Rețetă de ciuperci umplute cu risotto de spanac

8 ciuperci maro medii
1 ceapă mică de cap
1 cățel de usturoi
2-3 linguri de ulei
100 ml vin alb
aproximativ 6,5 dl de suc de legume sau carne
250 g spanac pentru copii
150 g orez rotund cu bob
sare piper
50 g parmezan
2-3 linguri crema de unt

250 g smântână
150 g brânză rasă
50 g unt

În primul pas, facem risotto.

Orezul se toarnă într-o sită și se clătește bine sub apă curentă, apoi se scurge.

Într-o tigaie, încălziți puțin ulei și prăjiți ușor ceapa și usturoiul tocat. Când ceapa este înroșită, adăugați orezul și prăjiți, amestecând, până devine „scârțâit”.

Apoi adăugați ciupercile tocate, vinul, stocul și condimentați orezul cu sare și piper. Amestecând de câteva ori, fierbând fără capac. Dacă este necesar, înlocuiți risotto cu suc de brânză, astfel încât să aibă o textură cremoasă bună. Când este aproape gata, amestecați copilul spanac și scoateți-l de pe foc.

Când s-a răcit la călduță, adăugați parmezanul ras și cremă de unt.

Ciupercile se clătesc, se scurg de excesul de apă și se pun într-un castron ignifug cu interiorul orientat în sus. Punem bucăți de unt și le umplem cu risotto.

Adăugați 1-1 linguri de smântână pe vârful ciupercilor umplute, apoi presărați brânză rasă.

Se coace într-un cuptor la 180 ° C până se rumeneste. Se servește fierbinte cu o porție mare de salată.