Candy s 201002 - 201003

M-am înșelat. Ei bine, le place, desigur. Nu doar păstrăv. Ce gust minunat au copiii mei.
În plus, sunt conștienți de mediu, deoarece au văzut imagini de creștere a somonului pe scară largă într-un vechi NG (mult, mult mai rău decât cea mai aglomerată fabrică de pui, acvacultur, desigur.) Și au fost foarte încântați că nu, nu Nu mănânc pești atât de săraci, dar ceva care a fost destul de prins din ocean - cel puțin așa a susținut SPAR pe ambalajul fileului și nu antibioticele înecate în antibiotice și beta-caroten au fost nefericiți.

Așadar, data viitoare a trebuit să luați o doză dublă, fileul era perfect și putea fi obținut la un preț uman - nu aveți nevoie de o jumătate de farfurie de somon, deoarece unul dintre cei mai grași pești conține acizi grași esențiali omega-3, care nu poate fi produs de corp. Dar nu pentru că mâncăm, ci pentru că este delicios. Și omega-3 este oricum ruinat de căldură, eschimoșii și japonezii mănâncă acești pești cruzi, știu ceva.

un file de somon de 10-12 dkg de persoană

- și pentru patru persoane:

2 ek. amestec de piper colorat grosier

1 buchet mic de patrunjel

1 chili verde thailandez

1 coajă mare de portocale și suc

2 foi de paste de unt congelate

12 cartofi mai mici

Am preîncălzit cuptorul la 200 de grade.

Am curățat cartofii și i-am pus într-o lingură, apoi i-am tăiat până la marginea lingurii cu un cuțit foarte dens și i-am tăiat cât mai uniform. Au intrat într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament untă cu puțin ulei de măsline și am început să coac.

Am șters feliile de pește uscate, le-am picurat cu puțin suc de portocale, le-am spălat cu ulei de măsline și le-am rulat în amestecul de ardei colorat, am ras și puțină coajă de portocală pe ele.

Am tăiat aluatul de unt topit în fâșii lungi de un centimetru și jumătate, înfășurând feliile de pește în diagonală și dungate cu 3-3 fâșii. Au durat 45 de minute pentru acești cartofi, așa că am pus somonul lângă ei la 25 de minute.

În timp ce totul era prăjit, am amestecat untul cu coaja de portocală rasă, pătrunjel tocat și, de asemenea, chili verde tocat.

Cu excepția cuptorului, somonul a primit mai mult suc de portocale și grămezi mici de unt picant de condimente de portocale - cartofii prăjiți Hasselback (scuze, cartofi) aveau doar unt simplu și puțin pătrunjel.

A, și tăiței de unt mirelit și fileul de somon înghețat. gastroblogger astfel.

Miercuri, 24 februarie 2010

Brownie de ciocolată cu brânză de vaci

Trec frumos cu rețetele marcate în Cartea de bucate cu ciocolată, astfel încât să nu existe niciun reproș de la primul născut, acum crește oricum, nu îi sunt suficiente calorii și totuși îl folosește întotdeauna în sus, niciodată până la refuz.

De ce nu mi se poate întâmpla asta ? Întotdeauna mi-am dorit să fiu mai înaltă.

Deși nici scalarea pentru această rețetă nu a fost perfectă (oh și eu am redus puțin zahărul și am crescut cantitatea de brânză de vaci în comparație cu rețeta originală), dar am reușit să găsesc un alt favorit simplu al familiei hipp-hop care să-i placă tuturor, este încă bine că site-urile deocamdată, mănâncă pe bază științifică, așa că am avut suficient pentru șase ozoane. În caz contrar, se recomandă dublarea sumei.
Brownie nu este niciodată uscat în mod implicit, dar brânza de vaci a adăugat un pic plus, iar ceva mai ușor în mijlocul prăjiturii a venit la îndemână. Îmi pot imagina, de asemenea, ca un tort rotund, deoarece în cazul unui design și mai precis, este complet ca o felie de tort de ciocolată cu cremă de brânză de vaci.

5 dkg nuci tocate grosier

1 buc. extract de vanilie

100 gr ciocolată neagră și 20 de boabe jumătate de nucă (opțional)

Am preîncălzit cuptorul la 180 de grade.

Am topit untul și cacao. Am amestecat 18 dkg de zahăr cu ouăle până se albesc.
Am spart brânza de vaci, am amestecat-o cu 2 dkg de zahăr, extract de vanilie și încă două linguri din masa de ouă pentru a o face răspândită.

Am amestecat untul de cacao în crema de ouă, am cernut făina amestecată cu praful de copt și am amestecat și în nuci.

Am netezit jumătate din aluatul de ciocolată în fundul unui vas Jena de 24X16cm unt subțire, la care a venit crema de brânză de vaci, apoi cealaltă jumătate a aluatului. (Acest lucru a fost mai mic decât vasul de copt conform rețetei, dar astfel puteți netezi straturile uniform.)

A fost coaptă gata în 40 de minute, dar a rămas delicios de moale.

Glazura de ciocolată și nucile îl fac deosebit de dulce, dar chiar și atunci când sunt presărate ușor cu zahăr pudră, este foarte delicios.

Actualizați: Poate fi încorporat și într-o matriță metalică de 20x20, dar în matrița metalică doar 25 de minute de coacere, deoarece se încălzește mult mai repede.

În cazul unei forme circulare, această cantitate este suficientă pentru 20-22 cm.

„Ciocolată - mai mult de o sută de rețete importante”. dintr-o carte de bucate.

Sâmbătă, 20 februarie 2010

Tort Mississippi

Am prezentat o carte de bucate mică cu ciocolată la Heavenly Manna pentru GBT Angelica anul trecut și am așteptat să-i văd rețetele (și poze frumoase), deoarece broșura este plină de bomboane de ciocolată foarte convingătoare. Vara nu am mai rezistat, l-am adunat și eu, de atunci a fost plin de note lipicioase: „Vă rog” „Și eu vreau asta” Și asta, dar fără lichior ”- minorii s-au uitat la carte.

Tortul din Mississippi a fost inițial un dulce gros, ciocolată, în formă de pătrat, în formă de brownie, numit mai precis „Mississippi Mud Cake”, un cookie american din sud; se amestecă, se prăjește, se mănâncă.

Această versiune este puțin mai complicată, foarte brutal cu cremă de ciocolată, în ciuda faptului că nu trebuie să turnați mai multe mese cu ciocolată scumpă cu alimente dugi și, pe deasupra, este teribil de consistentă. Această cantitate eliberează fără probleme 12 felii chiar și într-o formă atât de mică. Doar cei mai depravați întreabă de două ori, iar după masa de prânz ne putem oferi două ore calme în timp ce toată lumea se relaxează și se uită din cap în tăcere.

Ingrediente: (pentru forma de 23 cm) *

1,5 ek. apă rece

20 dkg zahăr din trestie

1 buc. extract de vanilie

- inca 2 dl de crema deasupra.

Am amestecat făina, pudra de cacao, zahărul și un praf de sare, am lucrat-o împreună în tocătoare pentru a o sfărâma cu unt rece, tăiat cubulețe și apoi l-am frământat rapid în găluște cu puțină apă rece.
* Cantitatea conform rețetei este abundentă, așa că aici am redus deja cantitatea de ingrediente cu 20% - Am atâtea paste inutile care așteaptă soarta mea bună în congelator.

Am preîncălzit cuptorul la 190 de grade.
După o jumătate de oră de odihnă frigorifică, l-am întins pe un blat cu făină - puțin mai subțire de jumătate de centimetru - l-am căptușit cu o formă de plăcintă de 23 cm și am copt aluatul timp de 15 minute, acoperit cu hârtie de pergament și umplut cu linte (coacere oarbă ). Apoi lintea și hârtia de copt afară și au urmat alte 10 minute de coacere.

Între timp, am amestecat untul și zahărul într-o spumă, adăugând alternativ ouăle bătute și pudra de cacao. Am topit ciocolata neagra si am amestecat-o cu crema si extractul de vanilie in crema.

Am luat cuptorul înapoi la 160 de grade.

Am turnat smântâna în coșul de aluat scos din cuptor, dar până la refuz (acest lucru este, de asemenea, puțin măsurat în rețeta originală, cred că resturile în exces au fost mâncate de sclavi.) Și au fost coapte timp de 45 de minute.

Cu excepția cuptorului, blatul s-a prăbușit puțin și s-a crăpat, dar oricum a fost acoperit cu spumă bătută din smântână. Nici măcar nu am pus zahăr în el și s-a dovedit a fi o decizie bună.

„Ciocolată - peste 100 de rețete importante”. dintr-o carte.

Vineri, 19 februarie 2010

Ei gătesc

Ei bine nu stiu. Atunci nu m-am gândit la asta când am început să scriu blogul. Pentru că acum hrănesc copii, oameni, pisici și chiar un șoarece acum (nu, NU sunt dispus să arunc greieri asupra lui.) Dar faptul că săptămâna viitoare mă hrănesc cu mulți oameni (toți au un gust minunat, asta este sigur) este aproape incredibil. Așadar, rețetele mele vor fi expuse săptămâna viitoare la Marsbeli Kitchen, am fost bucuroasă să le transmit mai departe și pozele plăcute către Juli și Andrea, sper să vă placă meniul murdar pentru kuncsafts, fie că sunt singuri sau căsătoriți, carnivori sau vegani !

De când am primit cea mai delicioasă rețetă bej din al doilea și al treilea mileniu de la Juli înainte de Crăciun - care a depășit totul de la oferta de biscuiți festivi din acest an și a fost votată ca membru moștenit de cei mici și mari ai familiei noastre, dar am promis aici și am câștigat ' t - cred că am făcut o afacere bună:) .

Miercuri, 17 februarie 2010

Macaron de nuc cu caș portocaliu de sânge și puțină filozofie

Ne pare rău, mai întâi vine filozofia, dacă vrei să urmărești macarons, hai să ne derulăm:).

Răspunsul la prima întrebare poate fi simplu, și anume că acest mic perete dulce cu ham-gustare este delicios, plin de migdale, crocant-lipicios, cu cremă de unt mătăsos în mijloc, așa că omule, acest primat cu gură dulce îl iubește pur și simplu. Șoldurile Nade pot enumera o multitudine de dulciuri sau prăjituri la fel de delicioase și chiar mai delicioase, dar nu înconjurate de entuziasm internațional din Japonia în Canada, Africa de Sud și Suedia.

Evident, trebuie să existe un motiv pentru care puteți solicita sute de forinți pentru o singură piesă cu diametrul de 3-4 centimetri sau pentru euro, dolari și lire sterline care să corespundă cu câteva sute de forinți. Contribuția la aceasta este mistica în jurul realizării sale, care este doar parțial justificată, deși acest lucru va fi demonstrat de o fotografie din partea de jos a postării;). Pentru ceea ce nu este atât de ușor de realizat și, prin urmare, nu este atât de ușor accesibil, trebuie să plătiți, evident, prețul. Ceea ce este mai rar și, prin urmare, mai scump, este mai de dorit - trăim într-o societate de consum, la urma urmei.

Și răspunsul la a treia întrebare este de fapt un răspuns și la cele două anterioare: deoarece macaron arată atât de bine. Iată comentariul Mammei și cartea pe care o recomandă: I love macarons. Să nu vorbim nici măcar despre faptul că, prin urmare, oamenii pot plăti cel puțin aproape 50 USD. Aproape niciuna dintre cărțile celor mai noi, celebri și cunoscuți bucătari nu costă mai mult de jumătate - decât această ediție broșată.
Uită-te la prima pagină.

Ca o revistă de modă. Culori îndrăznețe. Sau - în altă parte - doar pasteluri plăcute. Formă drăguță, rotundă, bine fotografiată. Oricine știe o prăjitură care poate fi făcută în atât de multe arome diferite în atât de multe moduri diferite, totuși baza este aceeași și, între timp, puteți lua o mie de culori ale curcubeului. (Panna cotta sau mousse nu merită - într-o lingură, are un gust de portocală sălbatică sau verde de spanac.)

Și iată problema cu macaroanele, care este, de asemenea, o provocare pentru mine - dincolo de a avea deloc succes.

Pentru că nu cred că are niciun sens, dar nu are sens să coacem un cookie acasă, deoarece arată bine și umplut cu culori și arome artificiale în acest scop - din păcate, aluatul de bază este greu de suportat în afară de ingrediente, iar alături câteva grame sau miligrame de vopsea praf și aromă praf. Aceasta este marea industrie și puteți deja suna la casă.

După cum puteți vedea din macarons până acum, vreau să evit această concepție greșită, capcana bunăvoinței artificiale. Eu și colegul meu Buillabasse am început deja scurgerea de creiere pe această problemă, în primăvară vom avea un macaron plin de flori comestibile, sperăm. La urma urmei, facem ceva acasă - cel puțin pentru majoritatea, cred - pentru că aducem mai puține lucruri în corpul nostru și al copiilor noștri. Desigur, nu trebuie să o eviți, nu poți, dar acolo unde poți, nici nu trebuie să o aplici singur.

Între timp, iată o altă combinație de culori și arome naturale, recomand oricui portocaliu de sânge, puteți obține o colorare naturală roșie incredibil de frumoasă, cu un pic de fierbere.

Am schimbat rețeta de bază de macaron Tartarette aici, în măsura în care am înlocuit 1,5 dkg de 5,5 dkg de migdale cu nuci, pe care le prăjisem bine într-o tigaie goală de teflon. Acest lucru se datorează faptului că nu se recomandă înlocuirea migdalelor cu mai mult de jumătate din nuci, deoarece pentru tort este necesar un conținut ridicat de ulei, astfel gustul nucii a devenit mai intens.

Umplutura a fost făcută conform rețetei de caș de lămâie descrisă aici, dar cantitatea necesară de suc de citrice a fost preparată prin fierbere a 4 sucuri de portocale de sânge la 25 ml. Cu gălbenușurile ouălor, siropul roșu și gros a produs astfel o cremă plăcută obosită-portocaliu-roșie și a avut o aromă concentrată de portocală, dar a păstrat un gust ușor mai amar al portocalei sanguine.

Deasupra macaronsului, am desenat o fâșie de sirop fiert cu o pensulă în timp ce puneam împreună macarons-urile și apoi am presărat cu nuci tocate grosier. Au rezistat bine:)

Și apoi iată un exemplu de mistică macaron (sau faptul că am avut încredere în mine, nu am acordat suficientă atenție și, cu aroganță slabă, am distrus pur și simplu ceva) .

Una a început aceeași nucă, iar cealaltă a fost uscată și măcinată cu zahăr pudră, colorată și aromată cu abia un decant de ceai de fructe de pădure. Are un gust perfect, partea de sus este puszedli, iar tălpile. Uneori, care este semnificația unei jumătăți de centimetru: DD