Cacao, hrana divină

cacao

Arborele de cacao era necunoscut chiar și pentru indieni. Atât mayașii, cât și aztecii credeau că arborele de cacao nu poate fi decât un dar de la zei. Denumirea „oficială” de cacao, Theobroma cacao, se referă și la aceasta, care înseamnă mâncare divină, hrană divină. Indienii credeau că cacao este o delicatesă gourmet, motiv pentru care fructul arborelui de cacao a fost adesea folosit ca mijloc de plată. Arborele preferă zonele tropicale, adică zone rurale calde și umede. Cu toate acestea, el se simte foarte bine doar în mediul altor copaci, ceea ce îi oferă și o răceală plăcută. Fructele arborelui de cacao se dezvoltă în principal pe ramurile și trunchiurile mai groase ale arborelui. Fructul este inițial verde, apoi galben, apoi roșu-ruginiu și aici se ascund boabele de cacao. A venit în Europa cu ajutorul lui Columb, unde oamenilor nu le-a plăcut gustul la început, dar când și-au dat seama că cacao poate fi îndulcit, a devenit o băutură preferată pentru doi. S-au făcut încercări de îmbunătățire a gustului cacao cu, de exemplu, scorțișoară, anason, miere și vanilie.

Boabele de cacao crude conțin, dar nu se limitează la, proteine, amidon, apă, zaharuri, minerale, celuloză, unt de cacao, cofeină și teobromină. Acesta din urmă este un alcaloid amar care, ca și cofeina, are un efect revigorant, dar într-o măsură mult mai mică.

Polifenolii din cacao reduc oxidarea colesterolilor dăunători, în timp ce flavonoidele au un efect benefic asupra sistemului vascular și previn formarea cheagurilor de sânge. Cercetările arată, de asemenea, că ciocolata neagră nu poate fi numită nesănătoasă pentru ateroscleroză.

Înscrieți-vă astăzi la buletinul nostru informativ!

Completați formularul de înscriere pentru a vă putea oferi informații actualizate.

Consumat în cantități mici și sub forma neîndulcită - gândiți-vă la ciocolata neagră, care conține multă cantitate de cacao și doar zahăr minim - întărește nervii, dar are chiar un efect benefic asupra funcționării sistemului imunitar. Nu întâmplător se produc alimente care întăresc cacao, al căror efect de roborare este bine cunoscut și ajută la scurtarea și accelerarea perioadei de recuperare după boală.

Arborele de cacao aparține familiei mov. Din fructele sale, boabele de cacao, industria alimentară produce pudră de cacao, unt de cacao și ciocolată, printre altele. Iar industria farmaceutică a folosit untul de cacao pentru a produce supozitoare vaginale și rectale, dar nu mai este utilizat pe scară largă în acest scop astăzi.