Cantine avansate acasă și în întreaga lume

Suntem deja în plină desfășurare în timpul școlii, așa că ne-am gândit să ne uităm puțin în jur pe frontul cantinei. Astăzi, majoritatea alimentelor noastre sunt produse folosind metode la scară largă, folosind o mulțime de substanțe chimice, distrugând viața sălbatică și mediul nostru. Toate acestea contribuie major la deteriorarea sănătății noastre, la schimbările climatice, la defrișări și la dispariția a zeci de viețuitoare. Din fericire, există deja modele orientate spre viitor în străinătate și acasă, unde oamenii au trecut parțial sau în totalitate la alimentele ecologice în alimentația publică.

acasă

Eco-meniul nu este o utopie

Ingrediente de la fermieri organici locali, mătuși zâmbitoare la bucătărie, echipe de copii care discută vesel la prânz, profesori care mănâncă cu ei și o companie de catering care ia în considerare feedback-ul. Nu există o cantină de genul asta - ați putea crede. Cu toate acestea, există și sperăm că va deveni din ce în ce mai mult!

Exemple bune de acasă

La școala primară evanghelică Benka Gyula din Szarvas, majoritatea ingredientelor din cantină provin de la producători locali. Peste 50% din legumele folosite sunt legume organice de cerb, iar produsele locale includ orez, pește sau suc de mere. Cantitatea de deșeuri alimentare din Benka este redusă prin idei simple, de exemplu, conform cărora copiii își pot lua singuri mâncarea de la masă: deci scot doar cât cred că pot mânca.

Într-un sat din județul Veszprém, Nyárád, produc aproape tot ce folosesc în alimentația publică, chiar și ouă și carne. Din aceasta oferă grădinița locală și alimentația socială municipală. Sistemul de vară este unic în felul său, deoarece aici grădinile vârstnicilor au fost implicate în producție, care nu-l mai pot cultiva singuri, dar vor ca portul lor să fie în ordine. În aceste grădini, municipalitatea produce legume și fructe în același mod ca și în propriile zone, folosind doar protecția plantelor autorizată pentru agricultura ecologică.

Budapesta AKG Menza, MEZNA, pune, de asemenea, un mare accent pe materiile prime. De exemplu, cumpără cartofi de la o fermă ecologică la poalele Closeup și fac gustări pentru copii la o brutărie artizanală care lucrează cu făină organică. La AKG puteți alege, de asemenea, dintr-un meniu vegetarian și tradițional, dar luni este întotdeauna o zi fără carne, care este foarte orientată spre viitor nu numai din punct de vedere al sănătății, ci și din punct de vedere al mediului.

Dar situația din străinătate?

În luna mai, personalul Greenpeace Austria a chestionat bucătăriile școlii și grădinițelor din fiecare provincie federală pentru a afla de unde copiii primesc cele mai sănătoase și mai ecologice alimente. Cantinele vieneze s-au dovedit a fi cele mai bune. Aici, copiii oferă în principal alimente organice și locale și carne mai puțin dar de calitate mai bună. Locul al doilea s-a clasat în Austria Superioară, al treilea în Carintia, iar ultimul a fost în Tirol și Burgerland. Rezultatul slab din Burgerland a fost luat foarte în serios. În octombrie 2018, guvernul provincial a votat creșterea proporției de alimente ecologice la 50% în alimentația publică. Aceasta este o realizare imensă, deoarece Burgenland se află în fruntea provinciilor austriece în ceea ce privește alimentația sănătoasă și ecologică.

Liderii unui mic oraș francez Mouans-Sartoux, cu o populație de 10.000 de locuitori, au considerat, de asemenea, atât de important ca copiii să mănânce alimente făcute din ingrediente de bună calitate în școli și grădinițe, încât, prin ani de muncă sistematică, servesc acum 100% chimice. -alimente organice gratuite.în instituțiile publice și toate acestea fără costuri suplimentare.

Le-a luat 4 ani să treacă la hrana ecologică. Deoarece nu s-au găsit suficiente ferme organice în zonă, municipalitatea, exercitându-și dreptul de preempțiune, a cumpărat terenuri și i-a încredințat unui fermier construirea propriei ferme. În prezent, 85% din legumele și fructele folosite în cantine provin de aici.

Gilles Pérole, viceprimarul orașului, a declarat că pentru ei, producția de alimente folosind metode ecologice este importantă în mai multe moduri: protejarea sănătății consumatorilor și a celor care lucrează pe teren; lanțul scurt de aprovizionare este mai rentabil; contribuie la dezvoltarea economică echilibrată a regiunii; și păstrează peisajul caracteristic din sudul Franței în jurul orașului.

De asemenea, am adus un exemplu bun din ceva mai departe. Luni fără carne a fost introdusă în toate școlile din New York în luna martie a acestui an. Cu un meniu vegetarian pe săptămână, vreau să-i educ pe copii cu privire la obiceiuri alimentare sănătoase și ecologice. Programul a fost deja testat în 2018. La acea vreme, doar 15 școli din Brooklyn au încercat noua dietă, dar după o experiență bună a fost extinsă la întregul oraș.

În această primăvară, Greenpeace Ungaria a organizat un atelier pe această temă, la care au participat aproape 20 de așezări și reprezentanții instituției au plecat. Acest lucru arată că există multe intenții în multe locuri și, sperăm, tot mai multe așezări vor începe să dezvolte hrănirea copiilor în această direcție, pe care guvernul ar trebui să o sprijine prin toate mijloacele posibile. Doar pentru că acest lucru este în conformitate cu propriile sale obiective: există un plan de acțiune adoptat cu ani în urmă pentru a crește proporția de materiale bio-bazate în grădinițe, școli și alte instituții sociale până la 30% până în decembrie 2020.

De ce este important toate acestea? Deoarece copiii sunt cei mai sensibili la reziduurile chimice din alimente; este esențial pentru dezvoltarea lor sănătoasă să primească sănătos, fără substanțe chimice dăunătoare. De exemplu, potrivit unui raport al Serviciului Științific al Parlamentului European, anumite insecticide pot determina o reducere măsurabilă a IQ-ului în corpul lor în curs de dezvoltare, dar produsele de protecție a plantelor pot fi, de asemenea, legate de alte boli alergice, astmatice și de incidența crescândă a deficitului de atenție, hiperactivitate tulburare (ADHD).

Cea mai largă utilizare posibilă a alimentelor organice locale în alimentația publică nu este de dorit doar din punct de vedere al sănătății, ci are și multe beneficii de mediu și sociale. Lanțul scurt de aprovizionare elimină transportul și poluarea aferentă. Mâncarea este proaspătă și fiabilă, iar producția sa ar sprijini și comunitățile locale.