Caisele sunt elixirul vieții

Dacă am mânca suficient din el, am trăi mai departe! Deocamdată nu avem caise disponibile tot timpul anului. Cel puțin nu proaspăt. Cu toate acestea, am putea să-l mâncăm întotdeauna uscat, gem sau conserve. Unul dintre cele mai populare fructe ale verii este nu numai foarte delicios, ci și foarte sănătos. Este bogat în fibre și vitamine, deci merită să consumați cât de mult puteți în timpul sezonului.

Caisele, trandafirii sau caisele sunt oase de migdale din familia trandafirilor, dar cu o carne mai groasă. Coaja fructului său copt este portocalie, jumătate din soare este roșu purpuriu, uneori presărat cu puncte. Coaja are o senzație catifelată a fulgilor mătăsoși care sunt mai fine decât părul de piersici. Aroma este caracteristică și are o aromă delicată.

Carnea fructului este de culoare verzuie imatură și cremoasă dură, coaptă moale, supă, dulce. Arborele său crește până la o înălțime de 4-7 m, poate trăi până la 90 de ani, producând în medie 100-120 de kilograme de fructe pe an. La începutul primăverii, înainte de creșterea foioaselor, de obicei înflorește alb, când înghețurile îl pot deteriora. Vârfurile sale rotunjite sau în formă de inimă, ascuțite, sunt verde închis și lucios. Lemn relativ ușor de manevrat, recunoscător. Nu crește uniform în fiecare an.

Patria Chinei. În numele latin, „armenica” se referă la faptul că pe Drumul Mătăsii a ajuns în Europa prin Armenia până la Marea Mediterană și apoi a venit în Ungaria prin Roma sau Turcia în timpul ocupației. Iubitor de gay, nu trăiește mult la nord de noi. A II. Înainte de primul război mondial, țara reprezenta o șesime din toată producția de fructe. Astăzi, cultivarea sa este reprimată în mod nejustificat, nu există timp pentru conservare și „prepararea găluștelor de caise”.

Diferitele soiuri cresc timp de două până la trei săptămâni de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii august, maturând rapid. În ordinea timpului de coacere, cele mai cunoscute soiuri maghiare sunt Roșu timpuriu la începutul lunii iulie, galben deschis, cu coajă roșie pe partea însorită, uriașul Cegléd suculent și moale aplatizat pe lateral, iar fructele sunt de 50- 120 de grame. De la mijlocul lunii iulie putem cumpăra fructele tari, de 40-50 de grame de mamut Szeged, Cegléd violet, Cegléd roșu, apoi Gönci maghiar și cais maghiar, în cele din urmă Mandulakajszi și portocaliu, fibros, mic-mediu Bergeron, în cele din urmă Panonia și roșu violet măceșele pătate închid linia la sfârșitul lunii iulie.

Dintre soiuri, cele mai mari sunt mai potrivite pentru consumul brut și dulceață, cele mai mici pentru compoturi și găluște. În anul abundenței, piersicile mai mici și mai acre pot fi recoltate din același copac, iar în anul următor, cu cât mai puține flori dezvoltă fructe mai mari, mai suculente. Fructele care sunt mai mari și mai colorate, precum și fructele care au fost coapte și culese anterior din același copac, au un conținut mai mare de zahăr.

Se spune că membrii grupului Hunza, care trăiesc în Munții Hindui, la granița dintre China și Pakistan, își datorează vârsta și sănătatea caisei pe care o preferă. Singurul lor fruct roditor este foarte apreciat, îndulcit cu fructe uscate. Uleiul lor de gătit se obține din semințele dulci ale caiselor prin presare la rece, iar pulberea uscată a boabelor este considerată un medicament universal. Având în vedere conținutul său de vitamine și antioxidanți, acest lucru nu este atât de surprinzător.

Majoritatea fructelor de caise sunt apă, aproximativ 85 la sută, are un conținut de carbohidrați de aproximativ 8,5 la sută, puțin 1 la sută proteine, are aproximativ aceeași cantitate de fibre și are un conținut neglijabil de grăsimi. Conținutul energetic de 100 de grame de caise este de 44-51 kcal.

Conținutul său de vitamina A și C (10 mg) este foarte mare. Consumând două sau trei boabe de caise, ne putem satisface nevoile zilnice de vitamina A. Sursă utilă de niacină și acid folic. Este, de asemenea, valoros pentru numeroasele sale beta-caroten galbene. Sulful din acesta joacă un rol în crearea gustului său caracteristic dulce acru. De asemenea, este extrem de bogat în potasiu, acoperind din abundență nevoile noastre zilnice de potasiu. De asemenea, conține calciu, fosfor și multe alte elemente importante. Vitamina A întârzie afectarea vizuală la bătrânețe, are un puternic efect anticancerigen, are un efect benefic asupra metabolismului grăsimilor, are un efect vascular protector, stimulează funcția de detoxifiere a ficatului. Așezarea coajei și a cărnii de fructe pe piele ca o folie ajută la regenerarea acesteia.

Conține aceeași cantitate de caise uscate în proporții de mai multe calorii și minerale, consumate ca un laxativ ușor.

Antioxidanții sunt importanți pentru a ne proteja corpul de efectele nocive ale radicalilor liberi. Caisele coapte conțin o cantitate mare din acestea.

Potrivit unui studiu, piersica are un efect și mai benefic asupra ochilor și vederii decât sfecla. Cei care îl consumă în mod regulat sunt mai puțin susceptibili de a avea degenerescență maculară.

O mulțime de fibre în caise - indiferent dacă sunt consumate proaspete sau uscate - deja în două bucăți de fructe proaspete conține aproximativ zece procente din aportul zilnic necesar de fibre. Iar o piersică uscată conține doisprezece procente din necesarul zilnic de fibre, motiv pentru care ajută la digestie și previne constipația.

Iar conținutul său ridicat de fibre ajută la eliminarea excesului de colesterol, care are un efect benefic asupra sănătății arteriale.

S-a demonstrat că uleiul din sâmburi de caise ameliorează durerile urechii - experții spun că se datorează antioxidanților din acesta.

Caisele sunt bogate în flavonoide, iar cercetările arată că cei care mănâncă mult care este bogat în flavonoide și în alți polifenoli vor avea mai puține șanse să aibă boli de inimă.

Conținutul de potasiu al caiselor ajută la reglarea atât a echilibrului fluidelor, cât și a tensiunii arteriale. Zece decograme de caise conțin o zecime din nevoile noastre zilnice de potasiu.

Produsele de înfrumusețare realizate din piersici și semințe de piersici sunt populare de mult timp, deoarece fructul conține o mulțime de minerale care sunt valoroase pentru piele. Zdrobiți două boabe mai mici de piersici și apoi amestecați-le cu puțin iaurt natural, dar puteți adăuga și câteva picături de ulei de măsline, hrănind pielea și mai bine. Aplicați pe față și gât, apoi spălați cu apă călduță după zece minute - va face pielea feței moale și strălucitoare.

Caisele conțin cantități mari de pectină, iar acest tip de fibre ajută la asigurarea faptului că alimentele consumate trec prin sistemul digestiv fără probleme, reducând astfel riscul de constipație.

O caisă medie pentru ochi are doar 17 calorii, astfel încât chiar și cantități mici de persoane care fac dietă se pot simți libere să consume o gustare ideală.

Încercați să cumpărați cereale fără cusur, fără pete maronii. Cele mai dure sunt mai transportabile și sunt potrivite în principal pentru depozitarea conservelor, în timp ce cele moi pot fi folosite pentru a găti gem.

Nu merită neapărat să așteptați să mâncați și să prelucrați caisa cumpărată, deoarece este coaptă, deci se înmoaie rapid și poate fi potrivit doar pentru gem, deși este destinat să fie conservat. În frigider, numai ochii intacti pot fi păstrați bine, pot sta aproximativ două săptămâni, în jur de 0-1 Celsius până la trei săptămâni, dar aveți grijă să nu înghețați. Nu este bun pentru congelare, deoarece după decongelare va fi neglijent, gustul său se va schimba. Pielea sa este, de asemenea, comestibilă, mai acră decât carnea. Adevărata gălușcă de caise este făcută din fructe mici, fără sâmburi, rămase în coajă, așa că va avea un gust foarte picant și confortabil de consumat. Scufundat în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp, coaja poate fi îndepărtată dintr-o singură bucată dintr-o singură dată, la fel ca o roșie.

Caisele uscate sunt o delicatesă din ce în ce mai populară. Este cu siguranță disponibil în piețe și supermarketuri mai mari. Este un dulce delicios sau o gustare în sine, dar este, de asemenea, o mâncare excelentă prăjită cu carne friptă, care conferă fripturii un gust special. Pielea decojită fără sâmburi poate fi uscată și acasă.

Este delicios pentru supa rece de fructe, dulciuri naturale cu iaurt, plasate în prăjituri sau ca garnitură caldă. De asemenea, este sănătos atunci când este consumat odată cu consumul de nectar.

Ca marțipan și persipanul său substitut este fabricat din miezul intestinului, care poate fi rupt. Dacă sunt consumate în cantități mari, semințele sparte pot provoca otrăviri care pun viața în pericol datorită conținutului lor de arsen și cianură, astfel încât semințele amare care conțin cianură nu ar trebui consumate mai mult de unul sau două boabe. Semințele dulci, pe de altă parte, sunt ușor de mâncat.

Rachiul se prepară din coaja sa coaptă și din fructele stricate.

Într-un an bun, merită să-l luați foarte mult, să-l gătiți, deoarece probabil va produce mai puțin în următorul sau doi ani și va fi scump pe piață. Atunci când cumpărați, este mai bine să preferați fructele mai moi, mai aromate, chiar dacă coaja moale este mai ușor de presat. Prin urmare, comercianții tind să-l ofere spre vânzare imatur.

Recomandarea rețetei

Gem de caise cu puțin zahăr, fără conservanți: 4 rețete speciale

Dulceata de caise (reteta de baza)

1 kg de caise fără sâmburi
20 dkg zahăr mesteacăn

Piersicile sunt gropite și puse împreună cu zahărul într-o cratiță mare. Când vedem că începe să se îngroașe, îl comutăm la o temperatură scăzută și îl amestecăm la intervale pentru a nu arde, îl fierbem gros. Gemul este bun dacă este gelatinos atunci când este pus dintr-o lingură de lemn pe o farfurie și nu curge. Se pune apoi în borcane uscate, se sigilează și se ține cu capul în jos timp de o jumătate de oră, apoi se pune într-un tampon uscat (înfășurat bine într-o pătură și ținut timp de 1-2 zile).

Dulceata de caise de lavanda

În unele zone, lavanda este adăugată la gemul de caise. Culoarea portocaliu-violet, precum și aromele de piersică dulce și de lavandă amară formează o pereche incredibilă. Se pune 1 linguriță de lavandă uscată sau proaspătă deasupra gemului finit, în cazul unei sticle de 7 dl, apoi se închide. Luată din cameră iarna, oferă o experiență gustativă maiestuoasă.

Dulceata de caise cu vanilie

Un adevărat tratament este această versiune de vanilie. La 3 kg de piersici adăugați 1 linguriță de făină de vanilie sau 1 băț mare de semințe de vanilie. Merită să-l introduceți în gem la sfârșitul gătitului, astfel încât aroma acestuia va fi mai puternică.

Gem de caise și portocale

Ingrediente aprox. Pentru 1,5 kg:

2 portocale mai mari
1 lămâie
1,2 l de apă
Caise 90 dkg
50 dkg zahăr mesteacăn

Curățați portocala, lămâia și piureul într-un robot. Apoi puneți cu apă într-o cratiță mai mare și gătiți acoperită timp de 1 oră. Apoi adăugați piersicile fără sâmburi și gătiți timp de 30-40 de minute. Adăugați zahărul și gătiți, amestecând ocazional, la densitatea potrivită. După ce ați terminat, odihniți-vă 5 minute, apoi adăugați-le în borcane și puneți-le într-un plop uscat.

Gemul de caise poate fi păstrat ani de zile fără conservanți. Pe de o parte, păstrează zahărul și, pe de altă parte, păstrează și dunstul uscat, așa că lăsați-ne să petrecem suficient timp pe acesta din urmă, dacă vrem să ne bucurăm de gemul nostru mult timp. Datorită conținutului ridicat de pectină al caiselor, nu este necesar niciun agent de gelifiere.