și burgeri.

El a adăugat că ciuperca îmbunătățește efectul umami - făcând gustul hamburgerului mai bun pentru copii, așa cum a arătat testul în școlile din Sodexo. Mai precis, studiile arată că 85% dintre studenți preferă burgerii de ciuperci în locul celor tradiționale.

În mod similar, adăugarea de ciuperci va îmbunătăți nutriția și durabilitatea hamburgerilor, a spus el. Consiliul pentru ciuperci estimează că înlocuirea unora dintre carnea de vită din burgeri cu ciuperci poate economisi peste 250 de milioane de calorii, 38 de milioane de grame de grăsimi, 15 milioane de grame de grăsimi saturate și 304 milioane de miligrame de sodiu în mesele a 7.000.000 de studenți pe care Sodexo le oferă în fiecare lună.

Pe baza multor ani de cercetare și a rezultatelor a o duzină de teste, a fost introdus programul GombaBurger, care va fi „invizibil”, dar nu un secret, a adăugat Mushroom Council.

Preis a explicat că Sodexo și Consiliul pentru ciuperci nu au vrut să „contrabandeze” ciuperca în burgeri pentru că doreau ca copiii și părinții lor să afle că ciupercile au un gust bun. Având în vedere acest lucru, schimbarea a fost anunțată părinților într-un buletin informativ pentru a duce noii burgeri de ciuperci la casa copiilor, pe lângă școală.

„Suntem foarte mândri de burgerul cu ciuperci și suntem bucuroși să le spunem oamenilor că mănâncă ciuperci”, a subliniat Preis. El a explicat că mulți părinți presupun că copilul lor nu mănâncă ciuperci, dar când îi văd mâncând și că le place burgerul de ciuperci, unii părinți vor începe probabil să introducă și să consume noul burger acasă.

„Aceasta deschide noi piețe pentru ciuperci și apare o nouă generație de consumatori iubitori de ciuperci și consumatori conștienți”, a spus el.

Răspândiți campania „Mănâncă mai conștient”

Concomitent cu introducerea noului burger de ciuperci, Sodexo și Consiliul pentru ciuperci au ajutat la introducerea cantinelor școlare în campania „Mănâncă mai conștient” inventată de Asociația de comercializare a produselor și Atelierul de susan pentru a încuraja copiii să consume fructe și legume.

Ca parte a campaniei, Sodexo a reușit să contracteze personaje populare din Sesame Street la un preț redus, care va fi folosit pe afișe și salate pentru a atrage atenția copiilor asupra legumelor și fructelor.

„Copiii sunt încântați când văd ceva ce știu. Și când ceva ce iubesc este asociat cu ceva nou, sentimentul pozitiv se extinde adesea la noul element, cum ar fi o portocală sau o banană ”, a spus Preis. El a adăugat: „Practic, facem tot ce putem pentru a crește entuziasmul pentru un stil de viață sănătos în rândul copiilor”.