Căutați o rețetă sau un ingredient

Așa că vine țara care oferă (cred) una dintre cele mai echilibrate cafele cu gust. Arabica cultivată în zonele muntoase din Costa Rica abundă atât în arome amare, acre și dulci. Niciuna dintre arome nu se rotește peste celelalte, dar toate sunt cu siguranță prezente.

Venind puțin mai la sud, ajungem în Columbia, al treilea cel mai mare producător de cafea din țară. Arabii columbieni pe care i-am gustat sunt la jumătatea distanței dintre cafele mătăsoase, moi braziliene și cafele caracteristice din America Centrală. Gustul lor este armonios, echilibrat, dar mai puțin puternic decât de ex. Rudele din Costa Rica.

Am promis să scriu despre tipurile de mixare. Amestecul poate fi format înainte sau după prăjire .

Dacă cafeaua crudă este amestecată, aromele (potrivit utilizatorilor săi) se reunesc mai bine atunci când sunt prăjite. Prăjirea se face de obicei la 200-220 grade Celsius și durează câteva minute (5-20). Acest lucru face ca boabele de cafea să se umfle, să le reducă umiditatea și să dezvolte gustul special al cafelei prăjite.

Dacă soiurile de cafea se amestecă după prăjire, acestea sunt mai întâi prăjite separat la temperatura și pe durata corespunzătoare tipului, apoi amestecate. Astfel putem lua în considerare caracterul diferit al soiurilor. Unii producători folosesc acest proces pentru a-și face cafeaua prăjită, în timp ce cealaltă jumătate o utilizează pe cea dintâi.

Acasă, dacă nu dorim să prăjim cafea crudă, al doilea proces ne permite să creăm un amestec unic de boabe de cafea prăjite care, atunci când sunt bine amestecate, pot fi măcinate proaspete și putem încerca combinații care nu sunt disponibile în magazin.