Calea ciudată a ciocolatei

Îl iubim simplu, ca un bombon, umplut, gol, alb și negru, ornamentat sau rupt. Poate veni în zilele de sărbătoare, în timpul săptămânii. Începe bine cu el dimineața și închide ziua perfect. Aceasta este ciocolata. Știi de ce este numele lui și de unde vine?

Ciocolata este un dulce făcut din boabe de cacao. Poate fi consumat în foi subțiri, ca bomboane sau ca băutură. Ciocolata Nahuatl a fost introdusă în majoritatea limbilor lumii, inclusiv în maghiară, ca un nume asemănător sunetului similar cu numele indian xocolatl (pronunțat: sokolatl). În America, aztecii au băut ciocolată cu mult înaintea cuceritorilor europeni. În 1519, când spaniolii au ajuns în ceea ce este acum Mexicul, Montezuma i-a oferit lui Cortés prin xocolatl. Ingredientele pentru băutura picantă erau cacao, apă, scorțișoară, anason, chili și făină de porumb.

În anii 1500, Spania a câștigat un monopol asupra importurilor de cacao. Rețeta băuturii a fost tratată în secret și consumată aromată cu zahăr, scorțișoară, nucșoară și vanilie. Regina Anna a Austriei, XIII. Ca soție a regelui Ludovic al Franței, ea a adus ciocolată din Spania în Franța. În 1569, Papa Pius V a găsit xocolatl atât de neplăcut încât nu l-a considerat o încălcare a postului.

Consumul de ciocolată caldă a început în Europa în anii 1600, II. În timpul domniei lui Charles (1660-85), Chocolate House, primul restaurant londonez care oferea ciocolată, a devenit o băutură la modă în Anglia. În 1687, Academia Franceză a stabilit rețeta optimă de ciocolată pe bază științifică.

Prima fabrică de ciocolată engleză a fost construită în Bristol în 1728. Ciocolata solidă a fost vândută pentru prima dată de fabrica de ciocolată Fry în 1842, care ulterior a fuzionat cu compania Cadbury care există și astăzi.

Olandezul C. J. van Houten a inventat presa de cacao în 1828, care a îmbunătățit foarte mult calitatea băuturii din ciocolată: dispozitivul a fost folosit pentru a extrage o parte din grăsimea greu digerabilă din boabele de cacao.

Felia de ciocolată a fost inventată în 1847. Frații Nestlé din Elveția au făcut prima dată o felie de ciocolată cu lapte în 1876.

Rodolphe Lindt a introdus noi procese la fabrica sa de ciocolată din Berna pentru a îmbunătăți calitatea produsului, modificând ingredientele utilizate în producția de ciocolată și timpii de gătit. În 1880, a descoperit o rafinărie de ciocolată numită frământare moale (sau consolă) în industria alimentară de astăzi și ciocolată moale fondantă.

Dacă îți place și ciocolata, apasă pe un gust!

Mi-a placut? Consultați și celelalte articole noi!:)

Iată o rețetă pentru puiul prăjit perfect: pe lângă ingredientele obișnuite, ai nevoie și de puțină fizică

Pesmet crocant, piele moale și carne suculentă - acesta este cam secretul puiului prăjit. Dar cum se poate face un pui perfect prăjit în loc de un pui prăjit bun? Potrivit Popular Science, pe lângă ingredientele obișnuite, va fi nevoie de puțină fizică pentru a face puiul prăjit din toate timpurile.

Oricât de multe țări există rețete de pui prăjit: coreenii, de exemplu, jură pui prăjit de două ori în sos dulce și picant Kocshuang, în timp ce bucătarii hawaieni își transformă coapsele și aripile în făină de orez sau amidon de cartofi dulci. În Israel, pe de altă parte, o bucată mare de piept de pui dezosat este preferatul meu, care se bate subțire și apoi se coace în făină, ouă și pesmet, la fel ca în maghiari.

Conform ziarului, drumul către puiul prăjit perfect te duce în opt pași simpli. Acestea sunt în ordine:

1. Condimentați făina!

Simțiți-vă liber să adăugați sare și piper în făină. În timp ce în majoritatea cazurilor condimentele sunt adăugate cel mai devreme pesmetului, nu ezitați să aromați și făina. Poate fi un pas important să săriți făina pentru a face carnea de pui suculentă și delicioasă la final.

2. Selectați uleiul adecvat!

Dacă este posibil, prăjiți puiul prăjit într-un ulei cu un gust neutru și un punct de fumat ridicat. Acest lucru se datorează faptului că imediat ce uleiul ajunge la punctul de fumat, acesta începe să se descompună, ceea ce poate afecta gustul puiului. Deoarece puiul prăjit bun este prăjit la o temperatură de aproximativ 160 de grade, este de preferat să alegeți un ulei cu un punct de fumat peste 200 de grade. Acest lucru ne lasă cu suficient joc dacă supraîncălzim accidental uleiul.

3. Coaceți numai carnea la temperatura camerei!

Lăsați carnea să stea aproximativ 20-30 de minute la temperatura camerei înainte de a începe prăjirea și prăjirea. Acest lucru va împiedica pesmetul să fie gătit mult mai devreme decât carnea, ceea ce înseamnă că, cu acest truc, vom putea coace puiul mult mai uniform.

4. Coaceți chiar înainte de coacere!

În cazul în care puiul este panificat bine înainte de a intra în tigaie, făina poate deveni ușor lipicioasă, gumă. Reglați totul la ulei: dacă este deja fierbinte, înmuiați mai întâi carnea în amestecul de ouă și lapte și apoi în făină. Înainte de a intra în tigaie, asigurați-vă că îndepărtați excesul de făină din pui pentru a preveni acumularea și arderea aluatului în ulei.

5. Nu aglomerați tigaia!

Prea multe bucăți de carne gătite simultan reduc temperatura uleiului fierbinte, care la rândul său afectează timpul de gătire și, în general, rezultatul final. Așezați coapsele, aripile sau curelele de piept la o distanță confortabilă una de cealaltă. Dacă ne grăbim, am prefera să punem în ordine o a doua tigaie.

6. Fii mereu cu ochii pe tigaie!

Puiul prăjit este gata în aproximativ 15-20 de minute, dar asta nu înseamnă că puteți lăsa tigaia acolo după ce ați înmuiat în ulei. Dacă doriți puiul prăjit perfect, verificați constant temperatura uleiului și, dacă este necesar, reglați flacăra din când în când.

7. Serviți imediat!

Când pesmetul este maroniu auriu, puiul este prea gătit, așezați carnea finită într-un vas tapetat cu șervețele de hârtie. Lăsați să stea timp de 5 minute înainte de servire: aceasta va rezolva sucul și va termina de gătit proteinele, iar rezultatul final va fi un pui moale, sfărâmicios.

Dacă nu mâncați toate găinile prăjite simultan, este o idee bună să respectați câteva reguli de aur atunci când reîncălziți. După scoaterea din frigider, lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi puneți-l pe un raft într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când este suficient de încălzit. Acest lucru este de aproximativ 14-18 minute pentru pieptul de pui, dacă încălziți aripile și coapsele, sunt suficiente 8-12 minute. Desigur, oricine poate poate arunca puțin puiul înapoi în ulei.