Capere - ce anume folosim?

Mulți au auzit de capere, poate chiar le-au gustat, dar știm exact ce este? Să fim conștienți de două lucruri despre el!

folosim

Ce este un caper?

Caperele sunt și mai puțin cunoscute în Ungaria, dar încep să apară și în unele bucătării maghiare. Și ce anume? Ei bine, boabele Capri nu sunt altceva decât bobocul de flori al unui arbust capri mediteranean. Mugurii nedeschise pot fi culese dimineața devreme de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii octombrie. Florile sale roz se deschid dimineața și se ofilesc în sud.

Contrar numelui, nu consumăm boabele de arbust, ci mugurii de flori, în primul rând într-o formă conservată în oțet, sare sau ulei. Astăzi, este cultivat în principal în sudul Franței, Grecia, Italia și Spania, de unde provin majoritatea exporturilor.

Capri în bucătărie

Se consumă de obicei amestecat cu pește, carne și sosuri. În unele zone, frunzele sale sunt folosite și pentru salate, gătit sau prepararea brânzeturilor. Prețul ardeiului este cu siguranță posibil datorită recoltării manuale, deoarece mugurii proaspeți de tufișuri de capri pot fi colectați numai într-o manieră consumatoare de timp și cu mare grijă, de mână.

Dacă cumpărați în magazin, asigurați-vă că păstrați sticla de caper în frigider după deschidere, deoarece este ușor perisabilă. După părerea noastră, datorită gustului său special, nu neglijați în niciun fel bucătăria, cu ajutorul său putem arunca gustul mâncării noastre.