Somn-gyros în pita

Când mâncăm giroscop, dacă nu vara? În oferta bufetelor de pe plaje și spa-uri nu ar trebui să lipsească mâncarea inițial grecească, de care toată lumea diferă acum în mod semnificativ, modul de preparare și gustul giroscoapelor sunt diferite în fiecare restaurant. Cu toate acestea, mâncarea tipică de pe plajă poate fi făcută acasă și nici nu simt că este un sacrilegiu să le punem pe toate la pește, în cazul somnului nostru. HelloHal nu este renumit pentru că a oferit o descriere minut cu minut a duratei pregătirii și execuției, dar acum susțin că pregătirea a fost de trei ori mai mare decât cea de coacere și servire, dar am stat în ea o jumătate de oră în total. Îmi amintesc cândva, la jumătatea lunii iunie, am prins un somn mic pe Tisa, de patru până la cinci kilograme, a cărui carne a înghețat în frigider. Mi-am amintit-o tocmai pentru că era un file alb atât de fraged, încât a devenit recunoscut chiar și printre blocurile de somn. M-am scufundat în congelator și l-am găsit, l-am dezghețat, l-am tăiat. Așa s-a întâmplat cu o zi înainte de cina somn-gyros.

De ce am ales somnul pentru giroscoape? Carnea somnului nu conține așchii și, dacă este curățată corespunzător, poate fi evitat gustul neplăcut al grăsimilor și al părților din carnea roșie. Conține probabil cea mai mare parte a apei fibroase de pește, astfel încât păstrează bine aromele și aromele atunci când sunt prăjite corespunzător. Am tăiat fileul de somn în cuburi mici. Am cumpărat un amestec de condimente pe care l-am amestecat cu două linguri de ulei de măsline și doi cuișoare presate printr-un usturoi și am frecat peștele cu el cu mâna cu o oră înainte de prăjire. A urmat partea mai liniștită a muncii, am spălat, am curățat legumele și le-am tocat, le-am încercuit pe unele. Și am ras și sărat un castravete de șarpe. Recunosc, am copt cartofi doar de dragul fotografiei, desigur că s-a terminat cu firul, dar în numele unei diete sănătoase, am fi putut lăsa asta cu adevărat. Pluralul care apare deja se referă la oaspeții mei la cină care și-au luat în mod activ partea de masă. Chiar și în timpul zilei, am vizitat o cunoștință de-a mea care conduce un bufet pe plajă, de la care am scos pita și sos fierbinte, am crezut că îmi ameliorez situația, atâtea fraude. Așadar, nu pot descrie din ce este făcut sosul de șold. Tot ce trebuia să fac era să prăjesc somnul.

Coacerea are o tehnică foarte simplă, dar incredibil de importantă. Tigaia complet uscată trebuie încălzită fierbinte. Tocmai am turnat o lingură de ulei de măsline în el și am pus imediat peștele, care nu ar trebui să fie pokeed. Când am simțit fundul roșit, l-am învârtit ușor, apoi poate încă o dată și s-a terminat. Nu s-a destrămat, carnea de pește nu s-a rupt și nu au fost cinci minute din toată operațiunea, la finalul căreia am aruncat mărar proaspăt tocat la somn. Peștele nu s-a uscat așa, a devenit la fel de crustos pe cât mi-am dorit și a acoperit frumos aromele.
A fost, de asemenea, preparat în bolul de somn-giroscop și pita.

Iată mai multe fotografii decât de obicei: