Căutați o rețetă sau un ingredient

În acest caz, cel mai bine este să vă lăsați la soare, să citiți la umbră, iar în ploaie sau în soarele arzător, să vă retrageți puțin în bucătărie și să pregătiți ceva semnificativ, dar nu dificil.

Într-o călătorie, am primit o sticlă de ulei de măsline de înaltă calitate păcălit cu trufe adevărate, care nu era o distracție ieftină, dar erau atât de puține (literalmente câteva picături) suficiente pentru a prinde una singură pe care trebuia să o recunosc, Am făcut un târg destul de bun și va fi suficient pentru o lungă perioadă de timp.

Ciupercile nu sunt unul dintre soiurile de ciuperci specific aromate, dar sunt un ingredient excelent pentru delicatese făcute cu tot felul de ciuperci. Cu condimentul potrivit, chiar și cea mai simplă tocană de ciuperci devine o sărbătoare princiară. Acum, însă, am găsit capete destul de mari în timpul comercializării săptămânale obișnuite, așa că ciupercile umplute coapte într-un tub au fost făcute și din el proaspăt.

Unul dintre cele mai mari lucruri despre ciupercile și legumele umplute este că puteți veni cu ceva nou de fiecare dată, în funcție de ceea ce intră în umplutură. Acum, cea mai simplă și mai evidentă soluție părea să fie să o umplu aproape cu mine, dar totuși nu într-un mod obișnuit.

În timp ce mă pregăteam în bucătărie, faimosul hit dulce-trist de la Micul dejun la Tiffany, care a fost odată selectat din romanul Truman Capote, a fost redat la una dintre radiouri. Cu siguranță mulți au văzut filmul din 1961 cu neuitatul Audrey Hepburn, care stă în fereastra unei scene din film, cântând râul Moon cu o chitară în mână într-un mod nu puțin detașat de realitate.

Cine știe de ce, dar a dat ideea să aromeze capetele de ciuperci, chiar dacă piesa, dar filmul în sine, are puțin de-a face cu acțiunea din bucătărie - de fapt! Poate de aceea, un indiciu de lux a intrat în ciupercile umplute.

Capete de ciuperci umplute cu ulei de trufe

Ingrediente pentru 4 persoane:
6 ciuperci frumoase (cu un cap de cel puțin 6 cm în diametru)
2 chifle uscate
1 lingură smântână cu conținut scăzut de grăsimi
1 ou întreg mai mic
1 buchet mare de patrunjel tocat marunt
1 lingură mocha de cimbru tocat
2-3 frunze de rozmarin tocate mărunt
1 salată mică (șalotă)
½ lingură mocha de piper Cayenne
1 linguriță ulei de trufă
2 lingurite de ulei de masline
5 kg de brânză emmentală proaspăt rasă
sare de mare, piper proaspăt măcinat după gust
A servi:
amestec de salată proaspătă

Pregătire: Capetele de ciuperci au fost curățate de murdărie, tulpinile au fost îndepărtate, iar plăcile de ciuperci au fost săpate cu cohlrabi. Am riscat destul de mult ceapa.
Într-o tigaie mai mică, am prăjit ceapa într-un pahar în cele două tipuri de ulei, am tocat părțile din afara capetelor de ciuperci, am sărat-o, am adăugat toate condimentele, cu excepția pătrunjelului verde, și am prăjit-o puțin - doar cât să elibereze suc. Aceasta este de aprox. Durează 3-4 minute.
Am înmuiat chiflele în apă, le-am stors. Am stivuit chiflele într-un bol mai mare și apoi am dat cu linguri ciupercile prăjite fără suc. Am amestecat smântâna cu oul și jumătate din brânză, am trimis-o și într-un castron și, în cele din urmă, pătrunjelul tocat mărunt s-a alăturat tuturor. Am amestecat-o într-o cremă omogenă cu un mixer de băț.
Am preîncălzit cuptorul la 180 de grade.
Am turnat sucul rămas în tigaie într-o tavă de copt din ceramică, astfel încât nu a mai fost nevoie să folosesc mai multe grăsimi. Am distribuit umplutura frumos în capetele de ciuperci, fiecare primind o pălărie de clovn stropită cu piper proaspăt măcinat din brânză rasă. Au fost perfect coapte în 20-25 de minute.

Am servit-o cu salată proaspătă în căldura aceea.

Pe cât de simplu este, gustul este atât de grozav - uleiul izbitor de trufă dă viață și aromelor slabe ale ciupercilor, ca să nu mai vorbim de brânza Emmental bună care o încununează pe toate.