Când o mare parte din sare? Rezultatele cercetărilor privind efectele sării

Numeroase studii susțin că aportul excesiv de sare crește riscul multor boli grave, inclusiv boli de inimă și accident vascular cerebral, și, prin urmare, ar trebui redus aportul zilnic recomandat de sare. Dar vă întrebați care este cantitatea atunci când sarea este deja prea multă pentru corpul nostru?

Conform ghidurilor nutriționale din SUA, adulții ar trebui să consume nu mai mult de 2.300 mg de sodiu pe zi, ceea ce este aproximativ echivalent cu 1 linguriță de sare. Cu toate acestea, liniile directoare moderne sunt și mai stricte: stabilesc doza care este încă considerată sănătoasă pentru adulți la doar 5 grame - se recomandă chiar mai puțin pentru vârsta de 50 de ani. Cu toate acestea, un raport al Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) a constatat în acest an că americanii, împreună cu adulții și copiii, consumă mult mai multă sare decât se recomandă, mai mult de 3.400 mg pe zi.

Directorul CDC, dr. Tom Frieden, a calificat rezultatele raportului ca fiind alarmante și a spus că ar trebui să facă mult mai mult ca niciodată pentru a reduce consumul de sare și, astfel, pentru a salva vieți.

Sarea din alimentele procesate reprezintă 75% din aport

Potrivit Asociației Americane a Inimii (AHA), 90% din aportul de sodiu al populației americane provine din clorura de sodiu din sarea de masă și se adaugă alimentelor procesate pentru conservare și îmbunătățire a aromei.

Cu toate acestea, corpul nostru are nevoie de o anumită cantitate de sare pentru a funcționa mușchii și nervii și pentru a regla echilibrul apei. Un studiu publicat anul trecut în coloanele revistei profesionale Cell Metabolism afirmă în mod direct că aportul de sare menține bacteriile dăunătoare la distanță și reduce riscul de inflamație. În contrast, mai multe studii indică faptul că aportul excesiv de sare crește riscul de probleme grave de sănătate, în special bolile cardiovasculare, deoarece cercetătorii au legat-o în multe cazuri de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și boli de inimă. Un studiu din Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară sugerează că aportul ridicat de sare poate provoca leziuni hepatice, în timp ce un alt studiu sugerează un risc crescut de scleroză multiplă.

De ce aportul ridicat de sare dăunează organismului?

Prea multă sare crește retenția de apă, punând o tensiune suplimentară asupra inimii și a sistemului vascular, ceea ce crește tensiunea arterială și crește riscul de boli cardiovasculare.

Dar mă întreb unde este punctul în care consumul de sare nu mai este sănătos, ci dăunează organismului. Ei bine, această problemă va fi cu siguranță subiectul dezbaterii pentru ceva timp.

Cantitatea recomandată este prea mică?

Deși ghidurile actuale recomandă maximum 2.300 mg de sodiu pe zi, un studiu publicat în Medical News Today acum câteva luni a constatat că chiar și 3.000 mg pe zi sunt atât de mici încât pot fi dăunătoare sănătății.

Un studiu condus de cercetătorii de la Universitatea McMaster din Canada a constatat că adulții care au consumat mai puțin de 3.000 mg de sare pe zi prezintă un risc crescut de atac de cord, accident vascular cerebral și deces prematur, comparativ cu cei cu aport mediu zilnic de sare.

Mai mult, în examinarea riscurilor pentru sănătate ale unui aport ridicat de sare, cercetătorii au descoperit că aportul ridicat de sare, definit ca 6.000 mg pe zi, a crescut doar riscul de accident vascular cerebral și boli de inimă la adulții care au avut deja tensiune arterială crescută. Deși datele noastre evidențiază importanța reducerii aportului de sare în hipertensiune, acestea nu susțin reducerea consumului de sare la niveluri scăzute, în general. A rezumat Andrew Mente, cercetător la Școala de Medicină McMaster, care a condus studiul.

Acesta nu este primul studiu care pune la îndoială orientările actuale privind consumul de sare. Un studiu din 2014 realizat de Albert H. Ederstein din New York, condus de Michael H. Alderman, a constatat că consumul a mai puțin de 2.500 mg de sare pe zi nu reduce riscul bolilor cu conținut ridicat de sare.

„Dovezile sunt clare: mai puțină sare, scăderea tensiunii arteriale”

În ciuda rezultatelor de mai sus, FDA este de părere că dovezile sugerează în principal că reducerea aportului de sare la mai puțin de 2.300 mg pe zi va preveni riscurile pentru sănătate asociate cu aportul ridicat de sare.

Experții de la Institutul American de Medicină au ajuns la concluzia că reducerea aportului de sare la mai puțin de 2.300 mg pe zi va contribui semnificativ la scăderea tensiunii arteriale, salvând sute de mii de boli premature și deces. A spus Susan Mayne, directorul Centrului FDA pentru Siguranta Alimentelor.

Organizația subliniază, de asemenea, studiile anterioare care arată că, dacă consumul de sare din SUA ar scădea la actualul 40% în următorii 10 ani, am putea salva viețile a aproximativ 500.000 de oameni și am putea reduce asistența medicală cu aproximativ 100 miliarde de dolari.

Anterior, dr. Frieden a recunoscut că unii experți contestă efectele de îmbunătățire a sănătății ale reducerii aportului de sare, dar susține că studiile pe care le citează suferă de defecte grave. În ceea ce privește erorile menționate de dr. Frieden, dietetista Cheryl Anderson, membru al Comitetului consultativ pentru liniile dietetice din 2015, a declarat că studiile care menționează efectele negative ale consumului redus de sare au funcționat în cea mai mare parte cu puține probe de urină, astfel încât rezultatele lor ar putea fi înșelătoare. Anderson a adăugat că este posibil ca unele studii să fi căzut în capcana „cauzalității inverse”, ceea ce înseamnă că nu aportul redus de sare provoacă boli cardiovasculare, ci persoanele cu o dietă săracă în sare din cauza bolilor cardiovasculare.

Sunt necesare cercetări suplimentare

Deși există în mod clar mulți experți în sprijinul strategiei guvernului SUA de reducere a consumului de sare, alții spun că ar trebui făcute mai multe cercetări cu privire la efectele pe termen lung ale consumului redus de sare înainte de a formula propuneri. Cu toate acestea, mulți cercetători și organizații profesionale consideră că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina cu exactitate gradul de aport sănătos de sare.

Pe baza dovezilor actuale, respectarea orientărilor actuale pare a fi cea mai bună modalitate de a reduce riscul pentru sănătate asociat cu un consum ridicat de sare. Nu se știe încă dacă astfel de propuneri se vor dovedi a fi sfaturi proaste în viitor.

Sursă: WEBBeteg
E.M.M., traducător, medicalnewstoday.com

Recomandarea articolului

Ce cauzează o boală numită și alergie la apă? Simptome și tratament.

Durerea la rinichi poate fi cauzată de inflamație, probleme de alimentare cu sânge sau leziuni.

Anul 2019 a arătat o imagine foarte variată în ceea ce privește dietele la modă. Potrivit unui sondaj Google, Reg-Enor, astronautul, oul sau.

Lumea s-a transformat foarte mult cu noi odată cu apariția actuală a coronavirusului. Obiceiurile noastre și rutina zilnică au devenit un lucru din trecut peste noapte.

De ce ne va fi sete după ce vom mânca alimente prea sărate? Cum reglează raportul sodiu-potasiu echilibrul apei? Puteți afla.