Cafeaua: este sănătoasă pentru Pământ și pentru noi?

Revistă

pentru

Suntem mulți dintre noi cărora le este greu să-și imagineze viața fără negru. Indiferent dacă facem bine să rămânem la cafea sau să plătim un preț ridicat pentru aceasta?

Cafea - ilustrație Sursa: pixabay.com
De Gideon Putra
Cafea - ilustrație Sursa: unsplash.com
De Brian Suman
Sursa de arbust de cafea: unsplash.com
De Rodrigo Flores
Pungi de cafea Sursa: pixabay.com
Arbust Arabica Sursa: commons.wikimedia.org

Cafeaua face viața de zi cu zi a oamenilor mai vibrantă de șase secole, deși în primele zile era doar călugării Sufi din Peninsula Arabică s-ar putea bucura de efectele de binecuvântare ale nectarului cultic, aici și colo astăzi Arborii au început să fie cultivați în Yemen în secolul al XV-lea. Dar nu a trebuit să aștept mult pentru asta „Vinul arab” să se angajeze în cucerirea lumii, așa cum unii cred că a fost numit în acel moment. A sosit în Persia, Egipt, Siria și Turcia până în secolul al XVI-lea și, de asemenea, a cucerit India de Sud și Africa de Nord. A fost adus în Europa de călătorii din Orientul Mijlociu în secolul al XVII-lea, cunoscut mai întâi în Balcani, apoi în Italia, și în cele din urmă s-a răspândit în restul Europei, precum și în Asia de Sud-Est. Pe măsură ce cererea pentru băutură a crescut, a existat o concurență din ce în ce mai acerbă pentru cultivarea cafelei.

Olandezii au inițiat acest proces, din a doua jumătate a secolului al XVII-lea au fost printre primii care au experimentat cultivarea. Au fost plantați pentru prima dată în India de la plantă, unde au eșuat, dar au obținut deja un succes mai mare pe insula Java astăzi. Tufele lor de cafea au fost apoi distribuite pe insulele Sumatra și Celebes, dar nu au câștigat competiția. Cafeaua a ajuns în Brazilia prin Franța și, până în 1852, țara sud-americană devenise cel mai mare producător din lume., și își păstrează statutul până în prezent. Cafeaua până la sfârșitul secolului al XVIII-lea devenise unul dintre cele mai profitabile produse de export din lume, al doilea produs cel mai căutat din lume după petrol. Începând cu anii 1950, alte țări au intrat și pe piața mondială, deși în loturi mai mici. Brazilia Vietnam, Columbia și Indonezia urmează linia, în plus Coasta de Fildeș și Etiopia numărați și pe harta cafelei.

Cafea - ilustrație Sursa: unsplash.com
De Brian Suman

Genul Cafea (Coffea) numără multe specii, practic două dintre ele, Cafea arabă (Coffea arabica) si se cultivă cafeaua robustă (Coffea canephora). Nevoile de mediu ale celor două specii diferă semnificativ: în timp ce Cafeaua arabă este un ingredient de calitate mai bună, mult mai delicată decât robusta, necesită mai multă grijă pentru a crește și este mai afectată de schimbările climatice. Condițiile perfecte numai pentru dezvoltarea tufelor de cafea În zonele tropicale peste 900 de metri sol fertil, precipitații ridicate și uniforme și temperatura este între 15-24 ° C.

Ca urmare a schimbărilor climatice, se așteaptă ca suprafața arabica să scadă drastic. WWF a avertizat deja în 2015 despre un declin drastic al terenurilor cultivate, iar noi boli ar putea afecta planta, iar cercetătorii britanici se gândesc deja la o posibilă soluție. Deja anul acesta, Organizația Internațională a Cafelei a prezis că vor exista 502 milioane de pungi (o pungă de 60 kg) mai puțină recoltă de cafea decât cererea. Cu toate acestea, conform ultimelor cifre, anul acesta s-au produs 1,54 milioane de pungi de cafea în plus, ceea ce este mult mai mic decât cele de 4,4 milioane plus de anul trecut.

În prezent, cafeaua arabă reprezintă încă 75% din cafeaua disponibilă comercial, dar piața se schimbă, ceea ce, potrivit unor opinii, se datorează și răspândirii latte-ului. Acest lucru se datorează faptului că cafeaua robustă de calitate inferioară poate fi utilizată pentru băuturile diluate, aromate, cu atât mai mult cu cât conține mai multă cofeină decât omologul său mai scump. Cu toate acestea, nu este foarte benefic pentru cultivatorii arabica, care sunt adesea vulnerabili, să poată vinde doar cafea mai ieftină, ceea ce ar putea avea un impact negativ asupra economiei latino-americane în ansamblu.

Sursa de arbust de cafea: unsplash.com
De Rodrigo Flores

De 150 de ani, producătorii de cafea produc cafea în mare parte în locuri lemnoase, umbrite, în simbioză cu pădurile și flora și fauna locală, astfel încât plantațiile de cafea s-au contopit în mare măsură în păduri. Cu toate acestea, în anii 1970 și 1980, în timpul „revoluției agricole”, în același timp pentru a satisface cererea mondială tot mai mare de cafea, arbuști hibrizi de cafea care necesită mult soare și utilizarea pesticidelor, în plus, plantațiile din America Latină au fost sprijinite de Statele Unite cu sume mari pentru progresele tehnologice.

Plantațiile tradiționale de cafea și pădurile învecinate au dispărut încet, înlocuite de plantații intensive de monocultură de cafea „la scară largă” care necesită multă energie și substanțe chimice. Exploatarea forestieră și utilizarea substanțelor chimice duc împreună la epuizarea solului și poluarea apei. Când piața cafelei s-a prăbușit odată cu scăderea drastică a prețurilor la cafeaua mondială la sfârșitul anilor '90, producătorii de cafea din America Centrală și de Sud care cultivaseră până acum cafea în locuri lemnoase, mai umbrite și-au schimbat și obiceiurile tradiționale de cultivare pentru a-și crește volumul de producție.

Între 1990 și 1995, în 37 din cele 50 de țări cu cele mai mari rate de defrișare, cultivarea cafelei a fost responsabilă de distrugere. Nici amprenta uriașă a creșterii cafelei nu poate fi neglijată: sunt necesari 132 de litri de apă pentru a produce suficiente boabe de cafea pentru o ceașcă de cafea.

Pe măsură ce cererea consumatorilor se schimbă, la fel și conștientizarea mediului, au apărut mai multe certificate în ultimele decenii pentru a-i asigura pe consumatori că un anumit produs provine de la producători activi durabil:

  • „Cafea durabilă”: În industria globală a cafelei, această certificare poate fi obținută de participanții la piață care, încurajând cultivatorii să fie sustenabili, îndeplinesc cerințele necesare pentru protecția mediului, drepturile angajaților, bunăstarea și interesele comunităților de producători în toate aspectele producției. Cea mai cunoscută dintre aceste certificări este certificată Rainforest Alliance (RA).
  • "Comerț echitabil": Sau un nume colectiv pentru mărcile de cafea (și alte alimente) cultivate pe baza echității reciproce și a comerțului liber, precum eticheta de comerț echitabil, deoarece există mai multe certificate: cum ar fi marca comercială OXFAM, care se concentrează pe beneficii sociale.
  • „Bio”: Marcă comercială a cafelelor organice, adesea cultivate la umbră în condiții tradiționale, adică în zone împădurite, în cultivarea cărora au fost utilizate numai produse ecologice, adică nu au fost utilizate îngrășăminte sau pesticide sintetice. În UE, un astfel de așa-numit "Certificat de agricultură ecologică".
Pungi de cafea Sursa: pixabay.com

S-au găsit dovezi pentru o serie de efecte pozitive asupra cafelei asupra sănătății, în timp ce există doar câțiva factori care o pot face dăunătoare sănătății. Cafeaua a fost mult timp asociată cu un risc crescut de cancer, deoarece poate conține o anumită cantitate de cancer acrilamidă care poate fi găsit și în pâine prăjită și jetoane arse, de exemplu. Cu toate acestea, în 2016, un studiu a concluzionat că cafeaua este cancerigenă numai dacă este consumată foarte fierbinte, adică cel puțin 65 de grade. Ulterior, s-au efectuat cercetări și asupra consumului de cafea ameliorează simptomele cancerului de colon și reduce șansele de reapariție.

De fapt, un studiu cuprinzător născut în 2017 ar fi putut lua o schimbare radicală în judecarea cafelei, care Marc Gunter la numele lui. Studiul a studiat obiceiurile de băut ale a jumătate de milion de oameni din întreaga Europă pe parcursul a 16 ani, și a constatat că cei care au consumat mai multă cafea, a existat un risc mai mic de boli de inimă și accident vascular cerebral, iar consumatorii de cafea aveau mai puține șanse să moară de cancer. Efectele benefice ale băuturii se aplică și versiunii decofeinizate, care are o cantitate similară conține un antioxidant, decât versiunea tradițională, care demonstrează, de asemenea, că efectul pozitiv al cafelei nu constă în primul rând în cofeină.

La Universitatea Bath din Anglia, s-a constatat că cafeaua poate controla nivelul zahărului din sânge, deoarece participanții au crescut glicemia numai după ce au băut o băutură răcoritoare cu zahăr atunci când au băut cafea decât atunci când nu au băut. Oamenii de știință de la Universitatea din Nottingham au ajuns la concluzia că cafeaua poate stimula țesutul adipos maro, care este implicat în arderea energiei, care poate fi cheia în lupta împotriva obezității și diabetului.

Știm deja că diferențele genetice determină cine tolerează cofeina, dar nu ar trebui să exagerați, deoarece vă puteți obișnui cu această substanță și puteți interfera cu echilibrul hormonal al organismului.

Arbust Arabica Sursa: commons.wikimedia.org

Nu trebuie să aruncăm zațul de cafea după ce am sorbit negru de dimineață cu bun gust (dacă îl aruncăm, îl vom compost dacă este posibil!). Într-un articol anterior, am rezumat câte utilizări au boabele măcinate. Poate că cel mai comun dintre acestea este pentru a hrăni plantele sau pentru dezodorizare ei folosesc zăpadă de cafea, dar o putem face exfoliantt, balsam de părt și insecticideste. Cu toate acestea, cei cu adevărat creativi merg chiar mai departe, la fel ca și un cunoscut brand de modă care a creat pantofi confecționați parțial din zaț de cafea acum patru ani.